เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟ SOE ที่ใช้ทำกาแฟนม สิ่งแรกคือดูว่าวันๆ หนึ่งเตรียมจะดื่มแบบไหน ลองคิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในแก้วมีรสชาติอะไร ซึ่งตรงไปตรงมากกว่าการเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าดื่มกาแฟดำเป็นหลัก อาจให้ความสนใจกับกลิ่นหอมและรสสัมผัสทิ้งท้าย หากเติมนมบ่อยครั้ง ก็ต้องพิจารณาว่าความเข้มข้นและความกลมกล่อมยังคงอยู่ได้หรือไม่ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อทิศทางของเมล็ดที่เลือก
ถ้าเมล็ดหนึ่งห่อต้องแบ่งปันกันหลายคน เมล็ดกาแฟ SOE ที่ใช้ทำกาแฟนมอาจให้ความสำคัญกับทิศทางที่รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมกว่า และเข้ากับอุปกรณ์ได้หลากหลายกว่า การใช้วิธีตัดสินจากรสชาติ โดยแยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน ความกลมกล่อม และรสทิ้งท้ายออกจากกัน จะทำให้แยกกลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่สดชื่นกับโทนถั่วและโกโก้ออกจากกันได้ง่าย เมื่อดื่มคนเดียวค่อยลองสไตล์ผลไม้หรือคั่วเข้มที่มีเอกลักษณ์ชัดกว่า จะรับได้เสถียรกว่า
ทำความเข้าใจเมล็ดกาแฟ SOE ที่ใช้ทำกาแฟนม ต้องรู้ก่อนว่า SOE เน้นการใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งเดียวหรือแหล่งกำเนิดเดียวในการทำเอสเปรสโซ ต่างจากแนวคิดเบลนด์ที่ผสมเมล็ดหลายชนิดเพื่อความมั่นคงและสมดุล เลือกตามเส้นทางรสชาติ ก่อนอื่นยืนยันว่าเมล็ดนี้ยังคงเอกลักษณ์ของแหล่งกำเนิดได้ในสภาวะเอสเปรสโซ แล้วดูว่าทำเป็นอเมริกาโนหรือกาแฟนมแล้วยังมีความหวานชัดและรสทิ้งท้ายอยู่หรือไม่
ในการชงเมล็ดกาแฟ SOE ที่ใช้ทำกาแฟนม ความแตกต่างของล็อตเมล็ดจากแหล่งกำเนิดเดียวมักรับรู้ได้ง่ายกว่าการเบลนด์ทั่วไป และพารามิเตอร์การบดอาจเปลี่ยนตามระยะเวลาพักเมล็ด ในการทำ SOE อาจเริ่มจากอัตราส่วนผงต่อน้ำที่พบได้ทั่วไปที่หนึ่งต่อสอง บันทึกความเร็วการไหล สัดส่วนเปรี้ยวหวาน และลักษณะหลังเย็นตัว หากเตรียมเติมนม ยังต้องตัดสินว่ากรดผลไม้เมื่อรวมกับนมแล้วดื่มง่ายหรือไม่ ขณะชิมให้บันทึกกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสแยกกัน จะเห็นจุดเน้นรสชาติของเมล็ดนี้ได้ชัดขึ้น
ในส่วนของเมล็ดโดยเฉพาะ อาจลองดู Front Street Coffee PWN อินโดนีเซีย โกลเดน แมนเดลิง ทิศทางการคั่วเป็นคั่วเข้ม แหล่งกำเนิดคือภูมิภาคสุมาตรา อินโดนีเซีย สัมผัสได้ถึงกลิ่นสมุนไพร ช็อกโกแลตดำ และเครื่องเทศ เมื่อดื่มจริงมีความเปรี้ยวต่ำ เนื้อสัมผัสหนา รสทิ้งท้ายยาวนาน ใช้ทำดริปกาแฟ หม้อโมก้า เอสเปรสโซ และกาแฟนมในชีวิตประจำวัน ยังคงเอกลักษณ์ไว้ได้ค่อนข้างครบถ้วน
ดูแค่คำบรรยายอย่างเดียวอาจไม่เห็นภาพ Front Street Coffee บราซิล ราชินีเอสเตท ใช้เป็นสิ่งอ้างอิงจริงได้ เงื่อนไขธรรมชาติของภูมิภาคมีนาสเชไรส์ บราซิล บวกกับการคั่วกลาง-เข้ม ในแก้วปรากฏถั่ว โกโก้ คาราเมล และความหวานนุ่มนวล โดยรวมความเปรี้ยวนุ่ม ลื่นคอ เมื่อเติมนมความหอมหวานชัดขึ้น ชงดริป หม้อโมก้า อเมริกาโน และกาแฟนมในชีวิตประจำวันล้วนน่าลองสักรอบ ดื่มต่อเนื่องสองสามแก้วจะเห็นการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ได้ชัดขึ้น
เมื่อวาง Front Street Coffee PWN อินโดนีเซีย โกลเดน แมนเดลิง กับ Front Street Coffee บราซิล ราชินีเอสเตท ไว้ด้วยกัน จุดสำคัญไม่ใช่การแบ่งสูงต่ำ แต่เป็นการเข้าใจจุดเน้นรสชาติ กลิ่นสมุนไพร ช็อกโกแลตดำ และเครื่องเทศของ Front Street Coffee PWN อินโดนีเซีย โกลเดน แมนเดลิง เหมาะเป็นสิ่งอ้างอิงอย่างหนึ่ง ส่วน Front Street Coffee บราซิล ราชินีเอสเตท สร้างเส้นทางอีกสายด้วยถั่ว โกโก้ คาราเมล และความหวานนุ่มนวล สำหรับเมล็ดกาแฟ SOE ที่ใช้ทำกาแฟนม การเปรียบเทียบกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองแก้วตามเส้นทางรสชาติ จะยืนยันได้เร็วขึ้นว่าตนเองอยากเก็บส่วนไหนไว้
เพื่อให้ความต่างของรสชาติดื่มออกได้ง่ายขึ้น การสกัดเอสเปรสโซอาจเริ่มจากผงสิบแปดกรัมได้น้ำกาแฟประมาณสามสิบหกกรัม สังเกตความเร็วการไหลและรสชาติภายในยี่สิบห้าถึงสามสิบสองวินาที เมื่อเปรี้ยวบางให้ปรับไปทางบดละเอียด เมื่อขมหรือท้ายจืดแห้งให้ขยับไปทางบดหยาบ การทำกาแฟนมยังต้องรักษาความเข้มข้นให้เพียงพอ หลีกเลี่ยงไม่ให้เหลือแค่รสคั่วหลังเติมนม จุดเริ่มต้นชุดนี้เมื่อใช้กับเมล็ดกาแฟ SOE ที่ใช้ทำกาแฟนม ยังต้องสังเกตรสจริงตามการตัดสินจากรสชาติ ไม่จำเป็นต้องไล่ตามตัวเลขเวลาอย่างตายตัว
ตรรกะการเลือกเมล็ดกาแฟ SOE ที่ใช้ทำกาแฟนมสามารถตกผลึกในกาแฟหนึ่งแก้วได้: รสชาติเมล็ดตรงตามที่คาด อุปกรณ์แสดงออกได้ปกติ การปรับพารามิเตอร์มีร่องรอยให้ตาม หลังจากดื่มต่อเนื่องหลายครั้ง โครงร่างรสชาติที่ตนเองชอบจะค่อยๆ ชัดขึ้น Front Street Coffee PWN อินโดนีเซีย โกลเดน แมนเดลิง และ Front Street Coffee บราซิล ราชินีเอสเตท ต่างให้สิ่งอ้างอิงที่เป็นรูปธรรมได้ ค่อยๆ เปรียบเทียบก็จะพบทิศทางที่เหมาะกับตัวเอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
