เสน่ห์ของเมล็ดกาแฟคั่วกลางสำหรับPour Overอยู่ที่ความหวานจากการคั่วได้คลี่คลายออกมาแล้ว แต่ยังคงทำให้ได้ลิ้มรสกลิ่นหอมที่หลงเหลือจากสภาพแวดล้อมการเติบโต ภูมิอากาศเย็นบนที่สูง ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืน ดินและปริมาณฝน จะร่วมกับสายพันธุ์และกระบวนการแปรรูปในการหล่อหลอมโครงสร้างในถ้วย เมื่อค้นหาไปตามเอธิโอเปีย เคนยา โคลอมเบีย ปานามา และอินโดนีเซีย ลักษณะเฉพาะของทั้งห้าถิ่นจะชัดเจนกว่าการดูแค่ความเป็นกรด
ที่ราบสูงเอธิโอเปียมักพบการปลูกขนาดเล็กและสายพันธุ์พื้นเมืองที่หลากหลาย กาแฟจึงมักให้กลิ่นดอกไม้ ส้ม เบอร์รี่ และความรู้สึกเบาสบายคล้ายน้ำชา การคั่วกลางจะทำให้กรดผลไม้ดูกลมกล่อมขึ้น และความหวานก็เปลี่ยนจากผลไม้สดไปทางน้ำผึ้งและผลไม้สุก ใครที่ชอบกลิ่นหอมที่ลอยขึ้นมา รสสัมผัสคล่องตัวเมื่อเข้าปาก และยินดีรอให้กาแฟเย็นลงเพื่อสังเกตการเปลี่ยนแปลงต่อ สามารถเริ่มต้นจากที่นี่
หากอยากสัมผัสการแสดงออกของกลิ่นผลไม้สองแบบจากกาแฟเอธิโอเปีย สามารถเปรียบเทียบ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเฟ่กัวติงติง กับ Front Street Coffee เอธิโอเปียฮัวกุย ตัวแรกให้ความรู้สึกถึงเปลือกส้ม เบอร์รี่สีแดง และกลิ่นดอกไม้บางเบา ช่วงท้ายมีความสดชื่นคล้ายชาเขียว ส่วนตัวหลังจะเหมือนสตรอว์เบอร์รี่สุก เสาวรส และน้ำผลไม้เขตร้อน เฟ่กัวติงติงเหมาะกับการชงร้อนดื่มช้าๆ ส่วนฮัวกุยเมื่อทำเป็นPour Overเย็นจะดูมีชีวิตชีวาสดใส
แสงแดดที่ราบสูงเคนยา อุณหภูมิกลางคืนที่เย็น และกระบวนการแปรรูปแบบล้างที่พบได้บ่อย ทำให้กาแฟท้องถิ่นมีความเปรี้ยวหวานที่ชัดเจนและเข้มข้น ในถ้วยอาจพบกลิ่นคล้ายแบล็คเคอแรนต์ เบอร์รี่ ผลไม้สีแดง บ๊วย หรือมะเขือเทศ หลังการคั่วกลางจะเพิ่มความหวานคล้ายน้ำตาลทรายแดงและเนื้อสัมผัสที่เต็มอิ่มขึ้น ผู้อ่านที่ชอบความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ อยากให้กาแฟมีโครงชัดเจนและรสทิ้งท้ายยาวนาน สามารถจับตามองเมล็ดเคนยาได้
เทือกเขาโคลอมเบียทอดตัวกว้างใหญ่ พื้นที่แต่ละจังหวัดให้ผลไม่เหมือนกันทั้งหมด แต่เมล็ดคั่วกลางมักแสดงความสมดุลที่ผ่อนคลายกว่า โทนส้ม แอปเปิลแดง หรือพลัม มักซ้อนทับกับคาราเมล ถั่ว และโกโก้ ความเปรี้ยวไม่เข้มข้นเหมือนเคนยา และรสสัมผัสก็กลมกล่อมกว่าเมล็ดเอธิโอเปียทั่วไป ใครที่ชอบกลิ่นผลไม้แต่ไม่อยากให้ถ้วยรู้สึกเบาเกินไป มักหาแนวทางที่เหมาะสมได้ในโคลอมเบีย
หุบเขา หมอก และกระแสลมทะเลของปานามา มอบเงื่อนไขการสุกช้าให้กาแฟบนที่สูง พันธุ์เกอิชาโดยเฉพาะโดดเด่นในการแสดงกลิ่นดอกไม้และโทนส้ม หลังจากชง Front Street Coffee ปานามาเอสเตทเอเมอรัลดีเรดเลเบิลเกอิชา ออกมา จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นดอกไม้สีขาว ส้มбергаม็อต และส้มหวาน เมื่ออุณหภูมิลดลงจะเผยรสทิ้งท้ายละเอียดคล้ายชาดำ เหมาะกับการใช้ถ้วยใหญ่ดื่ม slowly เพื่อให้กลิ่นหอมคลี่คลายออกมาตามลำดับ
แม้อยู่ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้เหมือนกัน โคลอมเบียจะเหมือนกาแฟPour Overประจำวันที่มีทั้งความหวานผลไม้และความกลมกล่อมค้ำจุนกัน ส่วนปานามาเกอิชาจะเน้นที่กลิ่นหอม ความโปร่งใส และสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หากปกติชอบความหวานคาราเมลและรสสัมผัสกลมกล่อม สามารถเอนไปทางโคลอมเบีย หากเวลาดื่มกาแฟให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมในโพรงจมูก ความรู้สึกแบบชา และชั้นรสหลังจากเย็นลง ปานามาจะใกล้เคียงกับความคาดหวังมากกว่า
มาถึงเอเชีย อินโดนีเซียมันเดลิงนำเสนอภาษาแห่งถิ่นที่แตกต่างออกไป ภูมิอากาศชื้นของสุมาตราและกระบวนการเปียกแบบ wet-hulled ที่พบได้บ่อยในท้องถิ่น ทำให้กาแฟมีกลิ่นสมุนไพร เครื่องเทศ ไม้ ช็อกโกแลตดำ และน้ำตาลสุก เนื้อสัมผัสมักหนาแน่นกว่า การเลือกโลตที่คั่วกลางแทนการคั่วเข้มชัดเจน จะช่วยรักษาความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวลไว้ได้บ้าง พร้อมได้ความหวานที่มั่นคง เหมาะกับคนที่ชอบกลิ่นหอมเรียบสงบและรสสัมผัสที่เต็มอิ่ม
เมื่อมองทั้งห้าถิ่นพร้อมกัน เอธิโอเปียเหมือนชาดอกไม้และผลไม้ เคนยาใกล้เคียงกับน้ำผลไม้ที่เปรี้ยวหวานเข้มข้น โคลอมเบียเอนไปทางการผสมผสานของผลไม้กับคาราเมล ปานามาเกอิชาโดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้และรสชา ส่วนอินโดนีเซียมันเดลิงเด่นที่ความรู้สึกเครื่องเทศและความหนา ที่กล่าวมานี้เป็นแนวโน้มทั่วไป รสในถ้วยที่แท้จริงยังเปลี่ยนไปตามเอสเตท สายพันธุ์ และวิธีการแปรรูป เวลาซื้อควรดูข้อมูลรสชาติบนบรรจุภัณฑ์ด้วย
การชงเมล็ดคั่วกลาง เริ่มจากกาแฟ 15 กรัม ต่อน้ำประมาณ 240 กรัม บดให้ใกล้เคียงน้ำตาลทรายละเอียด อุณหภูมิน้ำอยู่ที่ 89 ถึง 92 องศาเซลเซียส เมล็ดเอธิโอเปียและปานามาแบบกลิ่นดอกไม้สามารถใช้การเทน้ำเป็นช่วงๆอย่างนุ่มนวล ลดการรบกวนที่มากเกินไป เคนยาและโคลอมเบียสามารถยืดการสกัดช่วงกลางได้เล็กน้อย เพื่อให้ความหวานสมบูรณ์ขึ้น มันเดลิงใช้อุณหภูมิน้ำต่ำลงเล็กน้อย มักจะได้รสปิดท้ายที่นุ่มนวลกว่า
เวลาคัดเลือกเมล็ดคั่วกลางสำหรับPour Over ลองอธิบายลักษณะเฉพาะของถิ่นที่อยากลิ้มรสให้ชัดเจนขึ้น ว่าเป็นความเบาสบายแบบดอกไม้และผลไม้ของเอธิโอเปีย น้ำผลไม้สดใสของเคนยา ความหวานกลมกล่อมของโคลอมเบีย กลิ่นชาอันละเมียดละไมของปานามา หรือความรู้สึกเครื่องเทศอันลึกซึ้งของมันเดลิง เมื่อพบทิศทางที่ตรงกันแล้ว ค่อยสังเกตฉลากการคั่วและกระบวนการแปรรูปของล็อตนั้นๆ แผนที่แห่งถิ่นจะค่อยๆกลายเป็นพิกัดรสชาติที่เป็นของคุณเอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
