พันธุ์กาแฟระดับสุดยอดของโลกอย่างเกอิชาเหมาะที่จะทำเอสเพรสโซ่หรือไม่? การใช้เกอิชาทำอเมริกาโน่ต้องใช้สัดส่วนและพารามิเตอร์แบบไหน?

ดอกไม้สีขาว โทนผลไม้ตระกูลส้ม และรสชาสดชื่น นี่คือรสชาติหลักที่กาแฟเกชาแบบดั้งเดิมแสดงออกมา เนื่องจากรสสัมผัสไม่เหมือนกาแฟทั่วไป พันธุ์เกชาจึงได้รับความนิยมอย่างล้นหลามนับตั้งแต่เปิดตัว และกลายเป็นกาแฟในดวงใจของใครหลายคน

โดยปกติแล้ว กาแฟเกชาเรามักจะชงด้วยวิธีดริปหรือเฟรนช์เพรส เพราะวิธีเหล่านี้มีความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้สูง ช่วยให้สกัดรสชาติอันยอดเยี่ยมของกาแฟเกชาออกมาได้ง่ายขึ้น

แต่บางครั้งก็มีเพื่อนๆ ที่อยากลองนำเกชาไปทำเอสเปรสโซ เพราะอยากสัมผัสอีกแง่มุมของเกชา เช่น ลาเต้ ดังนั้นเวลาซื้อเกชาเพื่อนๆ มักจะถาม Front Street Coffee ว่า "เกชาสามารถทำเอสเปรสโซได้ไหม?"

ถ้าไม่พูดถึงเรื่องราคา เกชาก็สามารถนำมาทำเอสเปรสโซได้เช่นกัน เพราะเครื่องชงเอสเปรสโซกับอุปกรณ์อื่นๆ ต่างกันแค่สื่อกลางในการสกัดกาแฟเท่านั้น กาแฟทุกชนิดสามารถใช้สกัดได้ ถ้าคุณอยากทำเอสเปรสโซจากเกชาให้อร่อย เช่นอเมริกาโน่หรือลาเต้ ก็ย่อมได้ แค่ต้องใส่ใจรายละเอียดสองข้อตอนทำ เกชาอเมริกาโน่และเกชาลาเต้ที่ได้ถึงจะอร่อยยิ่งขึ้น~

หนึ่ง ทำให้กาแฟถูกสกัดอย่างเต็มที่

สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือ ทำให้กาแฟถูกสกัดอย่างเต็มที่! เราไม่สามารถใช้พารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซแบบปกติมาสกัดเกชาได้ เพราะอะไรน่ะหรือ?

เพราะเมล็ดกาแฟที่เพื่อนๆ ส่วนใหญ่ใช้ทำเอสเปรสโซในชีวิตประจำวันคือคั่วกลาง-เข้ม พารามิเตอร์เหล่านั้นถูกกำหนดขึ้นโดยอิงจากการสกัดกาแฟคั่วกลาง-เข้มเป็นหลัก แต่เกชาที่เราซื้อมามักจะเป็นคั่วกลางหรือคั่วกลาง-อ่อน เพราะถ้าอยากให้เกชาแสดงกลิ่นดอกไม้อันยอดเยี่ยมออกมา การคั่วก็ต้องไม่เข้มเกินไป

เมล็ดคั่วกลาง-เข้มมีความหนาแน่นค่อนข้างต่ำ สารที่ละลายได้ในเมล็ดจึงถูกสกัดออกมาได้ง่าย จึงไม่ต้องออกแรงมากก็ได้การสกัดที่สมบูรณ์ ส่วนเกชาคั่วกลาง-อ่อนมักมีความหนาแน่นสูงกว่า ถ้าต้องการสกัดกลิ่นดอกไม้และโทนผลไม้ในเมล็ดเกชาออกมาให้ครบถ้วน เราจำเป็นต้องใช้พารามิเตอร์ที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าการสกัดกาแฟคั่วกลาง-เข้มแบบดั้งเดิมมาสกัดเกชา ไม่อย่างนั้นผลลัพธ์ที่ได้ก็คือกาแฟที่มีความเป็นกรดสูงมากง่ายๆ

สอง ใส่ใจสัดส่วน

รายละเอียดข้อที่สองที่ Front Street Coffee มักแชร์อยู่เสมอ คือต้องใส่ใจสัดส่วนระหว่างกาแฟกับวัสดุอื่นๆ เช่น เวลาทำอเมริกาโน่ต้องใส่ใจสัดส่วนกาแฟกับน้ำ เวลาทำลาเต้ต้องใส่ใจสัดส่วนกาแฟกับนม

เหตุผลก็ง่ายมาก เพราะกาแฟคั่วกลาง-อ่อนมีรสชาติไม่เข้มข้นเท่ากาแฟคั่วกลาง-เข้ม โดยเฉพาะกาแฟคั่วกลาง-อ่อนที่มีกลิ่นดอกไม้ ผ่านการแปรรูป washed และรสชาติค่อนข้างสดชื่นอย่างเกชา รสชาติของพวกมันสดชื่นมาก ถ้าใส่วัสดุอื่นมากเกินไป ก็จะกลบรสชาติของตัวกาแฟได้ง่าย การที่เราอยากลิ้มรสกลิ่นดอกไม้และโทนผลไม้จากมันก็จะยากขึ้น

ดังนั้น Front Street Coffee มักแนะนำให้ทุกคนเพิ่มสัดส่วนขึ้นเล็กน้อยเวลานำเมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วกลาง-อ่อนมาทำเอสเปรสโซ เพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟเจือจางเกินไป

เมื่อรู้สองข้อนี้แล้ว เราก็แทบจะทำเกชาเอสเปรสโซที่ไม่อร่อยได้ยากแล้ว ปัญหาที่เหลือก็คือต้องถามกระเป๋าเงินว่ายอมไหม เพราะลักษณะพิเศษของเกชานอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ก็คือราคาแพงนั่นเอง......

ดังนั้นเพื่อให้ได้เกชา SOE ที่ทั้งประหยัดและอร่อย เราควรเลือก Front Street Coffee เกชาเอสเตทกราน่า ซึ่งมาจากแหล่งกำเนิดกาแฟอย่างภูมิภาคกูจิในเอธิโอเปีย เป็นเกชาสายพันธุ์ดั้งเดิม Front Street Coffee เกชาเอสเตทกราน่าใช้การแปรรูปแบบธรรมชาติ เมื่อคั่วกลาง-อ่อนกลิ่นผลไม้จะเน้นพีชเหลือง ส้ม และฝรั่ง ชงด้วยดริปหรือสกัดเย็นจะดีที่สุด เมื่อคั่วกลางจะกลายเป็น Front Street Coffee เกชา SOE เอสเตทกราน่า สามารถสกัดเอสเปรสโซได้ รสชาติจะเปลี่ยนเป็นแอปริคอตแห้ง คาราเมล ถั่ว และท็อฟฟี่ส้ม

แต่ไม่เป็นไร! ในเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีเกชาที่เหมาะทั้งทำเอสเปรสโซและเหมาะทำดริปที่คุ้มค่าสูงอยู่พอดี ถ้าชอบกลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่เข้มข้น ก็ซื้อ Front Street Coffee คอสตาริกา·สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ เป็นเกชาเบลนด์ นอกจากมีกลิ่นดอกไม้สีขาวและส้มแบบเกชาแล้ว ยังมีกลิ่นหอมหวานของสตรอว์เบอร์รี่กัมมี่และลูกเกดด้วย เยี่ยมมาก!

ถ้าใครวางแผนจะใช้เกชาทำเอสเปรสโซ ลองอ้างอิงพารามิเตอร์การสกัดที่ Front Street Coffee ใช้ดู น่าจะช่วยให้คุณไม่ต้องอ้อมไกล สร้างเกชาเอสเปรสโซที่อร่อยได้อย่างรวดเร็ว

การสกัดเอสเปรสโซเกชา

เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้สาธิตครั้งนี้คือ Front Street Coffee คอสตาริกา·สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ เกชาเบลนด์ที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้น เวลาใช้สกัดเอสเปรสโซ Front Street Coffee จะปรับการบดให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อย ทำให้เวลาสกัดนานขึ้นเล็กน้อย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดและเพิ่มสารรสชาติกาแฟที่ละลายออกมา และเวลา ทำเอสเปรสโซแบบต่างๆ พารามิเตอร์ที่ใช้จะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนี้:

เอสเปรสโซสำหรับทำอเมริกาโน่: ปริมาณผง 18~20 กรัม สัดส่วนผงต่อของเหลว 1:1.7 เวลาสกัด 30~35 วินาที

เนื่องจากเพื่อนๆ หลายคนชอบดื่มอเมริกาโน่ที่มีรสขมต่ำ ดังนั้นเวลาสกัดเอสเปรสโซสำหรับทำอเมริกาโน่ เราสามารถสกัดปริมาณของเหลวให้น้อยลงได้ ลดสารที่ให้รสขมลง เอสเปรสโซที่สกัดด้วยพารามิเตอร์นี้จะให้รสเปรี้ยวหวานเป็นหลัก เติมน้ำในสัดส่วน 1:3.5 ก็จะกลายเป็นอเมริกาโน่ ดื่มแล้วจะได้รสเปรี้ยวหวานของสตรอว์เบอร์รี่และส้ม กลิ่นดอกไม้สีขาวอันละเอียดอ่อน และกลิ่นลูกเกดจางๆ สดชื่นมาก

เอสเปรสโซทั่วไป/เอสเปรสโซสำหรับทำลาเต้: ปริมาณผง 18~20 กรัม สัดส่วนผงต่อของเหลว 1:2 เวลาสกัด 30~38 วินาที ถ้าคุณอยากได้เอสเปรสโซรสชาติสมดุล หรือเอสเปรสโซสำหรับทำลาเต้ ก็สามารถสกัดปริมาณของเหลวให้มากขึ้นเล็กน้อย สกัดสารรสขมออกมามากขึ้นเพื่อสมดุลกับรสเปรี้ยว ทำให้กาแฟไม่ถูกกลิ่นนมกลบง่ายเกินไป

เอสเปรสโซที่สกัดด้วยพารามิเตอร์นี้มีรสชาติสมดุลมาก! เวลาทำลาเต้เราสามารถเติมนมในสัดส่วน 1:4 ลาเต้ที่ได้จะให้กลิ่นหอมหวานของสตรอว์เบอร์รี่ช็อกโกแลต คุกกี้เนย และคาราเมล สัมผัสเนียนนุ่มกลมกล่อม ดีมาก~

นี่คือทั้งหมดที่ Front Street Coffee แชร์ในครั้งนี้ ใครสนใจสามารถลองทำที่บ้านได้ อร่อยมากจริงๆ~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】