เช้าตรู่อยากดื่มกาแฟที่ไม่ใส่นมสักแก้ว เครื่องเอสเปรสโซ่สำหรับใช้ที่บ้านก็ทำ SOE ได้เช่นกัน SOE ย่อมาจาก Single Origin Espresso หมายถึงการชงเอสเปรสโซ่จากเมล็ดกาแฟแหล่งเดียวหรือล็อตเดียว จุดสำคัญไม่ได้อยู่ที่ป้ายอุปกรณ์ แต่อยู่ที่การทำให้ลักษณะแหล่งปลูก โปรไฟล์การแปรรูป และความหวานของเมล็ดกาแฟหนึ่งตัวยังคงปรากฏชัดเจนแม้อยู่ในความเข้มข้นที่สูงขึ้น
เครื่องกาแฟใช้ที่บ้านจะทำ SOE ได้ดีหรือไม่ หลัก ๆ ดูที่เครื่องบด ความเสถียรของแรงดัน และรายละเอียดในการใช้งาน เครื่องบดไฟฟ้าที่มีสเกลละเอียดจะปรับได้ง่ายกว่าอุปกรณ์ที่มีช่องว่างระหว่างใบมีดมาก ถึงแม้เครื่องจะแสดงกราฟแบบเต็มไม่ได้ ก็ยังสามารถหาช่วงที่เหมาะกับเมล็ดกาแฟปัจจุบันได้จากการเปลี่ยนแปลงของปริมาณผง ปริมาณน้ำกาแฟที่ไหลออก และความเร็วการไหล เมล็ดที่คั่วสดใหม่ต้องพักเบรกให้เหมาะสม น้ำกาแฟจึงจะไหลออกได้ราบรื่นขึ้น
หากสถานการณ์ของคุณคือทำอเมริกาโน่ร้อนสักแก้วตอนเช้า ลองพิจารณา Front Street Coffee คาฟ่า ฟอเรสต์ ในสถานะเอสเปรสโซ่จะให้ความรู้สึกสดใสคล้ายส้ม แล้วตามด้วยความหวานของผลไม้สุก เมื่อเย็นลงจะค่อย ๆ เผยให้เห็นรสชาและความหวานนุ่มนวลชัดขึ้น เมื่อนำไปทำอเมริกาโน่ แนะนำให้ลดปริมาณน้ำเจือจางลง เพื่อให้น้ำกาแฟคงความเข้มข้นไว้พอสมควร เหมาะกับขนมปังโทสต์ ครัวซองต์ และอาหารเช้ารสอ่อนอื่น ๆ
หากอยากดื่มแก้วเดียวให้หมดเร็ว ๆ ในช่วงพักงาน สามารถทำ SOE เป็นเอสเปรสโซ่อัตราส่วนสั้นได้ ยกตัวอย่างเมล็ดคั่วกลางอ่อน ใช้ผงกาแฟ 18 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 36 กรัม เวลาเป้าหมายประมาณ 25 ถึง 32 วินาที อุณหภูมิน้ำเริ่มได้ที่ 92 ถึง 94 องศาเซลเซียส ปริมาณแก้วแบบนี้ไม่มาก กลิ่นหอมกระจุกตัว รสเปรี้ยวหวานตอนจีบจะตรงไปตรงมา หากรู้สึกกระแทกเกินไปให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อปรับความเร็วในการดื่ม
ช่วงบ่ายหากอยากจิบกาแฟดำ leisurely Front Street Coffee เอสเตทกรานาดา เกอิชา จะให้ทิศทางดอกไม้และผลไม้ที่ชัดเจนกว่า ในเครื่องเอสเปรสโซ่ไม่จำเป็นต้องไล่ปริมาณน้ำกาแฟที่ยาวมากนัก เริ่มจากผง 18 กรัม น้ำหนักน้ำกาแฟ 36 ถึง 40 กรัม เพื่อให้กลิ่นหอมหวานแบบดอกส้ม ผลไม้เขตร้อน และแยมผลไม้สุกคงความกระจุกตัว หลังสกัดแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย กลิ่นหอมมักแยกแยะได้ง่ายกว่าเมื่อเพิ่งออกจากแก้ว
อเมริกาโน่เย็นหรือกาแฟโซดาต้องใช้แนวคิดอีกแบบ Front Street Coffee โคลอมเบีย ซิปาเจอร์ มีความเป็นน้ำผลไม้ที่คึกคักกว่า เมื่อทำเป็น SOE แล้วเติมน้ำแข็งและน้ำเย็น จะรักษากลิ่นหอมสดใสแบบเบอร์รี่ องุ่น เอาไว้ได้ ตั้งอัตราส่วนผงต่อน้ำกาแฟไว้ราว 1 ต่อ 2.2 เช่น ผง 18 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 40 กรัม จากนั้นเทลงแก้วที่ใส่น้ำแข็ง หากน้ำแข็งละลายเร็วเกินไป แก้วถัดไปสามารถลดปริมาณน้ำกาแฟลงได้เล็กน้อย
เวลาปรับพารามิเตอร์ ระดับการบดมักเป็นจุดเริ่มต้นที่ตรงที่สุด หากน้ำกาแฟไหลออกเร็วมาก รสคม บาง ความหวานไม่พอ แสดงว่าผงสัมผัสกับน้ำไม่พอ ให้ปรับการบดละเอียดขึ้นเล็กน้อย หากความเร็วการไหลช้า จีบแล้วขม มีความรู้สึกฝาดแห้งชัดเจนบนลิ้น ให้ปรับสเกลหยาบขึ้น แต่ละครั้งขยับเพียงหนึ่งสเกลเล็ก และทำความสะอาดผงค้างจากแก้วก่อนหน้า เพื่อไม่ให้ผงเก่ากระทบการตัดสินใจ
ปริมาณผงและปริมาณน้ำกาแฟกำหนดโครงสร้างของแก้ว ตะกร้าผงมาตรฐานของเครื่องใช้ที่บ้านอาจไม่เหมาะกับการใส่ผงเต็ม 18 กรัม ให้ใช้ตามความจุที่ระบุบนตะกร้าผง หลังจากใส่ผงแล้วเว้นช่องว่างสำหรับการพองตัวที่เหมาะสม เมื่อปริมาณน้ำกาแฟเพิ่มขึ้น กาแฟจะเบาลงและปล่อยรสช่วงท้ายได้ง่ายขึ้น เมื่อปริมาณน้ำกาแฟลดลง ความเข้มข้นและความหนักจะเพิ่มขึ้น อยากทำอเมริกาโน่ให้ยืดยาวขึ้นเล็กน้อย อยากทำกาแฟนมต้องรักษาความรู้สึกกาแฟที่กระจุกตัวกว่า
อุณหภูมิน้ำควรปรับตามระดับการคั่วและวิธีดื่ม เมล็ดคั่วอ่อนทำกาแฟดำร้อน เริ่มลองที่ 93 ถึง 95 องศาเซลเซียส ช่วยปล่อยกลิ่นหอมดอกไม้ผลไม้และความหวาน เมล็ดคั่วกลางเข้มทำลาเต้ เริ่มที่ 90 ถึง 92 องศาเซลเซียส ทำให้โทนโกโก้ ถั่ว และคาราเมลคงความกลมกล่อม อุณหภูมิไม่ใช่ยิ่งสูงยิ่งดี หากสูงเกินไปจะดันความขมและความรู้สึกแห้งขึ้นมาเบื้องหน้า
ฉากกาแฟนมให้ความสำคัญกับอัตราส่วนระหว่างน้ำกาแฟกับนมมากกว่า น้ำเอสเปรสโซ่ใช้ผง 18 กรัม สกัด 32 ถึง 36 กรัม จับคู่กับนมร้อนประมาณ 150 กรัม รสกาแฟจะชัดเจนกว่า หากชอบเนื้อสัมผัสนุ่มนวล เพิ่มปริมาณนมได้ แต่ต้องสังเกตว่ากาแฟดูบางเกินไปหรือไม่ ควบคุมอุณหภูมินมไว้ที่ประมาณ 55 ถึง 65 องศาเซลเซียส จะรักษาสมดุลระหว่างความหวานและความเนียนลื่น อีกทั้งไม่กลบกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟได้ง่าย
เวลาDebugจริง ให้ชั่งปริมาณผงและน้ำหนักน้ำกาแฟก่อน จากนั้นสังเกตเวลารวมและความรู้สึกตอนจีบ การอุ่นเครื่อง การทำความสะอาดหัวชง การกระจายผงให้สม่ำเสมอ การกดผงให้เรียบ ล้วนเปลี่ยนผลลัพธ์ได้ ดังนั้นอย่าจ้องแค่วินาที กำหนดรูปแบบแก้วสำหรับอเมริกาโน่ร้อน กาแฟเย็น หรือกาแฟนมที่ดื่มเป็นประจำในแต่ละวันแยกกันก่อน แล้วค่อยปรับจูนรอบ ๆ รูปแบบแก้วนั้น SOE ก็จะเปลี่ยนจากเครื่องดื่มลองชิมเป็นทางเลือกประจำวันที่มีเสถียรภาพและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่บ้านได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
