เนื่องจาก Cold Brew Coffee สกัดกาแฟด้วยการแช่น้ำเย็น การคายก๊าซของผงกาแฟจึงทำได้ไม่ดีนัก ดังนั้นแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่ห่างจากวันคั่วพอสมควร (พ้นช่วงพักเมล็ดแล้ว) โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วทิ้งไว้ 15-20 วันจะเหมาะที่สุดสำหรับทำ Cold Brew Coffee
ต่อไป Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟรสชาติต่างๆ ให้ทุกคนเลือกดังนี้:
แบบดอกไม้หอมสดชื่น: แนะนำ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟปานามาเกอิชา หากอยากดื่มคุณภาพดีสามารถเลือก Front Street Coffee ซีรีส์ Emerald Estate ป้ายเขียว ป้ายน้ำเงิน หากอยากได้ความคุ้มค่าสูงก็สามารถเลือก Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อ (ตัวนี้เป็นแบบล้างน้ำมีเกอิชา 70%) เมื่อนำมาทำ Cold Brew Coffee จะแสดงรสสัมผัสดอกไม้หอมสดชื่น ส้ม และชาอู่หลง
แบบส้มเบอร์รีแนะนำ:เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียขึ้นชื่อเรื่องโทนผลไม้อย่างส้มและเบอร์รีมานานแล้ว หากคุณชอบรสผลไม้ที่มีความหวานสูง ลองใช้ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟฮวาแขยว และ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟโครงการเชอร์รีแดงซันแดดทำ Cold Brew Coffee ดูสิ คุณภาพของกาแฟสองตัวนี้อยู่ในระดับดีที่สุดของเอธิโอเปีย Cold Brew Coffee ที่ทำออกมาจะแสดงรสเบอร์รีหอมหวานมาก ชั้นรสที่ซับซ้อน และน้ำผึ้ง
แบบกลิ่นหอมละมุนน้ำผึ้งแนะนำ:เมล็ดกาแฟที่ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนมีรสชาติกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์สูงมาก หากคุณชอบกลิ่นดอกไม้และผลไม้หวานละมุนพร้อมรสหวานแบบเบอร์รีที่พิเศษมาก ก็สามารถเลือก Front Street Coffee ซีจั่ว และ Front Street Coffee โมสาร์ท ทำ Cold Brew แล้วรสหวานระเบิดเลย
Front Street Coffee ซีจั่วเป็นเมล็ดกาแฟจากเอสเตทเส้นแบ่งเขต ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนตากแห้ง เมื่อทำ Cold Brew จะแสดงรสชาติพิเศษอย่างเสาวรส องุ่น และแอปริคอตแห้ง ชั้นรสซับซ้อนพร้อมกับความหวานที่สูงมาก
Front Street Coffee โมสาร์ทเป็นหนึ่งในซีรีส์นักดนตรีของเอสเตทคาร์เนต์ ใช้การหมักน้ำผึ้งแบบไม่ใช้ออกซิเจน เมื่อทำ Cold Brew จะแสดงรสลูกเกด กลิ่นไวน์หมัก และดอกหอมหมื่นลี้
กาแฟเย็นอร่อยๆ หนึ่งแก้วมีบทบาทสำคัญมากในฤดูร้อนที่ร้อนระอุ
Cold Brew Coffee เป็นวิธีทำที่เข้าใจได้ง่ายมาก ไม่ว่าจะอยู่บ้านหรือออกต่างจังหวัดก็ทำกาแฟเย็นอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดาย
เพียงเตรียมน้ำกับผงกาแฟ ผสมเข้าด้วยกันแล้วปิดผนึกเก็บในตู้เย็น ที่เหลือก็ปล่อยให้เวลาเป็นตัวสกัดเลย!
Cold Brew Coffee คืออะไร?
Cold Brew Coffee ก็คือ Cold Brew Coffee นำผงกาแฟที่บดแล้วใส่ภาชนะทำกาแฟโดยเฉพาะ เติมน้ำเย็นตามสัดส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยทั่วไปแช่ 12 ชั่วโมง (หากอยากได้ความเข้มข้นมากกว่านี้สามารถยืดเวลาแช่ได้ถึง 24~48 ชั่วโมง) จากนั้นกรองกากกาแฟออกให้หมด ของเหลวที่ได้ก็คือ Cold Brew Coffee
กาแฟที่ฟังดูยุ่งยากแบบนี้ จริงๆ แล้วทำง่ายกว่าที่คิดไว้มาก
บางทีคุณอาจเข้าใจแบบนี้: เอาผงกาแฟแช่น้ำเย็น - ใส่ตู้เย็นแช่ข้ามคืน - กรองกากกาแฟออก - เสร็จ ถ้าใช้ประโยคที่ poetic หน่อย คุณไม่ได้ดื่มแค่กาแฟหนึ่งแก้ว แต่ดื่มการรอคอยอันยาวนาน
ต้นกำเนิดของ Cold Brew Coffee
หลายคนรู้จัก Cold Brew Coffee น่าจะเพราะ Starbucks แต่ Cold Brew Coffee ไม่ได้ริเริ่มโดย Starbucks อย่างไรก็ตามก็ Starbucks นี่แหละที่ผลักดัน Cold Brew Coffee ให้แพร่หลาย ทำให้คนรู้จักและชอบ Cold Brew Coffee มากขึ้น
ว่ากันว่า Cold Brew Coffee ปรากฏครั้งแรกโดยชาวดัตช์ ในยุค 1600 เนื่องจากในทะเลไม่สามารถดื่มกาแฟร้อนได้ ลูกเรือจึงใช้แช่ผงกาแฟในน้ำเย็น แล้วพบว่ารสชาติดีใช้ได้ Cold Brew Coffee ได้รับความนิยมมากในประเทศตะวันตก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลางศตวรรษที่ 19 Cold Brew Coffee แพร่กระจายไปทั่วโลก จากอังกฤษถึงญี่ปุ่น ไปจนถึงอเมริกา เอสเพรสโซ Cold Brew แบบต่างๆ ผุดขึ้นไม่ขาดสาย โดยเฉพาะได้รับความนิยมอย่างมากในทางทหาร
พอถึงยุค 60 ท็อดด์ ซิมป์สัน (Todd Simpson) ท่องเที่ยวที่เปรู ได้ลิ้มลอง Cold Brew Coffee ของเปรูและตกหลุมรักมัน ไม่นานหลังจากนั้นเขาได้ออกแบบและเปิดตัวระบบ Toddy Cold Brewing System ที่โด่งดังไปทั่วโลกในปัจจุบัน Starbucks ก็ใช้ระบบ Toddy Cold Brewing System และผลักดัน Cold Brew Coffee ไปทั่วโลก
วิธีทำ Cold Brew Coffee ของ Front Street Coffee
1、 ใช้ผงกาแฟ 50 กรัมเป็นมาตรฐาน ความหยาบของการบดผงกาแฟใช้ตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 อัตราผ่าน 80%;
2、 ใส่ผงกาแฟลงในขวดแก้ว เติมน้ำอุณหภูมิห้อง 400 มล. กับน้ำแข็งก้อน 200 กรัม (รวมเป็นส่วนผสมน้ำแข็งน้ำ 600 กรัม)
3、 อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12 ใช้แท่งคนผสมผงกาแฟกับน้ำให้เข้ากันแล้วปิดผนึกวางในตู้เย็นแช่เย็น
4、 วางในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมง ใช้กระดาษกรองกรองกากกาแฟออก นำของเหลวที่ได้ใส่ขวดปิดสนิทที่สะอาด จากนั้นพักให้หมักนิ่งอีก 8 ชั่วโมงก็ดื่มได้
แต่ที่น่าสังเกตคือ ยิ่งวาง Cold Brew Coffee นานเท่าไร ความรู้สึกหมักก็จะยิ่งหนักขึ้น ดังนั้นรสชาติที่ดื่มได้ในแต่ละวันจึงไม่เหมือนกัน Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้หมดภายใน 3~4 วัน
แชร์ประสบการณ์การทำ Cold Brew ของ Front Street Coffee
เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟได้แล้ว คุณควรใส่ใจรายละเอียดเพิ่มเติม เราค้นพบ 3 จุดที่ต้องระวัง:
ระดับการบด
Front Street Coffee เวลาทำ Ice Drip Coffee และ Cold Brew Coffee โดยทั่วไปจะใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน เนื่องจากกาแฟสกัดอุณหภูมิต่ำสกัดสารรสเข้มข้นออกมาได้ยาก ดังนั้นการเลือกเมล็ดกาแฟที่มีรสเปรี้ยวหวานชัดเจนจึงเหมาะที่สุด นอกจากนี้ ระดับการบดที่ใช้กับ Ice Drip Coffee และ Cold Brew Coffee ก็ใช้ระดับเดียวกับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนที่ทำมือได้เลย
ระดับการบดของเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนของ Front Street Coffee โดยทั่วไปใช้ความหยาบที่ตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ผ่าน 80% คือผงกาแฟ 10 กรัม หลังร่อนได้ 8 กรัม ความหยาบระดับนี้ใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายละเอียด เครื่องบดที่ Front Street Coffee ใช้คือ EK43S ระดับ 9.5
เวลาในการสกัด
Front Street Coffee พบว่า Cold Brew Coffee ที่ทำราว 18 ชั่วโมงมีคุณภาพดีที่สุด อย่าเกิน 24 ชั่วโมงขึ้นไป หากเกินจะเกิดรสขมและรสฝาดที่ไม่ดี Cold Brew Coffee ก็มีจุดพีคเช่นกัน ไม่ใช่ยิ่งนานยิ่งดี
น้ำ
ใช้น้ำแข็งน้ำที่ใกล้ 0℃ ใส่ตู้เย็นแช่ที่ 0-5℃ เพื่อให้รสสัมผัสของกาแฟดีขึ้นและสม่ำเสมอขึ้น กรุณาใช้น้ำบริสุทธิ์ที่กรองแล้ว หรือซื้อน้ำดื่มบรรจุถังโดยตรง
อุณหภูมิต่ำและเวลาในการสกัดนานเป็น 2 ลักษณะเด่นของ Cold Brew Coffee
อุณหภูมิมีผลต่ออัตราการสลายของน้ำมัน กรด และน้ำตาลในกาแฟ การสกัดอุณหภูมิต่ำทำให้กลิ่นรสในกาแฟลดการระเหยภายใต้อุณหภูมิต่ำ เก็บกลิ่นหอมกาแฟและโมเลกุลรสเปรี้ยวหวานไว้ในของเหลวกาแฟ เมื่อดื่มเข้าปาก อุณหภูมิของเหลวกาแฟสูงขึ้น กลิ่นหอมที่แฝงอยู่ในของเหลวกาแฟก็ระเบิดออกมาทันที ข้อดีของการสกัดอุณหภูมิต่ำคือสกัดสารรสเข้มข้นออกมาได้ยาก และสกัดเกินได้ยากเช่นกัน ข้อเสียคือใช้เวลาสกัดนาน มักต้องใช้เวลาสกัด 6 ชั่วโมงขึ้นไป
ความแตกต่างระหว่าง Cold Brew Coffee กับกาแฟสกัดร้อนคือ กาแฟสกัดร้อนสกัดเมล็ดกาแฟด้วยน้ำร้อน อุณหภูมิระหว่าง 82-95℃ โดยทั่วไปไม่เกิน 5 นาที เอสเพรสโซ (Espresso) ที่เร็วที่สุดคือ 18-30 วินาที ส่วน Cold Brew Coffee ใช้เวลามากกว่ากาแฟสกัดร้อนมาก เมื่อเทียบกับกาแฟสกัดร้อน Cold Brew Coffee จะมีรสสัมผัสเข้มข้นชัดเจนกว่า ขมน้อยกว่า และลื่นคอมากกว่า จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย
ตอนนี้ Cold Brew Coffee กำลังมาแรงมาก! Cold Brew Coffee แบบแช่ เนื่องจากทำง่าย รสเข้มข้น ชั้นรสอุดมสมบูรณ์ ได้รับความนิยมจากคนรักกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ รีบมาทำให้ตัวเอง/แบ่งปันกับเพื่อนๆ รอบตัวกันเถอะ!!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
