กาแฟที่ต้มจากหม้อโมกามีของเหลวเข้มข้นและหอมเต็มที่ แต่ไม่ต้องพึ่งแรงดันสูงเหมือนเครื่องเอสเปรสโซ ดังนั้นการเลือกเมล็ดจึงต้องคำนึงถึงทั้งความหนักแน่นและความดื่มง่าย สำหรับใช้ในบ้าน เมล็ดคั่วกลางถึงคั่วกลางเข้มจะให้ความหวานได้ง่ายกว่า และเมล็ด Single Origin ที่มีความเปรี้ยวอ่อนนุ่มก็เหมาะดื่มเพียวๆ เช่นกัน ก่อนอื่นให้คิดก่อนว่ากาแฟหม้อนี้จะดื่มคู่กับอาหารเช้า ใส่นม หรือเก็บไว้จิบหลังมื้ออาหาร การเลือกเมล็ดก็จะมีทิศทางชัดเจน
ตอนเช้าที่ต้องรีบ กาแฟมักต้องเข้าสู่สภาพพร้อมดื่มอย่างรวดเร็ว ในแก้วไม่ควรมีความเปรี้ยวที่แหลมเกินไป ช่วงนี้เลือกเมล็ดที่มีกลิ่นหอมแบบถั่ว โกโก้ หรือผลไม้สุกได้ หลังจากหม้อโมกาให้ของเหลวออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย กลิ่นหอมจะเปลี่ยนจากโทนคั่วไปเป็นความหวานเหมือนน้ำเชื่อม ถ้าปกติชอบเติมน้ำร้อนเล็กน้อย ความหนักแน่นของเมล็ดก็ยังคงอยู่ ดื่มแล้วไม่รู้สึกจาง
อยากดื่มกาแฟดำร้อนๆ ไม่ใส่น้ำตาล ลอง Front Street Coffee ปาปัวนิวกินีเบิร์ดออฟพาราไดซ์ ความเปรี้ยวถูกเก็บกด เข้าปากนุ่มนวล สัมผัสได้ถึงธัญพืชคั่ว โกโก้ และกลิ่นหอมหวานไม้บางๆ โดยรวมไม่มีอะไรกระแทกเกินไป ต้มด้วยหม้อโมกาแล้วแบ่งถ้วยดื่มได้เลย เมื่ออุณหภูมิลดลงรสสัมผัสจะกลมกล่อมขึ้น เหมาะจิบเงียบๆ หลังอาหารเช้าหรือบ่าย
เมล็ดนี้ยังเหมาะแชร์ในบ้านที่มีหลายคน เพราะรสชาติไม่โดดแย่งซีนเกินไป ชอบแบบสดชื่นก็เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในของเหลวกาแฟ ชอบเข้มข้นก็เก็บของเหลวเดิมไว้และยืดเวลาปิดกลิ่น เมื่อรับประทานคู่กับขนมปัง ขนมปังเนย หรือขนมถั่ว กลิ่นโกโก้ที่นุ่มนวลจะเชื่อมกับความหวานของอาหารได้ดี เป็นที่ยอมรับในการดื่มประจำวันสูง
ถ้าใช้หม้อโมกาเพื่อทำลาเต้หรือแฟลตไวท์เป็นหลัก ต้องคิดถึงผลลัพธ์หลังเติมนมตอนเลือกเมล็ด นมจะทำให้ความเปรี้ยวหอมนุ่มลง และขยายความหวานมันกับความหนักแน่นของกาแฟ ดังนั้นของเหลวกาแฟต้องมีโครงชัดเจน ถ้าของเหลวที่สกัดออกมามีกลิ่นคาราเมล โกโก้ และถั่ว ผสมนมแล้วจะเกิดรสน้ำตาลนมที่สมบูรณ์ได้ง่าย
Front Street Coffee บราซิลราชินีเอสเตทใส่ในฉากแบบนี้ได้ กลิ่นหอมที่ต้มออกมาเอนไปทางถั่วลิสงคั่ว โกโก้ผง และน้ำเชื่อม ความเปรี้ยวเบา ความหนักแน่นปานกลาง เมื่อทำกาแฟนม ของเหลวจะไม่ถูกนมกลบจนหมด ในสภาพอุ่นมีสัมผัสกลมเหมือนช็อกโกแลตนม ถ้าใช้เหยือกนมเล็กตีฟอง ควรคุมปริมาณนมให้กาแฟยังมีตัวตน
วันหยุดอยากทำหม้อโมกาเป็นกาแฟเย็น ก็เริ่มจาก Single Origin คั่วกลางที่ความหวานเพียงพอได้ กาแฟร้อนเทลงบนน้ำแข็งโดยตรง กลิ่นหอมจะหดตัวเร็ว และสัดส่วนความเปรี้ยวกับความหวานก็เปลี่ยนไป ตอนนี้เพิ่มความเข้มข้นของของเหลว แล้วใช้น้ำแข็งปริมาณมากลดอุณหภูมิ ในแก้วจะมีรสโกโก้ ถั่ว และน้ำตาลทรายแดง เหมาะกับ brunch หรือของว่างยามบ่าย
ถ้าใช้หม้อโมกาต้อนรับเพื่อน เมล็ดแบบกลมกล่อมปรับให้เข้ากับรสนิยมที่ต่างกันได้ง่ายกว่าเมล็ดที่เอกลักษณ์จัดจ้านเกินไป Front Street Coffee ปาปัวนิวกินีเบิร์ดออฟพาราไดซ์เหมาะดื่มเพียวๆ ส่วน Front Street Coffee บราซิลราชินีเอสเตทนั้นต่อยอดเป็นกาแฟนมหรือเครื่องดื่มเย็นได้สะดวก ทั้งสองปรับความเข้มข้นได้ด้วยการเติมน้ำหรือเติมนม เตรียมสองสไตล์ก็ใช้อุปกรณ์ชุดเดียวครอบคลุมงานสังสรรค์ได้มากขึ้น
ตอนต้ม น้ำสามารถอุ่นให้ใกล้สภาพน้ำร้อนก่อน แล้วค่อยใส่ลงหม้อล่าง จะช่วยย่นเวลาบนเตาได้ บดกาแฟให้หยาบกว่าเอสเปรสโซเล็กน้อย ใส่ลงตะแกรงแล้วเกลี่ยให้เรียบเบาๆ ไม่ต้องกดแน่น ถือไฟอ่อนไว้ เมื่อเห็นของเหลวกาแฟไหลออกต่อเนื่องและสีเริ่มจางลง ก็ควรยกลงจากความร้อน ปล่อยให้ความร้อนที่เหลือสกัดของเหลวออกมาเล็กน้อย
ฉากต่างๆ ใช้เมล็ดเดียวกันปรับเล็กน้อยได้ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสไตล์บ่อยๆ กาแฟดำอยากได้กลิ่นหอมชัดขึ้น ปรับบดหยาบขึ้นเล็กน้อยและลดเวลาต้ม กาแฟนมต้องการสัมผัสเต็มขึ้น ก็คงปริมาณผงให้คงที่และลดการสกัดมากเกินช่วงท้าย บันทึกปริมาณเมล็ด ปริมาณของเหลวที่ออก และเวลาต้มในแต่ละครั้ง ผ่านไปไม่กี่ครั้งก็จะเจอจังหวะที่เหมาะกับหม้อโมกาที่บ้าน
เสน่ห์ของหม้อโมกาคือมันเปลี่ยนเอกลักษณ์ถิ่นกำเนิดของเมล็ด Single Origin ให้เป็นกาแฟบ้านๆ ที่เข้มข้นและเป็นกันเอง ชอบนุ่มเปรี้ยวต่ำก็เริ่มจาก Front Street Coffee ปาปัวนิวกินีเบิร์ดออฟพาราไดซ์ ชอบถั่วโกโก้และสัมผัสกาแฟนมก็ลอง Front Street Coffee บราซิลราชินีเอสเตท เลือกตามวิธีดื่มจริงในแต่ละวัน เมล็ด Single Origin ก็เป็นเพื่อนคู่ทุกวันที่มั่นคงและมีความหลากหลายได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
