ตอนเช้าอยากดื่มอเมริกาโน่สดชื่นสักแก้ว สามารถเลือกเมล็ดกาแฟSingle Originที่มีกลิ่นส้ม กลิ่นชา หรือกลิ่นผลไม้สุก เพื่อให้เอสเปรสโซ่ผสมน้ำแล้วยังมีกลิ่นหอมสดใส ตอนบ่ายถ้าอยากลิ้มรสกาแฟโดยตรง ก็สามารถให้ความสนใจกับความหวาน ความเป็นกรด และรสสัมผัสตกค้าง SOEไม่ใช่สูตรเฉพาะของคาเฟ่เท่านั้น เครื่องเอสเปรสโซ่สำหรับใช้ในบ้านก็สามารถนำเอกลักษณ์ของSingle Originเข้าสู่แก้วกาแฟประจำวันได้เช่นกัน
SOEหมายถึงเอสเปรสโซ่ที่ทำจากเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวหรือล็อตเดียว จุดสำคัญอยู่ที่การรักษาบุคลิกของเมล็ดกาแฟ ไม่ใช่การกำหนดรสชาติแบบตายตัว ขอเพียงเครื่องสามารถให้แรงดันที่สม่ำเสมอ หัวชงมีสภาพปกติ และใช้เครื่องบดเอสเปรสโซ่ที่ปรับละเอียดได้ อุปกรณ์ในบ้านก็มีพื้นฐานในการลองSOEแล้ว ความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟและความสม่ำเสมอของการบดก็ส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์เช่นกัน
ถ้าคุณมีนิสัยชงอเมริกาโน่สักแก้วก่อนไปทำงาน แนะนำให้เริ่มจากเมล็ดคั่วกลางอ่อนที่มีกลิ่นหอมชัดเจน หลังจากเอสเปรสโซ่ผสมน้ำร้อน กลิ่นเปรี้ยวหอมจะนุ่มนวลขึ้น และความหวานก็แสดงออกได้ง่ายขึ้น Front Street Coffee คาฟาforestมีกลิ่นผลไม้คล้ายส้มและเอพริคอตสุก ช่วงท้ายมีรสสัมผัสย้อนกลับคล้ายชาอู่หลง เมื่อทำเป็นอเมริกาโน่ร้อนจะเบาสบายไม่จำเจ พอเย็นลงหน่อยยังรู้สึกถึงความหวานชุ่มชัดขึ้นได้อีก
ตอนบ่ายอยากดื่มเอสเปรสโซ่สักถ้วยเล็กโดยตรง สามารถให้ความสำคัญกับว่ารสสัมผัสแรกเข้าปากเนียนหรือไม่ ความหวานต่อเนื่องหรือไม่ เมล็ดคั่วอ่อนมักต้องใช้อุณหภูมิน้ำสูงขึ้นและสกัดที่สมบูรณ์ขึ้น จึงจะทำให้กลิ่นผลไม้และความหวานปรากฏพร้อมกัน เริ่มจากผง18กรัม ได้น้ำกาแฟ36กรัม เวลาสกัดอยู่ที่26ถึง32วินาที แล้วปรับตามรสสัมผัสจริง ไม่จำเป็นต้องไล่หาการไหลออกที่สั้นมากตั้งแต่แรก
เมื่อใช้เครื่องในบ้านทำลาเต้หรือแฟลตไวท์ การเลือกเมล็ดกาแฟต้องเข้ากับการห่อหุ้มของนม เมล็ดที่กลิ่นดอกไม้และผลไม้เด่นชัด เมื่อใส่นมอาจกลายเป็นความนุ่มนวลที่เก็บงำ เมล็ดที่มีกลิ่นแยม โกโก้ หรือความหวานอวบอิ่มมักทิ้งเอกลักษณ์ได้ง่ายกว่า Front Street Coffee เอสเตทกรานาด้าเกอิชามีโทนซันไดรย์เข้มข้น กลิ่นดอกส้ม ฝรั่ง และเบอร์รี่สดใส นมปริมาณเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนเป็นกาแฟนมที่นุ่มนวลพร้อมความรู้สึกคล้ายแยม
เมื่ออากาศร้อน อเมริกาโน่เย็นและกาแฟโซดาจะขยายกลิ่นหอม และทำให้ความเป็นกรดดูคมชัดขึ้น ตอนนี้สามารถทำเอสเปรสโซ่ให้เข้มข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วเทลงบนน้ำแข็งหรือน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อย Front Street Coffee โคลอมเบียซิดรามีความรู้สึกคล้ายน้ำผลไม้ ทั้งเสาวรส บลูเบอร์รี่ องุ่น และเอพริคอต หลังจากทำSOEแล้วเติมน้ำเย็น กลิ่นหอมจะทะลุผ่านอุณหภูมิต่ำได้ง่ายขึ้น เหมาะกับคนที่ชอบรสสัมผัสสดชื่น
การปรับพารามิเตอร์สามารถเริ่มจากผง18กรัม น้ำกาแฟ36กรัม และประมาณ28วินาที ตั้งอุณหภูมิน้ำที่92ถึง94องศาเซลเซียสก่อน ถ้าเมล็ดคั่วอ่อนรสสัมผัสแรกคมเหมือนผลไม้ไม่สุก มักต้องบดละเอียดขึ้นหรือเพิ่มอุณหภูมิน้ำเล็กน้อย เพื่อให้น้ำสัมผัสกับผงกาแฟได้เต็มที่ขึ้น ถ้าช่วงท้ายมีรสฝาดแห้งชัดเจน ก็สามารถบดหยาบขึ้นเล็กน้อย หรือลดปริมาณน้ำกาแฟให้สั้นลง แต่ละครั้งเปลี่ยนเพียงทิศทางเดียว การตัดสินใจจะชัดเจนขึ้น
เมล็ดคั่วกลางหรือคั่วเข้มปล่อยรสชาติเร็วกว่า เครื่องในบ้านสามารถเริ่มจาก90ถึง92องศาเซลเซียส ควบคุมน้ำกาแฟให้อยู่ในช่วงที่สั้นลง เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นคั่วและความขมที่เต็มปาก ถ้าเอสเปรสโซ่บางและรสเปรี้ยวลอยอยู่บนผิว สามารถบดละเอียดขึ้นอีกเล็กน้อย ถ้าดื่มแล้วรู้สึกอึดอัดและลิ้นแห้ง ก็ลองลดปริมาณน้ำกาแฟหรือลดอุณหภูมิ พารามิเตอร์ไม่ใช่ยิ่งมากยิ่งดี แต่ต้องรับใช้ความหวานและเนื้อสัมผัสในถ้วย
การสังเกตสภาพการไหลออกก็มีประโยชน์มาก ในไม่กี่วินาทีแรกที่ไม่มีของเหลวไม่ใช่เรื่องผิดปกติ จากนั้นควรค่อยๆ ก่อตัวเป็นสายต่อเนื่อง ถ้าเปลี่ยนเป็นของเหลวเจือจางปริมาณมากอย่างรวดเร็ว อาจเป็นเพราะบดหยาบเกินไป กระจายผงไม่สม่ำเสมอ หรือผงไม่เพียงพอ ถ้าแทบไม่ไหลออก ให้ตรวจสอบปริมาณผง การกดผง และการบดว่าละเอียดเกินไปหรือไม่ ก่อนชงทุกครั้งเช็ดตะแกรงผงให้แห้ง รักษาการกระจายผงให้เรียบสม่ำเสมอ จะทำให้ผลการปรับมีเสถียรภาพขึ้น
SOEในบ้านไม่จำเป็นต้องลอกตัวเลขทั้งหมดจากร้านกาแฟ เพราะแรงดันเครื่อง อุณหภูมิหัวชง และขนาดตะแกรงกรองแตกต่างกัน สามารถเลือกเมล็ดตามวิธีดื่มประจำวันก่อน แล้วทดสอบด้วยอเมริกาโน่ร้อนหนึ่งแก้ว เอสเปรสโซ่ล้วนหนึ่งแก้ว หรือกาแฟนมหนึ่งแก้ว บันทึกปริมาณผง น้ำหนักน้ำกาแฟ เวลา และรสสัมผัสแรก หลังปรับต่อเนื่องหลายครั้ง ก็จะพบวิธีชงที่เหมาะกับเครื่องนี้และเหมาะกับจังหวะชีวิตของตัวเอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
