วิธีเลือกกาแฟคั่วสด：เริ่มจากรสนิยมด้านรสชาติ

เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟคั่วสด เริ่มจากดูว่าวันหนึ่งๆ เตรียมจะดื่มอย่างไรก่อน ลองคิดให้ชัดว่าอยากให้ในแก้วมีรสชาติแบบไหน จะตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าดื่มกาแฟดำเป็นหลัก อาจให้ความสนใจกับกลิ่นหอมและรสสัมผัสหลังกลืนมากหน่อย แต่ถ้าเติมนมบ่อย ก็ต้องคิดว่าความเข้มข้นและความนุ่มละมุนจะยังคงอยู่ได้ไหม ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อทิศทางของเมล็ดที่เลือก

การเลือกเมล็ดกาแฟคั่วสดสามารถเริ่มจากการตอบสองคำถามก่อน คือรับรสเปรี้ยวที่ชัดได้แค่ไหน และปกติใช้อุปกรณ์อะไรเป็นหลัก ตามแนวคิดการตัดสินจากรสชาติ แยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน ความนุ่มละมุน และรสตกค้างออกจากกัน ก็จะแยกกลิ่นหอมสดชื่นแบบผลไม้และดอกไม้ กับโทนนัตและโกโก้ได้ง่ายขึ้น เมื่อได้คำตอบชัดแล้วค่อยเทียบแหล่งปลูก วิธีการแปรรูป และราคา ข้อมูลก็จะดูไม่ยุ่งเหยิง

เมื่อพูดถึงรสชาติแบบนี้ Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui เป็นตัวที่ถูกพูดถึงบ่อย แหล่งที่มาคือภูมิภาค Hambela ของเอธิโอเปีย ใช้การคั่วอ่อน ในแก้วมักพบกลิ่นหอมคล้ายสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน และลิ้นจี่ โดยรวมผลไม้รวมตัวกันชัด ความหวานชัดเจน รสขมมีน้อย เมื่อนำมาทำ pour over cold brew และ ice drip ในชีวิตประจำวัน จะคงเอกลักษณ์ไว้ได้ค่อนข้างครบ

Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศราชินี ช่วยให้เข้าใจความต่างของรสชาติในกาแฟประเภทเดียวกัน เงื่อนไขพื้นที่ปลูกของเคนยาบวกกับการคั่วอ่อน ทำให้ในแก้วมีรสคล้ายมะเขือเทศราชินี บ๊วย ลูกแพร์ และพลัมดำ ความเปรี้ยวชัดเจน ความหวานค่อยๆ เผยออกมากลางแก้ว นี่คือความรู้สึกตรงๆ ที่ได้จากตัวนี้ ลองทำ pour over, iced pour over และกาแฟดำที่ให้ feeling น้ำผลไม้ดูสักครั้ง ดื่มต่อเนื่องสองสามแก้วจะเห็นการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ได้ชัดขึ้น

เมื่อวาง Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui กับ Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศราชินี ไว้ด้วยกัน ประเด็นไม่ใช่การตัดสินว่าอันไหนเหนือกว่า แต่เป็นการเข้าใจจุดเน้นของรสชาติ กลิ่นหอมคล้ายสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน และลิ้นจี่ของ Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui เหมาะเป็นข้อมูลอ้างอิง ขณะที่ Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศราชินี สร้างเส้นทางอีกสายด้วยรสคล้ายมะเขือเทศราชินี บ๊วย ลูกแพร์ และพลัมดำ สำหรับเมล็ดกาแฟคั่วสด การเทียบกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองแก้วตามเส้นทางรสชาติ จะช่วยยืนยันได้เร็วขึ้นว่าตัวเองอยากเก็บส่วนไหนไว้

เพื่อให้ความต่างของรสชาติดื่มออกได้ง่ายขึ้น pour over เริ่มจากผงกาแฟ 15 กรัม กับน้ำ 225 กรัม บดหยาบปานกลาง อุณหภูมิน้ำอยู่ระหว่าง 87 ถึง 92 องศา ถ้าเมล็ดคั่วอ่อนดูเปรี้ยวบาง อาจปรับบดละเอียดขึ้นเล็กน้อยหรือเพิ่มอุณหภูมิน้ำ ถ้าขมชัด ก็ปรับบดหยาบขึ้นและลดเวลาการเทช่วงหลัง จุดเริ่มต้นนี้เมื่อใช้กับเมล็ดกาแฟคั่วสด ยังต้องสังเกตรสจริงตามการตัดสินจากรสชาติ ไม่จำเป็นต้องยึดตัวเลขเวลาใดเวลาหนึ่งแบบตายตัว

การจดบันทึกการชงเมล็ดกาแฟคั่วสดไม่ต้องใช้ตารางซับซ้อน เขียนปริมาณเมล็ด ปริมาณน้ำ การบด อุณหภูมิน้ำ และความรู้สึกในแก้วสักหนึ่งประโยคตามการตัดสินจากรสชาติก็พอ เมื่อนำบันทึกหลายครั้งมาไว้ด้วยกัน ก็จะเห็นได้ว่าตัวเองชอบกลิ่นผลไม้สดใส หรือคุ้นเคยกับสัมผัสนุ่มละมุนกลมกล่อมมากกว่า

ถ้าเตรียมลองเมล็ดกาแฟคั่วสดหลายตัว บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กจะเปรียบเทียบได้สะดวกกว่า ตามแนวคิดการจดบันทึกจากการตัดสินจากรสชาติ ให้ชงในวันที่ใกล้เคียงกัน ตรึงอุปกรณ์และสัดส่วนไว้ แล้วดูว่าตัวไหนตรงกับรสประจำวันมากกว่า เพื่อไม่ให้เวลาจัดเก็บที่ต่างกันบดบังลักษณะของเมล็ดเอง

เมล็ดกาแฟคั่วสดไม่มีคำตอบตายตัวที่แยกจากรสนิยมส่วนตัว หลังจากดื่มต่อเนื่องหลายครั้ง โครงร่างรสชาติที่ตัวเองชอบจะค่อยๆ ชัดขึ้น กำหนดความเปรี้ยว ความเข้มข้น และวิธีดื่มก่อน จากนั้นเลือกจากทิศทางที่ต่างกันอย่าง Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui กับ Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศราชินี พร้อมการชงที่มั่นคง ความต่างในแก้วจะอธิบายได้ดีกว่าข้อความบนบรรจุภัณฑ์

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】