ความหอมผลไม้จากที่สูงและรสสัมผัสกลมกล่อมจากป่าฝน จะถ่ายทอดลงสู่เอสเปรสโซได้อย่างไร

หลังจากเมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้าสู่เครื่องเอสเปรสโซ่ อัตลักษณ์ของแหล่งปลูกจะถูก concentrated ไว้ในน้ำกาแฟเพียงไม่กี่สิบกรัม: เมล็ดจากที่ราบสูงแอฟริกามักนำรสเปรี้ยวผลไม้และกลิ่นดอกไม้ขึ้นมาเป็นแนวหน้า เมล็ดจากอเมริกากลางและใต้มักให้ความหวาน ตามด้วยถั่วและโกโก้ ส่วนเมล็ดจากเอเชียมักให้สัมผัสที่หนักแน่นกว่า เราสามารถมอง Terroir เป็นพิกัดในการเลือก แล้วผสมผสานกับวิธีการแปรรูป เพื่อคาดเดาว่าในแก้วจะเบาสดใสหรือหนักแน่นเต็ม-bodied

พื้นที่สูงของเอธิโอเปียมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างวันและคืนอย่างชัดเจน ทำให้เชอร์รีกาแฟสุกช้า เมล็ดมักมีกลิ่นส้ม เบอร์รี่ ดอกไม้สีขาว และความรู้สึกแบบชา ล็อตแบบ Washed มักมีโครงสร้างที่คมชัด ล็อตแบบ Natural ให้ความหวานผลไม้ที่สุกงอมกว่า หลังคั่วกลางกลิ่นดอกไม้จะหุบลงเล็กน้อย ความหวานและเนื้อสัมผัสเพิ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเอสเปรสโซ่แนวผลไม้ อเมริกาโน่เย็น หรือกาแฟโซดา

ถ้าชอบกลิ่นหอมสดใสแบบเอธิโอเปีย สามารถใช้เมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รี่บอมบ์ของ Front Street Coffee เป็นจุดอ้างอิงแนวความหวานผลไม้ได้ เมื่อจิบจะนึกถึงลูกอมเบอร์รี่สีแดง ผลไม้สุก และกลิ่นหอมหวานนุ่มนวล ทำเป็นอเมริกาโน่เย็นกลิ่นหอมจะฟุ้งกระจาย ส่วนเอสเปรสโซ่แก้วสั้นจะเข้มข้นกว่า เมื่อผสมนมเล็กน้อยจะได้ความรู้สึกคล้ายลูกอมเบอร์รี่นม เหมาะสำหรับคนที่อยากให้กาแฟนมมีความโดดเด่น

เมล็ดเคนยามักเติบโตในสภาพดินภูเขาไฟที่สูง ผสมกับพันธุ์ SL และกระบวนการ Washed ทำให้เกิดความสมดุลของรสเปรี้ยวหวานคล้ายแบล็คเคอแรนท์ ผลไม้แดง มะเขือเทศ และบ๊วยแห้ง การคั่วกลางช่วยให้รสเปรี้ยวที่ชัดเจนเดิมมีชั้นของน้ำตาลทรายเหลืองเพิ่มขึ้น ทำเป็นลองแบล็คหรืออเมริกาโน่แก้วเล็กด้วยเครื่องเอสเปรสโซ่ ยังคงความรู้สึกน้ำผลไม้ไว้ได้ ไม่รู้สึกจางเกินไป เหมาะสำหรับคนที่ชอบรส finish ที่ชัดเจน

โคลอมเบียทอดยาวข้ามเทือกเขาแอนดีสหลายแนว ระดับความสูง ปริมาณฝน และ microclimate มีความหลากหลายสูง มักมีโทนส้ม แอปเปิ้ลแดง คาราเมล และโกโก้ ในการคั่วกลางแบบเอสเปรสโซ่มักอยู่ตรงกลางระหว่างกลิ่นผลไม้และความเข้มข้น สามารถดื่มเอสเปรสโซ่เปล่า ๆ ก็ได้ หรือผสมในคาปูชิโน่ก็ได้ ถ้าต้องการความหวานชัดเจน ความเปรี้ยวปานกลาง และรองรับเครื่องดื่มหลายแบบ เมล็ดโคลอมเบียเป็นแนวทางที่เข้าใจง่าย

ดินภูเขาไฟ ลมจากหุบเขา และสภาพหมอกในปานามา ช่วยให้กาแฟมีกลิ่นดอกไม้และกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน บางพันธุ์ Geisha ยังให้ความรู้สึกเบอร์กามอต น้ำผึ้ง และชาดำ เมื่อใช้กับเอสเปรสโซ่ การคั่วกลางสร้างความเข้มข้นได้ง่ายกว่าคั่วอ่อน แต่ยังคงกลิ่นหอมที่เบาไว้ได้ เหมาะกับเอสเปรสโซ่ อเมริกาโน่แก้วเล็ก หรือแฟลตไวท์ที่ใช้นมน้อย

กาแฟบราซิลโดยรวมเติบโตที่ระดับความสูงที่ไม่รุนแรงนัก ล็อต Natural และ Semi-Washed มักมีความหวานกลมกล่อมแบบถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำตาลทราย Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลในการเอสเปรสโซ่ให้กลิ่นเฮเซลนัทคั่ว โกโก้นุ่ม และคาราเมลไซรัป ความเปรี้ยวไม่แย่งรส ดื่มเอสเปรสโซ่เปล่า ๆ ให้สัมผัสลื่น เมื่อใส่นมจะคล้ายช็อกโกแลตถั่ว เหมาะสำหรับคนที่ชอบความหวานนุ่มหนักแน่น

มันเดลลิ่งจากอินโดนีเซียได้รับอิทธิพลจากอากาศร้อนชื้นและกระบวนการ Wet Hulling มักมีกลิ่นสมุนไพร เครื่องเทศ ไม้ และช็อกโกแลตดำ เนื้อสัมผัสมักหนักกว่าเมล็ดจากที่ราบสูงแอฟริกา เลือกเวอร์ชันคั่วกลางหรือคั่วกลางเข้มขึ้น จะรักษาชั้นของเครื่องเทศไว้ได้ พร้อมกับได้ความเปรี้ยวที่รับรู้ได้ต่ำลง เหมาะกับเอสเปรสโซ่แก้วสั้น อเมริกาโน่เข้มข้น และลาเต้ที่ต้องการให้รสกาแฟทะลุผ่านนม

ถ้าชอบกลิ่นหอมที่พุ่งขึ้นและรส lively เมื่อจิบ สามารถเลือกระหว่างเอธิโอเปียกับเคนยา: อย่างแรกเอนไปทางดอกไม้ผลไม้และความรู้สึกแบบชา อย่างหลังเหมือนน้ำผลไม้เข้มข้นที่เปรี้ยวหวานรวมศูนย์ ถ้าต้องการความสมดุลและความหวานคาราเมล ให้มองโคลอมเบียและบราซิล ถ้าชอบรายละเอียดกลิ่นดอกไม้ ให้ดูปานามา ถ้าชอบความเปรี้ยวต่ำ เนื้อสัมผัสหนา และโทนสีเข้ม มันเดลลิ่งอินโดนีเซียจะใกล้กับความคาดหวังมากกว่า

แม้จะคั่วกลางเหมือนกัน แต่ terroir ต่างกันต้องการพารามิเตอร์ที่ปรับเล็กน้อย ใช้ผง 18 กรัม น้ำกาแฟ 34-38 กรัมเป็นช่วงทดสอบ เมล็ดแอฟริกาใช้ 92-94 องศาเซลเซียสช่วยให้กลิ่นหอมและความหวานคลี่คลาย ส่วนบราซิล โคลอมเบีย และมันเดลลิ่งลองใช้ 90-92 องศาเซลเซียส ถ้ารสเปรี้ยวผลไม้รู้สึกตึง เพิ่มน้ำกาแฟเล็กน้อย ถ้า aftertaste หนักไป ให้บดหยาบขึ้นเล็กน้อย

การเลือกเมล็ดสำหรับเครื่องเอสเปรสโซ่ที่บ้าน ลองตัดสินใจก่อนว่าอยากให้ในแก้วเหลือความประทับใจอะไร: เบอร์รี่และดอกไม้ตรงกับที่ราบสูงแอฟริกา คาราเมลและถั่วชี้ไปที่อเมริกากลางและใต้ สมุนไพร เครื่องเทศ และช็อกโกแลตดำใกล้กับสไตล์ป่าฝนเอเชีย Terroir ให้ทิศทางในการค้นหา พารามิเตอร์เครื่องรับหน้าที่คลี่รายละเอียดออกมา ค่อย ๆ ลองตามรสสัมผัสที่ชอบ การคั่วกลางก็สัมผัสความแตกต่างของภูมิภาคได้อย่างชัดเจน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】