แนะนำเมล็ดกาแฟบราซิล: ภาคพื้นสูงหล่อหลอมรสชาติอย่างไร

กาแฟบราซิลหนึ่งแก้วมักเปิดรสไปทางถั่ว โกโก้ และคาราเมล ความเปรี้ยวไม่เด่นเหมือนกาแฟแอฟริกาบางชนิด ดื่มแล้วกลมกล่อม ความหวานอยู่ค้างได้นาน เหมาะกับคนที่อยากได้รสชาติชัดเจนแต่ไม่ต้องการความเปรี้ยวที่โดดเกินไป และยังปรับใช้ได้ยืดหยุ่นทั้งกับpour over เอสเปรสโซ และกาแฟนม

บราซิลมีพื้นที่กว้างใหญ่ แหล่งปลูกกาแฟกระจายอยู่ตามที่ราบสูงและภูเขาต่างๆ ระดับความสูง ความต่างอุณหภูมิกลางวันกลางคืน ปริมาณฝน และสภาพดินล้วนแตกต่างกัน ภายใต้ชื่อประเทศเดียวกันอาจพบถั่วคั่ว ช็อกโกแลตนม หรืออาจมีกลิ่นเบอร์รี ส้ม หรือเครื่องเทศ จึงไม่อาจตัดสินรสในแก้วได้จากแค่คำว่าถั่วบราซิล

เซอร์ราโดมิเนโรตั้งอยู่ในเขตที่ราบสูงที่ค่อนข้างเปิดกว้าง แสงแดดเพียงพอ ฤดูแล้งและฤดูฝนแบ่งชัด จังหวะการสุกของกาแฟค่อนข้างกระจุกตัว เมล็ดที่นี่มักมีโทนถั่ว โกโก้ คาราเมล และผลไม้สุก ความเปรี้ยวนุ่มนวล เนื้อสัมผัสมีความหนาพอสมควร หากปกติคุณชอบอเมริกาโน เอสเปรสโซ หรือเครื่องดื่มผสมนม อาจให้ความสนใจสไตล์แบบนี้ก่อน

เซาท์มินาสมีภูเขาสลับซับซ้อนและระดับความสูงที่สูงกว่า ความต่างอุณหภูมิกลางวันกลางคืนช่วยรักษาความหวานและกลิ่นหอม กาแฟบราซิลที่นี่มักมีมิติมากกว่าโทนถั่วล้วนๆ อาจพบน้ำตาลทรายแดง ช็อกโกแลต ลูกเกด หรือกรดผลไม้นุ่มนวล ดื่มแล้วลื่นไม่หนักอึ้ง เหมาะกับการใช้pour overค่อยๆ สัมผัสการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

โมเจียนาข้ามรัฐเซาเปาโลและรัฐมินัสเชไรส์ ภูเขา ดินแดง และอากาศที่อุ่นกว่าร่วมกันสร้างพื้นฐานรสชาติที่เต็มอิ่ม มักแสดงออกเป็นถั่วบด คาราเมล โกโก้ ผสมกับผลไม้สุก ความหวานรู้สึกหนาแน่น ใครที่ชอบเนื้อสัมผัสกลมกล่อมและอยากพบผลไม้หอมเล็กน้อยในถั่วบราซิล เริ่มเทียบจากที่นี่ได้

บางแหล่งปลูกในบาเยียมีระดับความสูงที่สูงกว่า ความต่างอุณหภูมิกลางวันกลางคืนชัดเจน รสชาติบางครั้งอาจเบากว่าภาพจำแบบดั้งเดิมของถั่วบราซิล นอกจากช็อกโกแลตและถั่ว ยังอาจรู้สึกถึงส้ม เบอร์รี หรือดอกไม้ หากปกติคุณชอบความเปรี้ยวหวานสว่างสดใสของโคลอมเบีย ถั่วระดับสูงจากบาเยียจะเป็นทิศทางเปลี่ยนผ่านที่เป็นธรรมชาติกว่า

เมื่อวางบราซิลเทียบกับแหล่งปลูกแอฟริกา ความแตกต่างจะเห็นได้ชัดขึ้น เอธิโอเปียมักสร้างความประทับใจชัดเจนด้วยดอกไม้ ส้ม และเบอร์รี Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเฟ่อูติงติงเป็นตัวอย่างที่ไปทางกลิ่นหอมเบาสบาย เหมาะกับคนที่ชอบรสสัมผัสเบาโปร่งสดใส เมื่อเทียบกันแล้ว ความหวานและความกลมเต็มของบราซิลมักมาก่อน ดื่มแล้วรู้สึกกดดันน้อยกว่า

เคนยามักมีความเปรี้ยวชัดเจน เบอร์รี และรสผลไม้เข้มแบบบ๊วยดำ โครงรสในแก้วคมชัด เหมาะกับคนที่ชอบความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ โคลอมเบียแต่ละแหล่งปลูกแตกต่างกันมาก มีทั้งโทนถั่วนุ่มนวลและกลิ่นผลไม้ lively Front Street Coffee โคลอมเบียซิกัวร์แสดงกลิ่นผลไม้ค่อนข้างชัด iced pour over หรือ SOE ช่วยขยายความมีชีวิตชีวานี้ได้ บราซิลเหมาะกับนักดื่มที่ต้องการความหวานฉ่ำ สมดุล และความหนาพร้อมกันมากกว่า

อเมริกากลางอย่างปานามามักทำให้นึกถึงดอกไม้ ส้ม และความรู้สึกแบบชา กลิ่นหอมละเอียด เหมาะกับการจิบเงียบๆ อินโดนีเซียมันเดลิงในเอเชียมักมีสมุนไพร โกโก้ เครื่องเทศ และสัมผัสที่หนากว่า เหมาะกับคนที่ชอบแนวกรดต่ำและมั่นคง บราซิลอยู่ตรงกลางกว้างๆ ระหว่างสองสิ่งนี้ ให้ทั้งความคุ้นเคยของช็อกโกแลตและถั่ว พร้อมเก็บความหวานหอมผลไม้ไว้ส่วนหนึ่ง

เวลาคัดถั่วบราซิล ดูชื่อแหล่งปลูกก่อน แล้วดูว่าจุดเน้นในคำบรรยายรสอยู่ตรงไหน หากเขียนว่าถั่ว โกโก้ คาราเมล มักใกล้เคียงกับเอสเปรสโซ อเมริกาโน และกาแฟนมในชีวิตประจำวัน หากมีผลไม้แดง ส้ม องุ่น หรือดอกไม้ pour over จะแสดงความแตกต่างได้ง่ายกว่า ยังต้องสังเกตทิศทางการคั่วด้วย ที่ดินผืนเดียวกันผ่านการคั่วต่างกัน ความสว่างของกลิ่นหอมและน้ำหนักของเนื้อสัมผัสก็เปลี่ยนไป

วิธีชงสามารถจัดให้เข้ากับterroirได้ อยากดื่มถั่วบราซิลที่หนาและหวานฉ่ำ เครื่องเอสเปรสโซใช้ปริมาณน้ำออกที่สั้นกว่าจะรักษาความรู้สึกช็อกโกแลตและถั่วไว้ได้ ใส่นมแล้วยังมีรสกาแฟชัด ส่วนpour overใช้อุณหภูมิน้ำปานกลางและบดพอเหมาะ ให้ความหวานคาราเมลค่อยๆ เปิดออก ล็อตที่ระดับสูงกว่าและกลิ่นผลไม้ชัดกว่า ลดการรบกวนชั้นผงกาแฟ จะรักษากลิ่นหอมสดชื่นได้ง่ายขึ้น

หากคุณกำลังหาจุดลงตัวระหว่างกลิ่นดอกไม้และผลไม้แบบแอฟริกา ความสมดุลแบบอเมริกากลางและใต้ และโทนเข้มข้นแบบเอเชีย ถั่วบราซิลมอบการแสดงออกของterroirที่กว้างและครบถ้วน เริ่มจากสร้างจุดอ้างอิงตามสไตล์แหล่งปลูกที่คุณคุ้นเคยก่อน แล้วค่อยๆ เทียบจุดเน้นรสจากที่ราบสูงต่างๆ ของบราซิล คุณจะหาถ้วยที่ทั้งดื่มง่ายและอยากดื่มซ้ำได้ไม่ยาก

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】