การทำ Cold Brew ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อน แค่มีโหลแก้วมีฝา กระชอน และเมล็ดกาแฟก็ทำได้ สิ่งที่กำหนดcharacterของแก้วจริงๆ คือเมล็ดมาจากไหน: เอธิโอเปียเอนไปทางกลิ่นดอกไม้และผลไม้ เคนยามีความเป็นกรดผลไม้ที่ชัดเจนกว่า อเมริกากลางและใต้มักให้ความหวานนุ่มนวล ส่วนอินโดนีเซียดูหนักแน่นและหนา เริ่มจากทำความรู้จักความแตกต่างเหล่านี้ก่อน แล้วค่อยใส่ลงใน Cold Brew วิธีทำที่บ้านก็สามารถดื่มได้อย่างมีทิศทางชัดเจน
ตักเมล็ดกาแฟ 20 กรัม บดให้ใกล้เคียงเม็ดน้ำตาลทรายหยาบ เทลงในโหลแก้วสะอาด เติมน้ำดื่มอุณหภูมิห้อง 260 กรัม ใช้ช้อนคนเบาๆ ให้ผงกาแฟทุกส่วนสัมผัสน้ำ ปิดฝาให้แน่นแล้วแช่ตู้เย็น แช่ประมาณ 12 ถึง 16 ชั่วโมง เทผ่านกระชอนกรองช้าๆ ได้น้ำกาแฟที่สามารถเติมน้ำแข็งดื่มได้เลย หรือจะผสมน้ำแข็ง sedikit เพื่อปรับความเข้มข้นก็ได้
วิธีนี้เหมาะที่จะเริ่มทำจากปริมาณปานกลางก่อน ทั้งผงและน้ำชั่งง่าย และหลังกรองจะไม่เหลือปริมาณมากเกินไป หากดื่มแล้วรู้สึกแหลมเกินไป สามารถลดเวลาแช่หรือเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย หากกลิ่นไม่ชัดเจน สามารถยืดเวลาแช่ออกไปหนึ่งถึงสองชั่วโมงได้ การบดละเอียดเกินไปจะทำให้กรองช้าลง และในแก้วมักเกิดความขุ่นได้ง่าย ดังนั้นเม็ดหยาบจึงเหมาะกับการสัมผัสเป็นเวลานานแบบนี้มากกว่า
เมล็ดเอธิโอเปียมักมีกลิ่นดอกไม้ ส้ม เบอร์รี หรือชา หลังสกัดด้วยน้ำเย็น กลิ่นที่สดใสจะนุ่มนวลลง และความหวานจะรับรู้ได้ง่ายขึ้น ใครที่ชอบกลิ่นผลไม้ ไม่ชอบความขมชัดเจน และอยากให้กาแฟเย็นดื่มแล้วเบาสบาย เริ่มจากประเภทนี้ได้เลย เหมาะเติมน้ำแข็งดื่มตรงๆ หรือเติมโซดาทำเป็น cold coffee สดชื่น
Front Street Coffee เยอร์กาเชฟกัวติงติงเป็นเมล็ดที่เหมาะกับการสังเกตการเปลี่ยนแปลงแบบนี้ เมื่อชงด้วยน้ำร้อน กลิ่นจะ lively มาก พอทำเป็น Cold Brew ความเปรี้ยวของส้มและเบอร์รีจะผ่อนลงบ้าง ท้ายๆ เหมือนน้ำชาจางๆ แนะนำให้ดื่มแบบไม่ใส่น้ำตาลก่อน รอให้น้ำกาแฟกลับอุณหภูมิแล้วค่อยตัดสินความหวาน หากอยากทำเป็น sparkling cold coffee แค่เติมโซดาเล็กน้อยก็พอ
เมล็ดจากแหล่งปลูกเคนยามักมีความเป็นกรดผลไม้ที่ชัดเจนและจบรสที่คม มักชวนให้นึกถึงผลไม้สีแดง เบอร์รี หรือผลไม้แห้งสีเข้ม อุณหภูมิต่ำไม่ทำให้characterนี้หายไป เพียงแต่ทำให้กรดน้อยความคมลง และกลมกล่อมเหมือนน้ำผลไม้มากขึ้น คนที่ชอบรสที่มีการพลิกผัน ดื่มแล้วยังเหลือกลิ่นในปาก สามารถเลือก Kenya Cold Brew เป็นตัวเลือกประจำวันได้
Front Street Coffee เคนยามะเขือเทศเล็กเมื่อใส่ทำ Cold Brew เริ่มดื่มจะให้ความสดใสคล้ายมะเขือเทศสุกและผลไม้แห้ง ตามด้วยรสหวานเหมือนน้ำเชื่อม เหมาะกับกาแฟเย็นไม่ใส่ milk หรือใส่เปลือกส้มหนึ่งแผ่นเพื่อให้กลิ่นผลไม้ต่อเนื่องยาวนานขึ้น หากรู้สึกว่าเปรี้ยวเด่นเกินไป สามารถผสมน้ำแข็งลงในผลสำเร็จประมาณหนึ่งส่วนสี่ จะทำให้โดยรวมนุ่มนวลขึ้น
โคลอมเบียและแหล่งปลูกอเมริกากลางและใต้ มักมีรสคาราเมล ถั่ว โกโก้ ผลไม้สีแดง โดยรวมเกิดความหวานกลมกล่อมได้ง่ายกว่า ส่วนเมล็ดปานามาอาจมีกลิ่นส้ม ดอกไม้ และผลไม้เขตร้อนที่ชัดเจน ประเภทแรกเหมาะดื่ม leisurely ตอน breakfast และเข้ากับนมได้ ส่วนประเภทหลังเหมาะเติมน้ำแข็งดื่มตรงๆ ให้กลิ่นค่อยๆ คลี่คลายตามการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
ในแหล่งปลูกเอเชีย เมล็ดอินโดนีเซียมักมีกลิ่นเครื่องเทศ ไม้ สมุนไพร ดาร์กช็อกโกแลต หรือผลไม้แห้งสุก สัมผัสในปากมักหนากว่าเมล็ดแอฟริกา Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันดาลิงทำ Cold Brew ลักษณะกรดต่ำจะชัดเจนขึ้น รสหนักแน่นเหมือนดาร์กช็อกโกแลตเหมาะเติมน้ำแข็งดื่มตรงๆ หรือเติมนมโอ๊ตเป็น iced milk coffee หอม roasted
หากที่บ้านมีคนชอบกลิ่นดอกไม้และผลไม้ เลือกเอธิโอเปียได้ หากชอบกรดผลไม้ชัดเจนและจบรสสะอาด เคนยาเหมาะกว่า หากอยากได้ความหวานกลมกล่อม ดื่มได้ทุกวัน เมล็ดอเมริกากลางและใต้ปรับตัวง่ายกว่า หากชอบหนักแน่น กรดต่ำ และโทนโกโก้ ก็พิจารณาเมล็ดอินโดนีเซียได้ แหล่งปลูกเป็นเพียงจุดเริ่มต้นในการตัดสิน ยังต้องดูทิศทางการคั่วและคำอธิบายรสบนบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วย
หลังทำ Cold Brew เสร็จ ตักน้ำกาแฟต้นตำรับหนึ่งถ้วยเล็กชิมก่อน แล้วค่อยตัดสินว่าจะเติมน้ำ น้ำแข็ง หรือนม ดีกว่าปรับทั้งโหลให้จางตั้งแต่แรก ยืดหยุ่นกว่า แหล่งปลูกต่างๆ ใช้โหลเดียวกัน ปริมาณผงและน้ำเท่ากันทำได้ เปรียบเทียบหลายครั้งติดกันทั้งรสเปรี้ยวหวานความเข้มของกลิ่น และtextureท้ายรส ค่อยๆ ก็จะพบ Cold Brew ทำเองที่บ้านที่ตรงกับรสนิยมตัวเองที่สุด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
