ดอกไม้หอมของเมล็ดเอธิโอเปีย ความเปรี้ยวแบบเบอร์รี่ของเมล็ดเคนยา ความหวานนุ่มของเมล็ดโคลอมเบีย และความหนักแน่นของมันเดลิง ล้วนสามารถถูกอัดลงในถ้วย SOE เล็ก ๆ ด้วยเครื่องเอสเปรสโซ่ใช้ในบ้านได้ จุดสำคัญไม่ได้อยู่ที่การให้เมล็ดทุกชนิดใช้ค่าปรับเดียวกันทั้งหมด แต่อยู่ที่การใช้โครงสร้างเปรี้ยวหวานที่เกิดจากแหล่งปลูกเป็นจุดเริ่มต้นในการปรับการบด อุณหภูมิน้ำ และปริมาณน้ำที่สกัดออกมา
ก่อนทำ ควรให้หัวชง ที่จับด้ามจับ และถ้วยร้อนขึ้นอย่างเต็มที่ เครื่องบดก็ต้องมีความสามารถในการปรับละเอียดได้ สามารถใช้ผงกาแฟ 18 กรัม น้ำกาแฟ 40 กรัม ประมาณ 30 วินาที และ 92 องศาเซลเซียส ในการสร้างสูตรเริ่มต้น ค่านี้เป็นเพียงพิกัดเท่านั้น เกณฑ์ตัดสินจริงคือในถ้วยมีความหวานหรือไม่ กลิ่นหอมกระจายหรือไม่ และรสตกค้างสะอาดหรือไม่
เมล็ดแอฟริกามักมีความเปรี้ยวสว่างและกลิ่นหอมเบา ๆ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเฟ่กูดิงดิง เมื่อเป็นเอสเปรสโซ่มักแสดงกลิ่นเปลือกส้ม เบอร์รี่แดง และดอกไม้ขาว พออุณหภูมิลดลงเล็กน้อยยังมีความหวานปลายแบบชาเขียวอ่อน สามารถลองผง 18 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 42 ถึง 45 กรัม อุณหภูมิน้ำ 93 ถึง 94 องศาเซลเซียส ควบคุมเวลา 30 ถึง 35 วินาที เหมาะดื่มตรง ๆ หรือผสมเป็นอเมริกาโน่เย็นที่ใช้น้ำน้อย
ความเปรี้ยวของกาแฟเคนยามักมีพลังมากกว่า มักทำให้นึกถึงแบล็คเคอแรนต์ เบอร์รี่แดง บ๊วยแห้ง หรือมะเขือเทศสุก พร้อมกับความหวานคล้ายน้ำตาลอ้อย เครื่องใช้ในบ้านสามารถเริ่มจากผง 18 กรัม น้ำหนักน้ำ 38 ถึง 42 กรัม 92 ถึง 93 องศาเซลเซียส หากดื่มแล้วรู้สึกตึง ๆ สามารถเพิ่มปริมาณน้ำอีกสองสามกรัม เพื่อให้เปรี้ยวหวานคลี่คลายได้กว้างขึ้น เหมาะกับคนที่ชอบความรู้สึกแบบน้ำผลไม้และปลายรสชัดเจน
กาแฟโคลอมเบียมักมีความหวานจากผลไม้สุกและคาราเมลร่วมกัน เนื้อสัมผัสกลมกล่อมกว่าเมล็ดคั่วอ่อนแอฟริกาทั่วไป Front Street Coffee โคลอมเบียซีจัว จะทำให้นึกถึงน้ำเสาวรส เบอร์รี่สีเข้ม องุ่น และลูกท้อสุก แนะนำให้ใช้ผง 18 กรัม สกัด 38 ถึง 42 กรัม อุณหภูมิน้ำ 91 ถึง 93 องศาเซลเซียส ประมาณ 28 ถึง 32 วินาที เมื่อทำอเมริกาโน่เย็นให้ลดปริมาณน้ำที่เติม จะเก็บกลิ่นผลไม้ไว้ได้เต็มอิ่มกว่า
เมล็ดปานามามักโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสง่างามและสัมผัสละเอียดอ่อน Front Street Coffee ปานามาเอสเตทเอมเมอรัลด์เรดเลเบิลเกย์ซา เมื่อเป็น SOE สามารถแสดงกลิ่นมะลิ เปลือกเบอร์กามอต ส้มหวาน และปลายรสแบบชาดำ เพื่อให้กลิ่นหอมคลี่คลาย สามารถใช้ผง 17.5 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 42 ถึง 46 กรัม อุณหภูมิน้ำ 92 ถึง 94 องศาเซลเซียส หากเครื่องปรับแรงดันได้ การใช้แรงดันสกัดที่นุ่มนวลกว่าก็ช่วยรักษาความใสได้เช่นกัน
เมล็ดเอเชียให้ทิศทางอีกแบบหนึ่ง สุมาตรามันเดลิงได้รับอิทธิพลจากกระบวนการเปียกแบบบ่มและสภาพแวดล้อมท้องถิ่น มักมีกลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพร ช็อกโกแลตดำ และโทนไม้ เนื้อสัมผัสข้น ความเปรี้ยวค่อนข้างเก็บตัว สามารถลองจากผง 18 กรัม น้ำหนักน้ำ 34 ถึง 38 กรัม 89 ถึง 91 องศาเซลเซียส และ 25 ถึง 30 วินาที สัดส่วนที่สั้นกว่าจะรักษาความรู้สึกคล้ายน้ำเชื่อม เหมาะกับคนที่ชอบอเมริกาโน่เข้มข้นหรือกาแฟนมน้อย
เทอร์รัวร์เปรียบเสมือนทำนองหลัก พันธุ์ ความสูงจากน้ำทะเล วิธีการแปรรูป และการคั่ว จะเขียนรายละเอียดต่อไป ชอบกลิ่นดอกไม้ที่พลุ่งพล่านและความเปรี้ยวที่มีชีวิตชีวา สามารถสนใจเอธิโอเปียและเคนยา อยากได้ความหวานผลไม้และโครงสร้างกลมกล่อมกว่า สามารถดูโคลอมเบีย ให้น้ำหนักกับความรู้สึกแบบชาและความละเอียดอ่อน สามารถลองปานามา ชอบความเปรี้ยวต่ำ กลิ่นเครื่องเทศ และความหนา มันเดลิงจะเข้าใกล้ความต้องการมากกว่า
ขณะปรับจูนสามารถใช้รสสัมผัสที่เป็นรูปธรรมในการตัดสินทิศทางการสกัด หากกาแฟรสเหมือนมะนาวดิบ กลิ่นหอมสั้น ความหวานน้อย สามารถบดละเอียดขึ้นเล็กน้อย หรือเพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อย หากบนลิ้นรู้สึกฝาดแห้งต่อเนื่อง พร้อมรสขมคล้ายไม้ไหม้ สามารถบดหยาบขึ้นเล็กน้อย และลดอุณหภูมิลงหนึ่งถึงสององศาเซลเซียส การบันทึกปริมาณผง น้ำหนักน้ำ เวลา และการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ มีคุณค่าอ้างอิงมากกว่าการดูแค่เกจวัดแรงดัน
การเตรียมเค้กผงก็ส่งผลต่อการแสดงถิ่นกำเนิดของ SOE เช่นกัน การกระจายผงไม่สม่ำเสมอหรือกดผงเอียง จะทำให้น้ำไหลรวมผ่านพื้นที่บางจุด เมล็ดกลิ่นดอกไม้อาจแสดงเปรี้ยวแหลมและฝาดพร้อมกัน เมล็ดหนักแน่นก็จะสูญเสียความหวาน รักษาระดับผงให้เรียบ กดผงให้เสมอกัน และสังเกตความเร็วการไหลกับสภาพเค้กผงหลังสกัด ก็จะค่อย ๆ สร้างสูตรที่เหมาะสมสำหรับแต่ละภูมิภาค ให้ SOE ทุกถ้วยในเครื่องใช้ในบ้านมีโครงร่างเทอร์รัวร์ของตัวเอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
