ในฐานะสายพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดในปัจจุบัน เกอิชามีฉายามากมาย เช่น "กาแฟราคาสูงลิ่ว" "Hermès แห่งวงการกาแฟ" "ซุปเปอร์สตาร์แห่งวงการกาแฟ" โดยเฉพาะเกอิชาปานามา ซึ่งเป็นเมนูที่ราคาสูงที่สุดในร้านกาแฟหลายแห่ง จึงมักถูกเรียกติดตลกว่า "เกอิชาแพง" แต่ถึงอย่างนั้นมันก็มีรสชาติที่น่าหลงใหลอย่างแท้จริง ผู้คนจึงยินดีจ่ายเพื่อมัน และให้รางวัลตัวเองเป็นครั้งคราว
และเนื่องจากเกอิชาปานามามีราคาที่ไม่ธรรมดา ส่วนใหญ่เราจึงเลือกใช้วิธีดริปเพื่อให้มันสามารถปลดปล่อยสารที่ให้รสชาติออกมาอย่างเต็มที่ถ้าเกอิชามีคุณภาพยอดเยี่ยมขนาดนี้ งั้นจะทำเป็นกาแฟเอสเปรสโซได้ไหม?
จริงๆ แล้วทำได้ การนำเมล็ดกาแฟSingle Origin มาทำเอสเปรสโซ เราเรียกว่า SOE ย่อมาจาก Single Origin Espresso แต่เครื่องเอสเปรสโซใช้วิธีสกัดด้วยอุณหภูมิสูงและแรงดันสูง กาแฟที่ได้จึงเข้มข้นมาก และขยายลักษณะเด่นของเมล็ดกาแฟได้ง่ายมาก เมล็ดคั่วอ่อนจะยิ่งเปรี้ยว เมล็ดคั่วเข้มจะยิ่งขม ดังนั้นหากต้องการทำเกอิชา SOE ที่มีรสสัมผัสตามต้องการ ต้องเลือกเกอิชาSingle Origin คั่วกลาง
เพื่อให้ได้การสกัดที่สม่ำเสมอ แนะนำเป็น Front Street Coffee กราน่า เกอิชา SOE ซึ่งผลิตจากเอธิโอเปีย แหล่งกำเนิดกาแฟ ใช้วิธีตากแห้งแบบดั้งเดิม มีรสเปรี้ยวหวานของผลไม้สุก เพราะใช้การคั่วกลาง จึงรักษากลิ่นหอมของดอกไม้ไว้ได้ พร้อมทั้งเน้นโทนคาราเมล และทำให้เอสเปรสโซมีครีมม่าในระดับที่พอเหมาะ อีกทั้งเมล็ดของ Front Street Coffee คั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน ทำให้เก็บรสชาติได้นานขึ้น และกาแฟมีโทนกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่หลากหลาย
ต่อไปจะมาแสดงวิธีทำกาแฟเกอิชา SOE มาตรฐานให้ทุกคนได้ดู
เนื่องจากกาแฟ SOE มีรสชาติที่โดดเด่น จึงขยายรสเสียของเมล็ดกาแฟได้ง่ายด้วย ในขั้นตอนการทำจึงต้องปรับสัดส่วนของเอสเปรสโซกับนมหรือน้ำ ลดนมหรือน้ำลง เพื่อให้รสกาแฟเข้มข้นขึ้น และไม่ทำให้รสสัมผัสจืดเกินไป ต่อไปเราจะใช้เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee กราน่า เกอิชา เป็นตัวอย่าง มาแสดงพารามิเตอร์และขั้นตอนการทำกาแฟ SOE กันเลย!
แชร์พารามิเตอร์ Front Street Coffee กราน่า เกอิชา SOE:
ปริมาณผงกาแฟ 20g
ปริมาณกาแฟเหลว 40ml
เวลาในการสกัด 27วินาที (ควบคุมเวลาไว้ระหว่าง 25~30 วินาที)
ระดับการบด กาลิเลโอ Q18-2.0
โน้ตรส: ส้ม ฝรั่ง แอปริคอท ถั่ว ส้มหวาน
เมื่อใช้ Front Street Coffee กราน่า เกอิชา SOE ทำอเมริกาโน่เย็น เตรียมน้ำแข็ง 120g + น้ำอุณหภูมิห้อง 120ml เทกาแฟเหลว 40g ลงไป ส่วนอเมริกาโน่ร้อนเปลี่ยนเป็นน้ำอุ่น 180g เทเอสเปรสโซ 40g ลงไป ทั้งสองแบบไม่มีความขมเข้มแบบอเมริกาโน่ทั่วไป แต่ให้ความหวานปลายลิ้นเหมือนชาดำ เมื่อดื่มมีกลิ่นหอมของส้ม ฝรั่ง ครีม และส้มหวาน
ทำลาเต้เย็นด้วย Front Street Coffee กราน่า เกอิชา SOE เตรียมน้ำแข็ง 100g + นมสด 150g เทเอสเปรสโซ 40g ลงไป
ส่วนลาเต้ร้อนกราน่า เกอิชา ต้องเทกาแฟเหลว 40g เป็นเบสก่อน ตีฟองนมจากนมสด 200ml ให้เนียนละเอียด ผสมให้เข้ากันสม่ำเสมอและทำลาเต้อาร์ต ก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
