โน้ต โกโก้ คาราเมล รสชาติประเภทนี้มักให้ความรู้สึกอบอุ่น หวานมัน และมีกลิ่นหอมจากการคั่ว แต่ก็ไม่ใช่ป้ายกำกับตายตัวของแหล่งปลูกใดแหล่งปลูกหนึ่ง ดิน ระดับความสูง พันธุ์ และวิธีการแปรรูป จะทำให้เมล็ดคั่วกลาง-เข้มแบบเดียวกันแสดงบุคลิกที่แตกต่างกัน บางชนิดเหมือนช็อกโกแลตนม บางชนิดใกล้เคียงดาร์กช็อกโกแลต และบางชนิดมีความเป็นกรดจากผลไม้แฝงอยู่บนโทนโกโก้
เมล็ดแอฟริกามักถูกเชื่อมโยงกับกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ความประทับใจนี้ชัดเจนเป็นพิเศษในเอธิโอเปีย สภาพความสูงจากระดับน้ำทะเลทำให้เมล็ดสะสมรสเปรี้ยวหวานที่ชัดเจนขึ้น เมื่อคั่วระดับอ่อนถึงกลาง มักพบกลิ่น Citrus เบอร์รี่ ชาดอกไม้ หรือผลไม้เมืองร้อน หากทำเป็นแนวถั่วโกโก้ ในถ้วยยังอาจคงความเปรี้ยวจากผลไม้ที่สดใส เหมาะสำหรับคนที่ชอบความเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอมและไม่ต้องการให้กาแฟหนักอึ้งเกินไป
เอธิโอเปียหากใช้การ processing แบบตากแห้ง ความหวานและกลิ่นผลไม้สุกจะเด่นชัดขึ้น ส่วนเมล็ดแบบล้างน้ำจะใสกว่า มักมีกลิ่น Citrus ชา และดอกไม้ หากต้องการหาความรู้สึกแนวโกโก้จากที่นี่ ให้สังเกต batch ที่คั่วเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีคำบรรยายความหวานชัดเจน เหมาะกับPour Over และเหมาะทำเป็นอเมริกาโน่เย็น ให้รสฐานคล้ายช็อกโกแลตและกลิ่นผลไม้เปิดออกมาพร้อมกัน
สไตล์ของเคนย่ามักมีเอกลักษณ์ชัดเจนกว่า ความเปรี้ยวสว่าง มักมีกลิ่นเบอร์รี่ มะเขือเทศ บ๊วยดำ หรือ Blackcurrant และช่วงท้ายอาจมีกลิ่นไวน์ มันไม่ใช่เส้นทางเดียวกับถั่วโกโก้แบบดั้งเดิม แต่เหมาะแนะนำให้คนที่คุ้นเคยกับรสหนักๆ และอยากเพิ่มความสดชื่นให้ฐานโกโก้ สัมผัสแรกจะคล่องตัวกว่าและปิดท้ายกระชับกว่า
โคลอมเบียทอดข้ามหลายภูมิอากาศแบบภูเขา ช่วงรสชาติกว้างมาก เป็นหนึ่งในแหล่งที่หาง่ายเมื่อมองหากาแฟแนวถั่วโกโก้ เมล็ดโคลอมเบียคั่วกลางมักมีถั่ว คาราเมล โกโก้ และความเปรี้ยวผลไม้อ่อนๆ ความหวานรวมศูนย์แต่ไม่จืดชืด คนที่ชอบรสดั้งเดิมของ black coffee และบางครั้งทำลาเต้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ batch ที่มีความสมดุลสูงแบบนี้
ความสูงและ microclimate ที่หลากหลายของปานามา มักทำให้กาแฟมีชั้นของกลิ่นดอกไม้ Citrus ผลไม้เมล็ดแข็ง และน้ำผึ้ง ภาพจำแบบดั้งเดิมของเมล็ดปานามาเอนไปทางหอมสดใส แต่หลังจากคั่วอย่างเหมาะสม ก็สามารถสร้างฐานโกโก้ คาราเมล และถั่วได้ เหมาะกับคนที่ยินดีค่อยๆ สัมผัสกลิ่นหอม เมื่อ Pour Over อุณหภูมิลดลง ความหวานและกลิ่นผลไม้ละเอียดจะค่อยๆ ปรากฏ
เมล็ดอเมริกากลางและใต้ในรสแนวถั่วโกโก้มักแสดงทิศทาง "หวานละมุน": ถั่วเหมือนอัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือ peanut brittle ส่วนโกโก้ใกล้เคียงผงโกโก้ ซอสช็อกโกแลต หรือคัสตาร์ดคาราเมล หากชอบกาแฟที่สัมผัสแรกกลมกล่อม มีความเปรี้ยวแต่ไม่แย่งซีน เริ่มจากโคลอมเบีย ปานามา คั่วกลางถึงกลางเข้ม แล้วปรับความเข้มข้นตามสัดส่วนนมกาแฟ
สไตล์เมล็ดเอเชียมักเอนไปทางหนาแน่น เปรี้ยวต่ำ และโทนเข้ม อินโดนีเซียมันเดลิงได้รับอิทธิพลจากพันธุ์ท้องถิ่น การ processing แบบเปียก และสภาพอากาศ มักมีกลิ่นสมุนไพร ไม้ เครื่องเทศ ดาร์กช็อกโกแลต และคาราเมล สัมผัสในปากเต็มกว่า เหมาะกับคนที่ชอบรสขมหวานและรสปิดท้ายที่นิ่ง หากทำด้วย Moka Pot หรือเครื่องเอสเปรสโซ ความหนักแน่นของกาแฟจะเด่นชัดขึ้น
หากต้องการเมล็ดเดียวที่ตอบทั้งแนวถั่วโกโก้และหลากวิธีดื่ม ลองดูFront Street Coffeeสเปเชียลตี้เบลนด์ โดยใช้บราซิลเซราโดและโคลอมเบียเฮอร์ล่าเป็นโครงรสชาติ สัมผัสแรกมีถั่วคั่วและโกโก้นุ่มๆ ตามด้วยความหวานคล้ายคาราเมล ทำPour Overได้กลมกล่อม ทำเอสเปรสโซหรือใส่นม กลิ่นกาแฟก็ไม่เจือจางง่าย
คนที่ชอบเปรี้ยวต่ำ สะอาด นุ่มนวล ยังเลือก Front Street Coffee ปาปัวนิวกินี นกสวรรค์ได้ ไม่ใช่แนวคั่วหนัก แต่มีเนื้อสัมผัสกลมและความหวานอ่อนโยน กลิ่นโดยรวมใกล้เคียงกาแฟสายสมดุลคลาสสิก เมื่อชงด้วย dripper เหมาะรักษาความหวานให้ครบถ้วน ทำเป็นอเมริกาโน่ร้อนก็ดื่มง่าย เหมาะกับคนที่ดื่มประจำวันและไม่ชอบความเปรี้ยวผลไม้ชัดเจน
เวลาเลือกเมล็ดแนวถั่วโกโก้ เริ่มจากการตัดสินใจว่าอยากได้ "โกโก้" แบบไหน: เอธิโอเปียและเคนยาเหมือนเครื่องดื่มโกโก้ที่มีความเปรี้ยวผลไม้ โคลอมเบียและปานามาเอนไปทางคาราเมลถั่วและช็อกโกแลตนุ่มๆ อินโดนีเซียมันเดลิงใกล้เคียงดาร์กช็อกโกแลตและกลิ่นไม้มากกว่า เมื่อชัดเจนในความชอบนี้แล้ว ผสมกับวิธีดื่มที่ใช้ประจำ ขอบเขตการเลือกเมล็ดก็จะชัดเจนขึ้นเอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
