กาแฟมันเดลิงเป็นกาแฟซิงเกิลออริจินจากเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซีย และยังเป็นตัวแทนของกาแฟสเปเชียลตี้จากอินโดนีเซีย ต่างจากกาแฟขมทั่วไป กลิ่นหอมของกาแฟมันเดลิงนั้นเข้มข้น รสสัมผัสแน่นและกลมกล่อม มีความเป็นกรดต่ำ ชวนให้คิดถึงลึกล้ำ เพราะใช้การคั่วระดับเข้ม จึงได้สัมผัสทั้งความขมที่ยาวนานและความหวานอันละเมียดละไม รับรู้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่อบอวลผ่านทั้งประสาทสัมผัสการดมกลิ่นและการลิ้มรสไปพร้อมกัน
กาแฟมันเดลิงที่มุ่งเน้นรสสัมผัสที่แตกต่างกันจะถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภท สิ่งที่ควรค่าแก่การแนะนำที่สุดคือ Front Street Coffee มันเดลิงจากแหล่งผลิตลินตง และ Front Street CoffeePWN โกลเดนมันเดลิงระดับสูงสุด ซึ่งเป็นกาแฟซิงเกิลออริจินสองชนิดนี้ Front Street Coffee ลินตงมันเดลิงเป็นรุ่นมาตรฐานระดับเริ่มต้น เป็นกาแฟที่มือใหม่ทุกคนหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อชงออกมาจะแสดงรสสัมผัสกลมกล่อมของกานพลู ถั่ว ช็อกโกแลตดำ และคาราเมล จึงเข้ากันได้ดีมากกับเอสเปรสโซและกาแฟหม้อโมก้า จึงเรียกอีกชื่อว่ามันเดลิง SOE
แบ่งปันพารามิเตอร์การสกัด Front Street Coffee มันเดลิง SOE
เมล็ดกาแฟ: อินโดนีเซีย.Front Street Coffee ลินตงมันเดลิง
ปริมาณผงกาแฟ: 20g
ปริมาณน้ำกาแฟ: 40g
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:2
เวลาสกัด: 26～32 วินาที
ระดับการบด: กาลิเลโอ 2.0 ระดับ
การทำเอสเปรสโซต้องใช้เครื่องชงกาแฟสำหรับใช้ในบ้าน ให้แน่ใจว่าสามารถสร้างแรงดันได้ถึง 9 บาร์ ก็เพียงพอต่อการสกัดและตีฟองนม รวมถึงใช้คู่กับเครื่องบดกาแฟสำหรับกาแฟเอสเปรสโซหนึ่งเครื่อง Front Street Coffee ใช้เครื่องชงกาแฟที่มีความจุตะกร้าแบบดับเบิ้ล แต่ละครั้งต้องใช้ผงกาแฟ 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำที่สกัดได้คือ 1:2 นั่นคือได้น้ำกาแฟ 40 กรัมภายในเวลาที่เหมาะสม
ก่อนสกัด เราต้องเช็ดตะกร้าให้แห้งก่อน เปิดเครื่องบดกาแฟ บดผงกาแฟแบบดับเบิ้ล วางบนเครื่องชั่งดิจิทัลเพื่อวัดเพิ่มลด จนได้น้ำหนักครบ 20 กรัม จากนั้นใช้ตัวกระจายผงเกลี่ยผงกาแฟให้เรียบ และใช้แทมเปอร์กดลงในแนวตั้งออกแรงให้แน่น เพื่อให้การสกัดกาแฟมีความเสถียรมากยิ่งขึ้น
จากนั้นเปิดสวิตช์สกัดปล่อยน้ำ 1～2 วินาทีเพื่อทำให้หัวชงเปียกชุ่ม พร้อมทั้งชะล้างเศษกาแฟที่ติดอยู่ออกไป วางเครื่องชั่งดิจิทัลไว้ใต้ถ้วยที่รองรับเอสเปรสโซ และตั้งน้ำหนักให้เป็น 0 ขณะสกัดให้วางไว้ใต้หัวชงพร้อมกัน
ค่อยๆ หมุนด้ามจับเข้าlockกับหัวชงอย่างเบามือ เริ่มกดสวิตช์สกัด สังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ำกาแฟที่สกัด เมื่อเครื่องชั่งดิจิทัลแสดงว่าน้ำกาแฟที่สกัดได้ 40 กรัม ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ดึงสวิตช์สกัดลง พารามิเตอร์การชงจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยตามความชื้นในอากาศและสภาพของเมล็ดกาแฟในแต่ละวัน ดังนั้นจึงต้องปรับปริมาณผงกาแฟ ระดับการบด และปริมาณน้ำกาแฟที่สกัดขึ้นลง
มันเดลิง SOE ที่ทำแบบนี้จะส่งกลิ่นหอมของถั่วคั่วและคาราเมลอันเข้มข้น การทำมันเดลิง SOE อเมริกาโน่ให้เติมน้ำแข็งหรือน้ำอุ่น 200g ในอัตราส่วน 1:5 หรือจะใช้อัตราส่วน 1:5 เติมนมสดที่ตีฟองแล้ว 200 มล. เพื่อทำให้รสสัมผัสนุ่มนวลขึ้น ก็จะได้กาแฟลาเต้มันเดลิง SOE ที่อร่อยแก้วหนึ่ง
ในฐานะสุดยอดของมันเดลิง Front Street CoffeePWN โกลเดนมันเดลิงรุ่นนี้คัดเลือกเฉพาะขนาด 18 เมชขึ้นไป เมล็ดที่บกพร่องน้อยกว่า 3 เมล็ด (ตัวอย่างเมล็ดดิบ 300g) จัดอยู่ในเกรดสูงสุด G1 สีออกเขียวเข้ม เป็นเมล็ดแบนที่มีรูปร่างสม่ำเสมอ เมล็ดดิบที่ผ่านการแปรรูปแล้วหลังจากคัดแยกตามความหนาแน่นและสี ยังต้องคัดด้วยมือ ผ่านการคัดเลือกอย่างละเอียดถึงสี่ครั้ง จึงทำให้เมล็ดกาแฟ Front Street CoffeePWN โกลเดนมันเดลิงมีสีสันสม่ำเสมอและรูปร่างเมล็ดเป็นหนึ่งเดียว ว่ากันว่าเมื่อแปรรูปเมล็ดดิบ มันเดลิงที่อยู่ภายใต้แสงแดดส่องจะเปล่งประกายสีทอง จึงได้ชื่อว่า Front Street CoffeePWN โกลเดนมันเดลิง
Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิงมีกลิ่นอายสมุนไพรคุณภาพสูง กลิ่นหอมหวานคาราเมลเข้มข้นกว่า รสเปรี้ยวจากผลไม้ก็สุขุมและสง่างามกว่า ความหวานที่เข้มข้น รสเครื่องเทศที่กลมกล่อมและดุดัน ก่อนการคั่วแตกครั้งที่สองออกมามีความโปร่งใสและความหวานที่ดี พื้นที่ในการตีความการคั่วกว้างกว่า จึงทำให้กลิ่นไหม้หอมโดดเด่นกว่า จึงจัดอยู่ในประเภทคั่วกลางถึงเข้ม
Front Street CoffeePWN โกลเดนมันเดลิงเมื่อชงออกมามีโทนถั่วคั่ว เมื่ออุณหภูมิลดลงเล็กน้อย เริ่มปรากฏกลิ่นอายเครื่องเทศอย่างอบเชย สมุนไพร และกลิ่นหอมของแตงหวาน ความหวานเหมือนคาราเมล รสสัมผัสสะอาดและกลมกล่อม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
