กาแฟที่ต้มจากหม้อโมก้าจะอยู่ระหว่างมือเทกับเอสเปรสโซ่ ชั้นผงต้องมีความต้านทานพอสมควร แต่ต้องไม่ละเอียดจนแน่นเหมือนผงเอสเปรสโซ่ ในชีวิตประจำวันสามารถตั้งการบดไว้ในช่วงกลาง-ละเอียด สัมผัสของเม็ดจะใกล้เคียงน้ำตาลทรายละเอียด โดยทั่วไปจะละเอียดกว่ามือเทเล็กน้อยและหยาบกว่าเอสเปรสโซ่เล็กน้อย จุดเริ่มต้นนี้เหมาะกับหม้อโมก้าใช้ตามบ้านส่วนใหญ่ และยังสะดวกในการปรับต่อตามรสชาติในถ้วย
การตัดสินว่าการบดเหมาะสมหรือไม่ ไม่สามารถดูแค่ตัวเลขบนหน้าปัดได้ เพราะระดับของเครื่องบดแต่ละยี่ห้อใช้แทนกันไม่ได้ หยิบผงกาแฟขึ้นมาเล็กน้อยแล้วสังเกต ผงควรมีเม็ดละเอียดเล็กๆ ไม่ควรจับตัวเป็นก้อนหนาๆ เป็นบริเวณกว้าง และไม่ควรติดมือง่ายเหมือนแป้ง เวลาใส่ผงแค่ทำให้ผิวเรียบเสมอก็พอ รักษาปริมาณผงให้สม่ำเสมอ จะปรับหาแนวทางได้ง่ายขึ้น
ถ้าคุณเคยชินกับการดื่มกาแฟดำโดยตรงตอนเช้า การบดสามารถหยาบกว่าน้ำกาแฟใส่นมเล็กน้อย เพื่อให้น้ำร้อนไหลผ่านชั้นผงได้ราบรื่นขึ้น กาแฟที่ต้มออกมาจะมีกลิ่นหอมที่แผ่กระจายกว่า และเมื่อดื่มจะไม่เหลือแค่ความรู้สึกคั่ว ถ้าต้องการเข้มข้นขึ้น ใกล้เคียงกับเอสเปรสโซ่แก้วเล็ก ก็สามารถบดละเอียดขึ้นเล็กน้อยในช่วงเดียวกัน แต่ยังต้องคงสัมผัสของเม็ดไว้ หลีกเลี่ยงไม่ให้ของเหลวไหลช้าเกินไป
ถ้าชอบกาแฟดำที่ acidity ต่ำและเนื้อแน่น ลอง Front Street Coffee PWN อินโดนีเซีย โกลเดน มันเดลิง ในหม้อโมก้าจะแสดงกลิ่นสมุนไพร ความขมหวานคล้ายดาร์กช็อกโกแลต และเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า เหมาะกับอาหารเช้าคู่กับขนมปังปิ้ง ถั่ว หรือของว่างรสเค็ม ตั้งการบดในช่วงกลาง-ละเอียด จะช่วยให้รสสัมผัสคงความแน่น และลดความรู้สึกแห้งเกินไปในช่วงท้าย
ถ้าคุณมักเทกาแฟลงในนม การบดสามารถละเอียดกว่ากาแฟดำเล็กน้อย เพื่อให้ของเหลวกาแฟในถ้วยมีน้ำหนักเพียงพอ นมจะทำให้ acidity นุ่มลง และยังเจือจางความเข้มข้นของกาแฟ ดังนั้นตัวเมล็ดจึงต้องมีรสหวานและความแน่นที่ชัดเจน หลังใส่ผงอย่ากดอัดแรงๆ อาศัยความต้านทานของชั้นผงที่สม่ำเสมอ ก็จะได้การสกัดที่สมดุลขึ้น
Front Street Coffee เอสเตท ราชินีบราซิลเหมาะมากสำหรับทำกาแฟนมด้วยหม้อโมก้าใช้ตามบ้าน มีกลิ่นหอมหวานแบบถั่วคั่ว โกโก้ และคาราเมล ความเปรี้ยวอ่อนโยน เมื่อเติมนมร้อนแล้วยังคงมีรสกาแฟชัดเจน เวลาทำลาเต้หรือกาแฟนมร้อน สามารถใช้การบดกลาง-ละเอียด ถ้ารู้สึกว่าของเหลวบางไป ก็บดละเอียดขึ้นอีกเล็กน้อย ซึ่งจะรักษาความหวานได้ง่ายกว่าการยืดเวลาให้ความร้อนออกไป
ช่วงบ่ายอยากดื่มกาแฟหม้อโมก้าสักแก้วที่ไม่ใส่นม สามารถเลือกเมล็ดที่รสกลมกล่อมและกลิ่นหอมไม่แหลมคม Front Street Coffee ปาปัวนิวกินี นกสวรรค์ มีกลิ่นหอมหวานนุ่มและเนื้อสัมผัสสะอาด ความเปรี้ยวเด่นน้อย เหมาะกับการจิบ slowly ตั้งการบดไม่ควรละเอียดเกินไป ใช้สภาพกลาง-ละเอียดค่อนหยาบ จะช่วยให้คงความลื่นในเครื่องดื่มร้อน และเมื่อเย็นลงก็ไม่แข็งกระด้าง
ถ้าคิดจะใส่น้ำแข็งหรือทำกาแฟโซดา กาแฟหม้อโมก้าต้องมีความเข้มข้นเพียงพอที่จะรับน้ำแข็งและส่วนผสมอื่นๆ ได้ ตอนนี้สามารถบดละเอียดขึ้นเล็กน้อยจากพื้นฐานที่ใช้ประจำ และควบคุมปริมาณของเหลวที่ออกมาไม่ให้มากเกินไป เพื่อให้รสชาติรวมตัวกันมากขึ้น ถ้าใช้เมล็ดคั่วเข้ม ไม่จำเป็นต้องบดละเอียดมากนัก รสชาติที่หนักแน่นซ้อนกับการสกัดเกินไป จะทำให้เครื่องดื่มเย็นมีรสขมและฝาดชัดเจน
เมล็ดคั่วอ่อนหรือเมล็ดที่มีกลิ่นผลไม้ชัดเจนก็ใช้หม้อโมก้าได้ แต่การบดและไฟต้องนุ่มนวลกว่า ผงละเอียดเกินไปจะทำให้เวลาสัมผัสความร้อนนานขึ้น กลิ่นหอมสดใสเปลี่ยนเป็น acidity ที่แหลมคมได้ ผงหยาบเกินไปก็อาจรู้สึกบางเบา แนะนำให้เริ่มจากกลาง-ละเอียดค่อนหยาบ ใช้ไฟต่ำ เมื่อสีของเหลวที่ออกมาจางลงและเสียงเริ่มเปลี่ยนชัดเจนก็ยกลงจากแหล่งความร้อน
เมื่อรสเปรี้ยว ความเข้มข้นไม่พอ สามารถบดละเอียดขึ้นหนึ่งระดับ หรือตรวจดูว่าชั้นผงกระจายสม่ำเสมอหรือไม่ ถ้ารสขม รสไหม้ และความรู้สึกแห้งในปากเกิดพร้อมกัน ควรปรับการบดให้หยาบขึ้น ลดไฟ และย่นระยะเวลาการให้ความร้อนช่วงท้าย แต่ละครั้งปรับเพียงอย่างเดียว จึงจะรู้ว่าการเปลี่ยนแปลงมาจากไหน หม้อโมก้าไม่มีระดับที่ใช้ได้กับเมล็ดทุกชนิด การบดที่เหมาะสมจริงๆ คือสภาพที่ทำให้กาแฟแก้วนั้นดื่มแล้วกลมกล่อม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
