ดินที่ต้นกาแฟหยั่งราก ความสูงจากระดับน้ำทะเล ปริมาณฝน และความต่างของอุณหภูมิระหว่างวันกับคืน จะบันทึกความเร็วในการสุกและสภาพของผลไว้ในเมล็ดดิบ สุดท้ายกลายเป็นรสเปรี้ยวหวาน กลิ่นหอม และสัมผัสในถ้วย เวลาคัดเลือกเมล็ดกาแฟดริป podemosมองแหล่งกำเนิดเป็นแผนที่พิกัดรสชาติได้เลย ที่ราบสูงแอฟริกาตะวันออกมักมีโทนดอกไม้และผลไม้ที่เบาสบาย อเมริกากลางและใต้มักมีความหวานที่ชัดเจน ส่วนสุมาตราเอนไปทางความหอมลึกและเข้มข้น เมื่อดูร่วมกับเอสเตทและพันธุ์อย่างละเอียด ขอบเขตก็จะชัดเจนขึ้นอย่างรวดเร็ว
กาแฟแอฟริกามักวางกลิ่นหอมไว้ในตำแหน่งที่สว่างกว่าในถ้วย แต่เอธิโอเปียกับเคนยาไม่ใช่การแสดงออกแบบเดียวกัน เอธิโอเปียทำให้คนนึกถึงดอกไม้สีขาว ส้มรสเปรี้ยว เบอร์รีและชา เนื้อสัมผัสเบา ส่วนเคนยามักมีความเปรี้ยวผลไม้ที่รวมตัวมากกว่า ผลไม้สีเข้มและความรู้สึกน้ำตาลอ้อย หากชอบกลิ่นหอมที่ลอยขึ้นสูง ลองเริ่มที่เอธิโอเปีย หากชอบรสเปรี้ยวหวานที่มีพลังมากกว่า ก็หันไปหาเคนยาได้
Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ กัวติงติง ถือเป็นหนึ่งถ้วยที่ช่วยให้เข้าใจภูผาเอธิโอเปียได้ รสสัมผัสแรกเหมือนส้มสดและเบอร์รีแดง จากนั้นค่อยๆ ผุดกลิ่นดอกไม้ที่นุ่มละเอียด กลืนลงไปแล้วเหลือความหวานชุ่มคล้ายชาใส ใช้ dripper ทรงกรวยชงให้โปร่งสักหน่อย ตอนร้อนดมกลิ่นหอม พออุณหภูมิลดลงเล็กน้อยค่อยดื่มความหวานผลไม้ คนที่ปกติชอบชาเขียว ชาดอกไม้ หรือผลไม้สดชื่น มักเข้าใจเมล็ดแบบนี้ได้ง่าย
เคนยามักแสดงออกด้วยแรงตึงมากกว่า สภาพความสูงและพันธุ์ SL28, SL34 ที่พบได้บ่อย ทำให้เกิดความเชื่อมโยงรสเปรี้ยวหวานคล้ายแบล็กเคอแรนต์ เบอร์รีแดง มะเขือเทศและบ๊วยแห้ง เนื้อสัมผัสก็เหมือนน้ำผลไม้ที่เข้มข้นกว่า เหมาะกับคนที่ไม่รังเกียจความเปรี้ยวสดใส และหวังให้ปลายลิ้นยังมีความหวาน พอCoffeeลดลงมาอุ่นๆ ความเปรี้ยวกับความหวานจะเชื่อมต่อกันได้สมบูรณ์ขึ้น
ข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกมาถึงโคลอมเบีย จุดศูนย์กลางในถ้วยมักเปลี่ยนจากกลิ่นหอมที่ล่องลอยไปเป็นความหวานกลมกล่อม เทือกเขาแอนดีสตัดเป็น microclimate มากมาย แต่ละจังหวัดอาจมีส้ม ผลไม้เมล็ดแข็ง คาราเมลหรือโกโก้ แต่โดยรวมมักรักษาโครงสร้างเปรี้ยวหวานที่เข้าใจง่าย หากเพิ่งก้าวจากกาแฟโทนถั่วไปสู่กาแฟดริป single origin และอยากได้รสชาติที่สดใหม่แต่ไม่เบาจนเกินไป โคลอมเบียเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านที่เหมาะสมมาก
ดินภูเขาไฟ ลมจากหุบเขา และภูมิอากาศสองมหาสมุทรของปานามา มอบกลิ่นหอมที่มีชั้นชัดเจนให้กับแปลงปลูกบนที่สูง เมื่อชง Front Street Coffee ปานามา เอสเตทเอเมอรัลด์ เรดเลเบิล เกอิชา ออกมา จะรู้สึกถึงกลิ่นหอมละมุนคล้ายมะลิ กลิ่นเบอร์กาม็อตและส้มหวานลอยผ่านผิวถ้วย ปลายลิ้นเหมือนชาแดงรสอ่อน เหมาะที่จะดื่มอย่างช้าๆ ปล่อยให้กาแฟจากร้อนถึงเย็น สังเกตว่ากลิ่นหอมเปลี่ยนทีละชั้นอย่างไร
เสน่ห์ของกาแฟเอเชียอยู่ที่เนื้อสัมผัสและรสตกค้าง สุมาตราชื้นและฝนตกมาก อินโดนีเซีย มันเดอลิงมักใช้วิธี wet hulling สร้างรสเปรี้ยวที่เบาลงและสัมผัสที่หนาแน่น ในถ้วยนึกถึงเครื่องเทศ สมุนไพร ไม้ ช็อกโกแลตดำและคาราเมลได้ หากชอบกลิ่นหอมสุขุม ความเปรี้ยวอ่อนๆ หรือรู้สึกว่าเมล็ดโทนดอกไม้เบาเกินไป สามารถเริ่มจากมันเดอลิงคั่วกลาง-เข้มเพื่อเข้าสู่ภูผาเอเชีย
เมื่อวางภูมิภาคเหล่านี้บนแกนรสชาติเดียวกัน เอธิโอเปียเหมือนชาดอกไม้และผลไม้ เคนยาเหมือนน้ำผลไม้ที่เปรี้ยวหวานรวมตัว โคลอมเบียอยู่ระหว่างกลิ่นผลไม้กับความหวานน้ำตาล ปานามาเกอิชาเน้นความเปลี่ยนแปลงอันละเอียดของกลิ่นหอม ส่วนมันเดอลิงเด่นที่ความหนาและรสตกค้างยาวนาน หากตัดสินใจว่าตนเองใส่ใจกลิ่นหอมในโพรงจมูก รสเปรี้ยวหวานเมื่อเข้าปาก หรือน้ำหนักในช่องปากมากกว่ากัน ก็จะวงขอบเขตแหล่งกำเนิดที่ใกล้เคียงได้อย่างรวดเร็ว
เวลาดริปสามารถปรับตามลักษณะของเมล็ดได้ เอธิโอเปีย เคนยาและปานามาที่คั่วอ่อน เริ่มจากประมาณ 92 องศา ผง 15 กรัมต่อน้ำ 240 กรัม รินน้ำให้เบามือ ปล่อยให้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวหวานคลี่ออก ส่วนมันเดอลิงคั่วกลาง-เข้มลดอุณหภูมิน้ำลงเหลือ 88 ถึง 90 องศา และลดการกวนช่วงท้าย ทำให้ความหวานช็อกโกแลตและความรู้สึกกลมกล่อมลื่นขึ้น โคลอมเบียอยู่ระหว่างสองแบบนี้
เวลเลือก Packaging นอกจากประเทศแหล่งกำเนิดแล้ว ยังดูข้อมูลแหล่งปลูกเฉพาะ ความสูง พันธุ์และกระบวนการต่อได้ การระบุถึงเยอร์กาเชฟ พื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งในเคนยา จังหวัดใดจังหวัดหนึ่งในโคลอมเบีย หรือเอสเตทในปานามา มักช่วยสร้างความคาดหวังรสชาติได้สะดวกกว่าการเขียนแค่ประเทศ ลองซื้อสองสามครั้งเป็นเส้นทางต่อเนื่อง เช่นเอธิโอเปียก่อนแล้วเคนยา หรือโคลอมเบียก่อนแล้วปานามา ความต่างในถ้วยจะค่อยๆ รู้สึกได้ และพิกัดภูผาในแบบของตัวเองก็จะก่อตัวขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
