เมื่อพูดถึงแอฟริกา ภาพแรกที่นึกถึงคือ ทะเลทราย ความแห้งแล้ง ชนเผ่า ความยากจน ความลึกลับ และอื่นๆ แต่ด้วยสภาพภูมิอากาศแบบนี้เองกลับกลายเป็นดินแดนอันอุดมสมบูรณ์สำหรับการเติบโตของต้นกาแฟ ต้นกาแฟต้นแรกของโลกถูกค้นพบที่แหลมแอฟริกา เมื่อเวลาผ่านไป ปัจจุบันกาแฟเอธิโอเปียได้กลายเป็นตัวแทน specialty ที่ทุกคนพูดถึงกันอย่างสนุกปาก และเยอร์ก้าเชฟก็คือ "ผู้นำแกะ" ตัวนั้น
เมืองเยอร์ก้าเชฟ (Yirgacheffe) ตั้งอยู่ในเขตซิดามา (Sidama) ของเอธิโอเปีย ปลูกที่ความสูง 1,700-2,200 เมตร เป็นศูนย์กลางการปกครองของเขตปลูกกาแฟเอธิโอเปีย และเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียคุณภาพสูง เนื่องจากทุกครัวเรือนในเมืองเยอร์ก้าเชฟต่างหากินกับการปลูกกาแฟ ปริมาณผลผลิตกาแฟของแต่ละบ้านจึงไม่ใหญ่มากนัก ดังนั้นหลังจากเก็บผลแล้วพวกเขาจะขายให้โรงงานแปรรูปของสหกรณ์ในเมืองเพื่อแปรรูปเป็นมาตรฐานเดียวกัน จากนั้นเมื่อส่งออกเมล็ดกาแฟจะใช้ชื่อสหกรณ์ในการส่งออก
ความสูงที่สูงทำให้เยอร์ก้าเชฟมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนค่อนข้างมาก ความแตกต่างของอุณหภูมินี้ทำให้การเจริญเติบโตของผลกาแฟช้าลง สามารถสร้างรสชาติได้มากขึ้น ที่คนจำนวนมากชอบเมล็ดกาแฟเยอร์ก้าเชฟของ Front Street Coffee ก็เพราะกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่เข้มข้นกับความเป็นกรดที่สดใส ได้ทำลายภาพจำที่ว่ากาแฟมีแค่รสขม และก็เริ่มจากเมล็ดกาแฟเยอร์ก้าเชฟนี่เองที่ทำให้ทุกคนรู้ว่าแท้จริงแล้วกาแฟก็สามารถมีรสชาติที่ชัดเจน สะอาด และมีมิติได้เช่นนี้
เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเยอร์ก้าเชฟของ Front Street Coffee มีความเป็นกรดส้มที่สดใส กลิ่นหอมดอกไม้สีขาวที่เข้มข้น และรสหวานปลายลิ้นคล้ายน้ำผึ้ง กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ต่างๆ เหล่านี้ได้มอบโทนรสที่สดชื่นเป็นอย่างมากให้กับเมล็ดกาแฟที่ปลูกในเขตเยอร์ก้าเชฟ
เยอร์ก้าเชฟแบบดั้งเดิมแบ่งออกเป็นสองประเภท คือแบบล้างน้ำและแบบตากแห้ง
เยอร์ก้าเชฟแบบล้างน้ำคือการนำผลกาแฟที่เก็บมาแล้วใช้เครื่องปอกเปลือกและเนื้อผลออก แล้วนำไปหมักในบ่อหมักที่มีน้ำสะอาดเป็นเวลา 12-36 ชั่วโมง ความเป็นกรดที่เกิดจากการหมักจะย่อยสลายเพกติน หลังจากย่อยสลายแล้วจะใช้น้ำสะอาดในการถูขัด จากนั้นจึงนำไปตากแห้ง วิธีล้างน้ำสามารถกำจัดสิ่งเจือปน (หินหรือขยะ ฯลฯ) และเมล็ดที่บกพร่องได้ในทุกขั้นตอน ดังนั้นเมล็ดดิบจึงมีลักษณะสม่ำเสมอ ความสะอาดดี รสชาติคงที่ โดยทั่วไปถือว่ามีคุณภาพสูง และราคาซื้อขายก็แพงกว่าเล็กน้อย
แนะนำเยอร์ก้าเชฟแบบล้างน้ำ: เมล็ดกาแฟกัวติงติงของ Front Street Coffee
แหล่งผลิต: เขตเยอร์ก้าเชฟ
ความสูง: 1900-2000m
วิธีการแปรรูป: ล้างน้ำ
สายพันธุ์: Heirloom พันธุ์ดั้งเดิม
รสชาติ: ดอกมะลิ ส้ม เบอร์รี่ รู้สึกเหมือนชา
เยอร์ก้าเชฟแบบตากแห้งคือการนำผลกาแฟที่เก็บมาแล้ววางลงบนเตียงตากโดยตรงเพื่อตากแห้งด้วยแสงแดด การแปรรูปโดยตากแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่เก่าแก่และดั้งเดิมที่สุด หลังจากเก็บผลกาแฟก็จะนำไปตากแห้งใต้แสงแดดทันที พบเห็นได้บ่อยในพื้นที่ที่มีแสงแดดเพียงพอหรือขาดแคลนน้ำ เช่น ในทุกเขตผลิตของเอธิโอเปีย ผลกาแฟเกือบเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์จะถูกแปรรูปด้วยวิธีตากแห้ง เยอร์ก้าเชฟแบบตากแห้งเมื่อเทียบกับกาแฟแบบล้างน้ำแล้ว มีความเป็นกรดต่ำกว่า ความหวานสูงกว่า สัมผัสชัดเจน แต่ความสะอาดต่ำกว่าเล็กน้อย ในด้านรสชาติจะให้โทนแบบเบอร์รี่มากกว่า และซับซ้อนกว่า
แนะนำเยอร์ก้าเชฟแบบตากแห้ง: เมล็ดกาแฟเชอร์รี่แดงของ Front Street Coffee
แหล่งผลิต: เยอร์ก้าเชฟ โรงงานแปรรูปอาเลิร์ตแลน
ความสูง: 2300m
สายพันธุ์: พันธุ์ดั้งเดิมเอธิโอเปีย
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: ส้ม เบอร์รี่ กลิ่นหมักผลไม้ น้ำผึ้ง สัมผัสครีมมี่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
