กาแฟเมล็ดเดียวและกาแฟเบลนด์เหมาะที่จะค่อยๆ สร้างเกณฑ์การตัดสินจากประสบการณ์ทางรสชาติ เริ่มจากคิดให้ชัดว่าอยากให้ในถ้วยมีรสอะไร จะตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ คำบอกกลิ่นรสบนบรรจุภัณฑ์ให้เบาะแสได้ แต่แทนความรู้สึกจากการดื่มจริงไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นรสเปรี้ยวที่นุ่มนวล ความหวานที่ต่อเนื่อง หรือเนื้อสัมผัสที่ลื่นไหล ล้วนน่าจับสังเกต
วันที่คั่วก็ส่งผลต่อการแสดงออกจริงของกาแฟเมล็ดเดียวและกาแฟเบลนด์ด้วย เมื่อเลือกจากเกณฑ์กลิ่นรส ให้แยกสัมผัสรสเปรี้ยว ความหวาน ความเข้มข้นของบอดี้ และรสหลังกลืนออกจากกัน กลิ่นหอมผลไม้ดอกไม้ที่สดใสกับโทนถั่วและโกโก้ก็จะแยกออกได้ง่าย เมล็ดที่สดเกินไปอาจยังปล่อยก๊าซอย่างชัดเจน เก็บไว้นานเกินไปก็จะสูญเสียกลิ่นหอม การซื้อในปริมาณที่ดื่มหมดภายในรอบการดื่มประจำวันจึงเหมาะสมกว่า
ดูแค่คำบรรยายเป็นตัวอักษรยังเข้าใจได้ยาก Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลใช้เป็นตัวอย่างอ้างอิงได้ มันมาจากแหล่งผลิต Minas Gerais ของบราซิล ใช้การคั่วกลาง-เข้ม ในถั่วมักพบถั่ว โกโก้ คาราเมล และความหวานนุ่มนวล รสเปรี้ยวอ่อนนุ่ม ดื่มง่าย เมื่อใส่นมแล้วกลิ่นหอมหวานชัดขึ้น นี่คือความรู้สึกโดยตรงที่มันมอบให้ ไม่ว่าจะชงเป็นกาแฟดริป มอคค่า อเมริกาโน่ หรือกาแฟนม ก็ควรลองสักรอบ ดื่มต่อเนื่องสองสามแก้วจะเห็นการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ได้ชัดขึ้น
หากต้องการหาจุดเริ่มต้นในสไตล์เดียวกัน Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันเดลิงควรดื่มให้ชัดก่อน มันมาจากแหล่งผลิตสุมาตรา อินโดนีเซีย ใช้การคั่วเข้ม ในถั่วมักพบกลิ่นสมุนไพร ดาร์กช็อกโกแลต และเครื่องเทศ ด้านความรู้สึกในถ้วย รสเปรี้ยวต่ำ บอดี้หนา รสหลังกลืนยาวนาน เมื่อใช้ชงดริป มอคค่า เอสเปรสโซ่ และกาแฟนม สามารถเริ่มจากความเข้มข้นปานกลาง แล้วปรับตามรสในถ้วย
เมื่อวาง Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลกับ Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันเดลิงไว้ด้วยกัน จุดสำคัญไม่ใช่การตัดสินสูงต่ำ แต่คือการเข้าใจจุดเน้นของกลิ่นรส ถั่ว โกโก้ คาราเมล และความหวานนุ่มนวลของ Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลเหมาะเป็นตัวอย่างอ้างอิงมากกว่า ส่วน Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันเดลิงสร้างอีกเส้นทางด้วยกลิ่นสมุนไพร ดาร์กช็อกโกแลต และเครื่องเทศ สำหรับกาแฟเมล็ดเดียวและกาแฟเบลนด์ การเปรียบเทียบกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองถ้วยตามเส้นทางกลิ่นรส จะช่วยยืนยันได้เร็วขึ้นว่าตนเองอยากเก็บส่วนไหนไว้
เพื่อให้ความต่างของกลิ่นรสดื่มออกได้ง่ายขึ้น การสกัดเอสเปรสโซ่เริ่มจากผง 18 กรัม ได้น้ำกาแฟประมาณ 36 กรัม สังเกตอัตราการไหลและรสภายใน 25 ถึง 32 วินาที เมื่อเปรี้ยวบางให้ปรับไปทางบดละเอียดขึ้น เมื่อขมหรือช่วงท้ายแห้งให้ขยับไปทางบดหยาบขึ้น การทำกาแฟนมยังต้องรักษาความเข้มข้นให้เพียงพอ หลีกเลี่ยงการใส่นมแล้วเหลือแค่รสคั่ว จุดเริ่มต้นชุดนี้เมื่อใช้กับกาแฟเมล็ดเดียวและกาแฟเบลนด์ ยังต้องสังเกตรสจริงตามเกณฑ์กลิ่นรส ไม่จำเป็นต้องไล่ตามตัวเลขเวลาอย่างตายตัว
การจดบันทึกการชงกาแฟเมล็ดเดียวและกาแฟเบลนด์ไม่ต้องใช้ตารางซับซ้อน เขียนปริมาณเมล็ด ปริมาณน้ำ การบด อุณหภูมิน้ำ และความรู้สึกในถ้วยหนึ่งประโยคตามเกณฑ์กลิ่นรสก็เพียงพอ เมื่อวางบันทึกหลายครั้งไว้ด้วยกัน ก็จะพบว่าตนเองชอบกลิ่นผลไม้สดใสหรือคุ้นเคยกับเนื้อสัมผัสนุ่มกลมกล่อมมากกว่า
เมื่อซื้อกาแฟเมล็ดเดียวและกาแฟเบลนด์ วันที่คั่ว การปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์ และปริมาณต่อครั้งมีคุณค่าอ้างอิงมากกว่าคำบรรยายหรูหรา จัดการการดื่มประจำวันตามเกณฑ์กลิ่นรส เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ดื่มหมดได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ หลังเปิดให้ไล่อากาศส่วนเกินออกและเก็บในที่แสงไม่ส่อง ไม่จำเป็นต้องเปิดดมบ่อยๆ
เมื่อเลือกกาแฟเมล็ดเดียวและกาแฟเบลนด์ ไม่จำเป็นต้องเข้าใจทุกแหล่งผลิตและพารามิเตอร์ในครั้งเดียว หลังจากดื่มต่อเนื่องหลายครั้ง โครงร่างกลิ่นรสที่ตนเองชอบจะค่อยๆ ชัดเจน เริ่มจาก Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลหรือ Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันเดลิง ชงในอัตราส่วนคงที่และเก็บบันทึกสั้นๆ ครั้งต่อไปที่ซื้อก็จะปรับตามความรู้สึกจริงในถ้วยได้ ไม่ต้องเดาใหม่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
