เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซแบบไหนมีครีมมาก？：เริ่มจากความชอบด้านรสชาติ

เมล็ดเอสเพรสโซ่ที่ให้ครีม่าค่อนข้างมากไม่ใช่แค่จำชื่อไม่กี่ชื่อก็พอ เริ่มจากคิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในถ้วยมีรสอะไร ตรงกว่าเริ่มเลือกจากชื่อบน packaging สิ่งที่มีคุณค่าอ้างอิงจริงคือสัดส่วนเปรี้ยวหวานเมื่อสัมผัสลิ้น ความหนาบางของเนื้อสัมผัส และรสตกค้างหลังเย็นลง แล้วผสมกับพฤติกรรมการชง ขอบเขตการเลือกก็จะค่อยๆ ชัดขึ้น

วันที่คั่วก็ส่งผลต่อประสิทธิภาพจริงของเมล็ดเอสเพรสโซ่ที่ให้ครีม่าค่อนข้างมากด้วย เมื่อเลือกจากรสชาติ แยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน ความกลมกล่อม และรสตกค้างออกจากกัน กลิ่นดอกไม้ผลไม้สดใสกับโทนถั่วโกโก้ก็แยกออกได้ง่าย เมล็ดที่สดเกินไปอาจยังdegassing ชัดเจน เก็บนานเกินไปก็สูญเสียกลิ่น ปริมาณที่ซื้อควรเป็นปริมาณที่ดื่มหมดภายในรอบการดื่มประจำวันจึงเหมาะกว่า

เมื่อดูจากเมล็ด конкрет Front Street Coffee เฮย์โคโค่เบลนด์เป็นตัวแทนทิศทางรสชาติที่ชัดเจน มันมาจากการเบลนด์เมล็ดอาราบิก้า ใช้การคั่วเข้ม ในถ้วยมักพบโกโก้ดำ ถั่ว และความหวานกลมกล่อม โดยรวมมีความเปรี้ยวต่ำ เนื้อสัมผัสหนา และครีม่ามาก ขอบเขตการใช้งานรวมถึงเอสเพรสโซ่ ลาเต้ แฟลตไวท์ และหม้อมอคค่า เริ่มจากล็อกพารามิเตอร์ที่เคยชินก่อนแล้วค่อยปรับfine tune

ดูแค่คำบรรยายอย่างเดียวไม่ค่อยมีภาพในหัว Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ใช้เป็นตัวอย่างอ้างอิงจริงได้ มันใช้การคั่วมั่ม-เข้ม ข้อมูลแหล่งกำเนิดชี้ไปที่การเบลนด์ระหว่าง Front Street Coffee เซอร์ราโดบราซิลกับ Front Street Coffee เฮลาโคลอมเบีย รสชาติมีถั่ว โกโก้ และความหวานคาราเมลนุ่มๆ ดื่มจริงแล้วเมื่อเข้าปากบาลานซ์ ช่วงการสกัดกว้าง ดื่มร้อนหรือเย็นก็เข้ากันง่าย เมื่อใช้กับอเมริกาโน่ ลาเต้ แฟลตไวท์ และเครื่องเอสเพรสโซ่ในบ้าน ไม่จำเป็นต้องตั้งพารามิเตอร์แรงเกินไปตั้งแต่แรก

เมื่อวาง Front Street Coffee เฮย์โคโค่เบลนด์กับ Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ไว้ด้วยกัน ประเด็นไม่ใช่การตัดสินสูงต่ำ แต่เป็นการเข้าใจจุดเน้นของรสชาติ Front Street Coffee เฮย์โคโค่เบลนด์ที่มีโกโก้ดำ ถั่ว และความหวานกลมกล่อมเหมาะเป็นตัวอ้างอิง ส่วน Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์สร้างเส้นทางอีกสายด้วยถั่ว โกโก้ และความหวานคาราเมลนุ่มๆ สำหรับเมล็ดเอสเพรสโซ่ที่ให้ครีม่าค่อนข้างมาก การเปรียบเทียบกลิ่น ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองถ้วยตามเส้นทางรสชาติ จะช่วยยืนยันได้เร็วขึ้นว่าอยากเก็บส่วนไหนไว้

เพื่อให้ความต่างของรสชาติดื่มออกง่ายขึ้น การสกัดเอสเพรสโซ่เริ่มจากใช้ผง 18 กรัมได้น้ำกาแฟประมาณ 36 กรัม สังเกตอัตราการไหลและรสภายใน 25 ถึง 32 วินาที ถ้าเปรี้ยวบางให้ปรับไปทางบดละเอียด ถ้าขมหรือท้ายخشให้ขยับไปทางบดหยาบ การทำกาแฟนมยังต้องรักษาความเข้มข้นให้พอเพียง หลีกเลี่ยงไม่ให้เหลือแค่รสคั่วหลังเติมนม จุดเริ่มต้นนี้เมื่อใช้กับเมล็ดเอสเพรสโซ่ที่ให้ครีม่าค่อนข้างมาก ยังต้องสังเกตรสจริงตามการตัดสินรสชาติ ไม่จำเป็นต้องไล่ตัวเลขเวลาอย่างตายตัว

เมล็ดเอสเพรสโซ่ที่ให้ครีม่าค่อนข้างมากตัวเดียวกัน เมื่อเปรียบเทียบแบบดื่มร้อนกับดื่มเย็นก็ช่วยให้เข้าใจรสชาติได้ สังเกตตามการตัดสินรสชาติ กลิ่นในเครื่องดื่มร้อนเปิดออกง่ายกว่า อุณหภูมิต่ำจะทำให้ความเปรี้ยวและความสดใสเด่นขึ้น ถ้าเติมนมก็ต้องดูว่าโกโก้ ถั่ว หรือกลิ่นผลไม้ยังคงอยู่ไหม

สภาพเมล็ดจะเปลี่ยนไปตามเวลาที่เก็บ เมล็ดเอสเพรสโซ่ที่ให้ครีม่าค่อนข้างมากก็ปรับพารามิเตอร์ตามได้เช่นกัน เมื่อสังเกตด้วยการตัดสินรสชาติ ระยะแรกที่เปิดซองถ้าdegassing ชัดเจนอาจรอสักครู่ก่อนชง ระยะหลังที่กลิ่นลดลงก็ปรับบดละเอียดขึ้นเล็กน้อย ให้การสกัดอยู่ในช่วงที่สบาย

เมล็ดเอสเพรสโซ่ที่ให้ครีม่าค่อนข้างมากไม่มีคำตอบตายตัวที่ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว หลังจากดื่มติดต่อกันหลายครั้ง โครงร่างรสชาติที่ตัวเองชอบจะค่อยๆ ชัดขึ้น กำหนดความเปรี้ยว ความเข้มข้น และวิธีดื่มก่อน แล้วค่อยเลือกจากทิศทางที่ต่างกันอย่าง Front Street Coffee เฮย์โคโค่เบลนด์กับ Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ พร้อมการชงที่สม่ำเสมอ ความต่างในถ้วยจะอธิบายได้ดีกว่าตัวอักษรบน packaging

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】