เลือกเมล็ดเอสเพรสโซ่ที่มีครีมมันเข้มข้นขึ้นตามสถานการณ์การดื่ม

หากอยากได้เอสเปรสโซที่ผิวหน้ามีเครมาหนาฟูและคงอยู่ยาวนาน การเลือกเมล็ดต้องดูทั้งทิศทางการคั่ว ความสดใหม่ และแนวคิดการเบลนด์ไปพร้อมกัน การคั่วที่เข้มขึ้นมักดึงกลิ่นถั่ว โกโก้ และคาราเมลออกมาได้ง่ายกว่า ของเหลวเอสเปรสโซมีสีเข้ม สัมผัสหนักแน่น เมล็ดที่เพิ่งคั่วใหม่จะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ค่อนข้างมาก จึงเกิดเครมาละเอียดได้ง่ายกว่าเช่นกัน เครมามากไม่เท่ากับรสชาติดีกว่า สิ่งสำคัญคือมันเข้ากับสถานการณ์ดื่มของคุณหรือไม่

เครมาบนผิวเอสเปรสโซไม่ใช่แค่น้ำมันกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่เป็นชั้นฟองที่เกิดจากก๊าซ น้ำมัน และอนุภาคละเอียดรวมตัวกันระหว่างการสกัด โครงสร้างของเมล็ดเอง ระดับการคั่ว และสัดส่วนการเบลนด์ ล้วนส่งผลต่อปริมาณและความคงตัวของมัน โดยทั่วไปแนวทางอิตาลีที่คั่วเข้มกว่าและรสเต็มแน่นมักเกิดเครมาหนาง่ายกว่า ส่วนเมล็ดซิงเกิลออริจินที่คั่วอ่อนกว่ามักเด่นที่กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวหวาน ชั้นน้ำมันอาจบางกว่า แต่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติด้อย

ถ้าคุณชอบดื่มเอสเปรสโซสั้นๆ โดยตรง แนะนำให้เลือกแนวรสที่เข้าปากกลมกล่อม ความหวานรวมศูนย์กลาง ความเปรี้ยวไม่โดดเด่นเช่นนี้ สัมผัสลื่นจากชั้นน้ำมันจะเชื่อมกับรสช็อกโกแลตดำและถั่วคั่วได้เป็นธรรมชาติกว่า Front Street Coffee Black Cocoa Blend คือตัวเลือกที่เน้นทิศทางนี้ หลังสกัดมักแสดงโทนโกโก้เข้มกับถั่ว และช่วงท้ายมีความหนักแน่นชัดเจน เหมาะสำหรับจิบslowๆ

ถ้าเอสเปรสโซส่วนใหญ่ใช้ทำลาเต้ แฟลตไวท์ หรือคาปูชิโน “ความสามารถในการต้านนม” ของเมล็ดสำคัญกว่าการดูแค่ปริมาณเครมา ของเหลวกาแฟต้องมีความเข้มข้นและน้ำหนักเพียงพอ เมื่อผสมนมแล้วยังเหลือกลิ่นคั่วและความหวานชัดเจน Front Street Coffee Signature Blend มีรสสมดุลกว่า คาราเมล ถั่ว และโกโก้เชื่อมต่อกัน พอทำเป็นกาแฟนมจะไม่เหลือแค่รสนม และสะดวกสำหรับคนในบ้านหลายคนที่ปรับปริมาณนมต่างกัน

ทำอเมริกาโนด้วยเครื่องเอสเปรสโซทุกเช้า เหมาะเลือกเมล็ดเบลนด์ที่เครมาคงตัวกว่าและขมกลมกล่อม หลังเติมน้ำ ฟองจะค่อยๆ กระจาย ความหวานและกลิ่นหอมเดิมจึงกลายเป็นจุดเด่น Front Street Coffee Signature Blend เริ่มทดสอบจากปริมาณน้ำออกสั้นๆ ได้ เพื่อให้คาราเมลและถั่วคงอยู่ในถ้วย หากอยากได้รสเข้มขึ้นและมีกลิ่นคั่วชัดขึ้น ก็เปลี่ยนเป็น Front Street Coffee Black Cocoa Blend จะดูเต็มแน่นขึ้นเมื่อทำอเมริการ้อน

ชอบอเมริกาโนเย็นแต่ไม่ต้องการความหนักหนาของเอสเปรสโซแบบดั้งเดิม ลองเมล็ดที่มีกลิ่นผลไม้ดูได้ Front Street Coffee Strawberry Candy Coffee Bean มีกลิ่นหอมเบอร์รีน้ำตาลอ่อนๆ พอทำเป็นเอสเปรสโซแล้วเติมน้ำแข็ง กลิ่นจะสดใสขึ้น และชั้นเครมาช่วยเพิ่มสัมผัสนุ่มลื่นให้เครื่องดื่มเย็นเล็กน้อย มันไม่ใช่แนวที่มุ่งคั่วเข้มอย่างเดียว เหมาะกับคนที่อยากให้อเมริกาโนเย็นคงความสดชื่น พร้อมอยากให้ผิวกาแฟมีฟองละเอียด

การเลือกเมล็ดสำหรับเครื่องกึ่งอัตโนมัติใช้ที่บ้าน ต้องคิดถึงแรงดันเครื่อง ขนาดตะกร้าใส่ผง และสภาพเครื่องบดด้วย เครมาบาง บางครั้งเกิดจากผงไม่พอ บดหยาบไป หรือเมล็ดเก็บนานเกินไป ไม่ได้เป็นปัญหาที่เมล็ดเสมอไป เริ่มจากอัตราส่วนผง 18 กรัม น้ำหนักของเหลว 36 กรัม แล้วปรับการบดตามความเร็วไหลจริง หากไหลเร็วเกินไปให้บดละเอียดขึ้น หากรสแห้งขมให้ลดเวลาสัมผัส ค่อยๆ หาช่วงที่ความหนาแน่นและความหวานพอดี

ความสดใหม่ส่งผลต่อเครมาชัดเป็นพิเศษ เมล็ดกาแฟเพิ่งคั่วเสร็จจะปล่อยก๊าซรุนแรง สกัดตรงๆ อาจได้ฟองมากแต่รสยุ่งเหยิง ปล่อยไว้สักพักกลิ่นและความเร็วไหลมักคงตัวขึ้น เมล็ดอิตาลีเริ่มลองได้ประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์หลังคั่ว หลังเปิดถุงเก็บในถุงซีลหลีกเลี่ยงแสง และซื้อตามปริมาณที่บริโภคประจำวัน วิธีนี้ได้ทั้งเครมาที่ดีและตัดสินรสจริงของเมล็ดได้ง่ายขึ้น

ถ้าใช้เครื่องแคปซูลหรือเครื่องอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ควรดูรสโดยรวมของเมล็ดและความเข้ากับเครื่องก่อน อุปกรณ์ประเภทนี้ปรับการบด ปริมาณผง และเวลาสกัดได้ในช่วงแคบ เมล็ดเบลนด์ที่รสชัดและความหนักแน่นปานกลางมักใช้สบายกว่า ชอบโทนโกโก้ถั่วก็ดู Front Street Coffee Black Cocoa Blend ชอบความหวานหอมสมดุลก็เลือก Front Street Coffee Signature Blend แล้วปรับสัมผัสด้วยปริมาณต่อถ้วยและสัดส่วนการเติมนม

หม้อโมกาสามารถให้ของเหลวกาแฟเข้มข้นได้ แต่แรงดันและวิธีการสกัดต่างจากเครื่องเอสเปรสโซ ฟองบนผิวไม่เหมือนเครมาอิตาลีทั้งหมด การใช้เมล็ดคั่วกลาง-เข้มแนวโกโก้ถั่ว มักได้สัมผัสการดื่มที่หนาแน่นง่ายกว่า หากใช้เมล็ดกลิ่นผลไม้ก็ลดเวลาให้ความร้อนลง เพื่อคงกลิ่นหอมให้ชัดขึ้น เมล็ดที่เหมาะกับตัวเองจริงๆ ควรแสดงรสและเนื้อสัมผัสที่ชอบได้ทั้งดื่มตรง เติมน้ำ หรือเติมนม

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】