คู่มือเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดียวสำหรับมือใหม่ แนะนำเมล็ดกาแฟสำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่ผิดหวัง ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟพิเศษสำหรับการชงแบบดริป

กาแฟพิเศษหมายถึงเมล็ดกาแฟที่สามารถแสดงรสชาติของแหล่งปลูกได้อย่างชัดเจน เมล็ดกาแฟพิเศษมีวิธีการจำแนกย่อยหลายวิธี เช่น SCA ก็ได้ระบุมาตรฐานกาแฟพิเศษไว้เช่นกัน และนิยามกาแฟพิเศษของเธอคือ «เมล็ดกาแฟที่ปลูกในพื้นที่ที่มีลักษณะเฉพาะตัวยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอมเฉพาะถิ่น» พูดง่ายๆ อย่างกว้างๆ กาแฟที่ดื่มแล้วสัมผัสรสชาติของแหล่งปลูกได้ ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นกาแฟพิเศษ ซึ่งมีความหมายเดียวกับกาแฟsingle origin

การชิมกาแฟพิเศษ เพื่อแสดงให้เห็นลักษณะเด่นของรสชาติแหล่งปลูก และสกัดชั้นรสชาติที่หลากหลายของกาแฟออกมา โดยทั่วไปมักใช้วิธีชงแบบดริป

กาแฟดริปอุปกรณ์ชงมีให้เลือกมากมาย แต่ถ้าคุณเป็นมือใหม่ ในตอนเริ่มต้นเพียงลงทุนกับอุปกรณ์ชงที่เรียบง่ายที่สุด ได้แก่ ดริปเปอร์ กระดาษกรอง เครื่องชั่งดิจิทัล กาต้มน้ำดริป เทอร์โมมิเตอร์ ห้าอย่างที่จำเป็น จากนั้นจึงค่อยเพิ่มอุปกรณ์ตามความชอบ และกาแฟที่อร่อยนั้น ย่อมขาดไม่ได้ซึ่งเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงคั่วสดหนึ่งห่อ

มือใหม่เลือกซื้อกาแฟเริ่มต้น ตัวเลือกแรกคือโรงคั่วกาแฟที่มีการรับประกันคุณภาพFront Street Coffeeเป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ ร้านออฟไลน์ Front Street Coffee ที่กว่างโจวจำหน่ายเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ภายในร้านมีsingle originคัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกกาแฟต่างๆ ทั่วโลกกาแฟดริปและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่จำหน่าย เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟมั่นคงยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก ส่งสินค้าภายใน 24 ชั่วโมง

มือใหม่กาแฟดริปแนะนำเมล็ดกาแฟ โดยทั่วไปมือใหม่ที่ดริปครั้งแรก แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติแหล่งปลูกชัดเจนและราคาประหยัด โดยมักแบ่งตามภูมิศาสตร์ออกเป็นสามทวีป คือ แอฟริกา เอเชีย อเมริกา ซึ่งแต่ละแห่งมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกัน:

1. แอฟริกา เอธิโอเปีย——เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee กอดิงกอดิงล้างน้ำ

Front Street Coffee กอดิงกอดิงมาจากระดับความสูงปลูกเกือบสองพันเมตรซึ่งทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่มาก ต้นกาแฟเติบโตช้า ผลสุกใช้เวลานานขึ้น จึงสะสมสารหอมระเหยได้มากขึ้น ดังนั้นฤดูเก็บเกี่ยวจึงค่อนข้างช้า นอกจากนี้ต้องขอบคุณการปรับปรุงกระบวนการล้างน้ำที่ทำให้รสชาติ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟก้าวหน้าอย่างก้าวกระโดด ด้วยโทนเลมอน ส้มสะอาดใสสว่างกลายเป็นสมาชิกสำคัญของกาแฟพิเศษ Front Street Coffee กอดิงกอดิงแสดงออกถึงกลิ่นดอกไม้สีขาวที่สง่างาม ส้ม ส้มโอ ชาเขียว

2. อเมริกา โคลอมเบีย——เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เฮย์ลัน

เกษตรกรกาแฟโคลอมเบียมักปลูกต้นกาแฟใต้ร่มเงาไม้ ส่วนใหญ่เป็นไม้ยืนต้นสูงหรือต้นกล้วย ในระยะต้นกล้าจะทำซุ้มร่มให้ต้นกาแฟ เพื่อรับประกันสภาพแวดล้อมร่มเย็นและชื้นที่ต้นกาแฟต้องการในการเติบโต เนื่องจากภายในสวนกาแฟมีความชื้นสูง ความแตกต่างของอุณหภูมิน้อย เมล็ดกาแฟสุกช้า ซึ่งเอื้อต่อการสะสมคาเฟอีนและสารหอมระเหย ดังนั้นคุณภาพกาแฟจึงดีที่สุด กาแฟโคลอมเบียของ Front Street Coffee เป็นตัวแทนจากแหล่งปลูกพิเศษชื่อดังเฮย์ลัน ใช้กระบวนการล้างน้ำ รสชาติคือดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว ครีม คาราเมล และความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวล

3. อเมริกา บราซิล——เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เซอร์ราโด

บราซิลใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิศาสตร์เขตร้อนอย่างเต็มที่ ให้ความสำคัญกับการผลิตและการจำหน่ายกาแฟ ทำให้ปริมาณผลผลิต ปริมาณส่งออก และปริมาณบริโภคต่อหัวเป็นอันดับหนึ่งของโลกมาหลายปี ได้รับสมญานามจากชาวโลกว่า «อาณาจักรกาแฟ» เมล็ดกาแฟบราซิลของ Front Street Coffee ขึ้นชื่อเรื่องเมล็ดอวบอิ่ม กลิ่นหอมนุ่มนวล รสสัมผัสต่างๆ กลมกล่อมราบรื่น เป็นตัวแทนกาแฟที่เป็นกลาง สามารถสกัดชิมเป็นกาแฟsingle originด้วยวิธีดริป หรือนำไปเบลนด์กับเมล็ดกาแฟอื่นทำเป็นเอสเปรสโซ่ก็ได้ ในฐานะตัวแทนกาแฟบราซิล Front Street Coffee เซอร์ราโดดื่มแล้วมีรสถั่วลิสงคั่ว ถั่ว ช็อกโกแลต คาราเมล

4. อเมริกา คอสตาริกา——เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ทาราซู

แหล่งปลูกทาราซูเป็นแหล่งปลูกพิเศษที่สำคัญและมีคุณภาพดีที่สุดของคอสตาริกา นอกเหนือจากไมโครล็อตแล้ว ทาราซียังผลิตกาแฟล็อตใหญ่คุณภาพสูงสุดในปริมาณมาก ทาราซูตั้งอยู่ในหุบเขากลางของคอสตาริกาที่งดงามราวภาพวาด และในกระบวนการปลูกไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเทียม ปัจจัยทั้งหมดนี้ทำให้พื้นที่นี้เป็นเขตปลูกอาราบิก้าที่สมบูรณ์แบบอย่างคู่ควร กาแฟคอสตาริกาที่ Front Street Coffee คัดสรรมาจากทาราซูโดยแท้ ใช้กรรมวิธีล้างน้ำแบบดั้งเดิมมากขึ้น เมื่อชงจะแสดงรสส้มหวาน ถั่ว ส้ม และเบอร์รี่

5. เอเชีย จีน——เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็ก

ฤดูฝนที่ยาวนานและสภาพอากาศที่ไม่มั่นคง ทำให้เมล็ดกาแฟยูนนานส่วนใหญ่ใช้กรรมวิธีล้างน้ำในการแปรรูปผลกาแฟ แต่ก็มีเมล็ดกาแฟที่ใช้กรรมวิธีตากแห้งเช่นกัน เพื่อนำเสนอรสชาติยูนนานเมล็ดเล็กให้ทุกคนได้ดียิ่งขึ้น Front Street Coffee จึงคัดสรรล็อตที่ล้างน้ำและใช้การคั่วระดับกลาง ทำให้ Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็กแสดงโทนที่สมดุล ดื่มแล้วมีรสถั่ว น้ำตาลแดง ช็อกโกแลต

6. เอเชีย อินโดนีเซีย——เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee มันเดอลิง

เนื่องจากสภาพอากาศร้อนชื้นของอินโดนีเซีย ชาวท้องถิ่นจึงเจอปัญหามากมายในการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบ เช่น เมล็ดกาแฟขึ้นรา แสงแดดไม่มั่นคง เป็นต้น เพื่อย่นเวลาแปรรูปและลดต้นทุนแรงงาน จึงค่อยๆ พัฒนาวิธีเฉพาะขึ้นมา——วิธีwet-hulling เนื่องจากเวลา ferment และเวลาตากแห้งสั้นลง บวกกับอยู่ในสภาพแวดล้อมร้อนชื้นตลอดกระบวนการ ทำให้กาแฟมันเดอลิงที่ได้มีกลิ่นสมุนไพรที่อึดอัด และกลิ่นไม้สน เป็นต้น การถือกำเนิดของวิธีwet-hullingเพื่อปรับให้เข้ากับท้องถิ่น แต่นี่กลับทำให้กาแฟมันเดอลิงของ Front Street Coffee แตกต่างจากกาแฟคั่วเข้มอื่นๆ ด้วยกลิ่นสมุนไพร เครื่องเทศ เนื้อไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ กลายเป็นหนึ่งในตัวแทนคลาสสิกของกาแฟมากมาย

กาแฟดริปวิธีการสกัด

การเตรียมการล่วงหน้า:
ต้มน้ำเดือดหนึ่งกาต้ม

เตรียมเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee กอดิงกอดิงล้างน้ำคั่วสดหนึ่งห่อ

ตวงเมล็ดกาแฟ 15 กรัมบด (ระดับน้ำตาลทรายละเอียด ใช้ตะแกรงเบอร์ 20 อัตราร่อนผ่าน 80%)

  
แนะนำอัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำ: (1:15 หรือ 1:16)

ล้างกระดาษกรอง:

ก่อนอื่น วางดริปเปอร์บนแก้วหรือกาต้มน้ำ ใส่กระดาษกรองลงในดริปเปอร์ ใช้น้ำร้อนล้างกระดาษกรอง เพื่อลดกลิ่นกระดาษที่หนักเกินไปของกระดาษกรองบางชนิดไม่ให้ปนเข้าไปในกาแฟ พร้อมทั้งอุ่นอุปกรณ์ชง จากนั้นเทน้ำออก

Front Street Coffee ใช้การชงสามช่วง:

เทผงกาแฟ 15 กรัมลงในดริปเปอร์ กดรีเซ็ตน้ำหนัก ช่วงแรกเทน้ำ 30 กรัมเพื่อเบลม 30 วินาที พร้อมเริ่มจับเวลา ตลอดกระบวนการเทน้ำเป็นสายเล็กๆ จากจุดศูนย์กลางเริ่มวนออกเป็นวงกลม สังเกตว่าต้องทำให้ชั้นผงเปียกทั่วทั้งชั้น

ช่วงที่สองเริ่มเทน้ำด้วยสายที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย 120 กรัม จุดประสงค์เพื่อยกชั้นผงทั้งหมดขึ้น สายน้ำต้องเทตั้งฉากสม่ำเสมอ ตอนนี้เครื่องชั่งจับเวลาแสดง 150 กรัม เทเสร็จประมาณ 55 วินาที

เมื่อระดับน้ำลดลงถึงครึ่งหนึ่ง เริ่มใช้สายน้ำเล็กวนเป็นวงเล็กเทช่วงที่สาม 90 กรัม พยายามควบคุมสายน้ำไม่ให้วนใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้ชั้นผงกาแฟกระจายและสกัดได้ไม่เพียงพอ สุดท้ายปริมาณน้ำที่เททั้งหมด 240 กรัม เวลาหยดกรองเสร็จประมาณ 2 นาที 10 วินาที ย้ายดริปเปอร์ออกแล้วเขย่ากาแฟในแคราฟให้เข้ากันก็เริ่มชิมได้

กาแฟ Front Street Coffee กอดิงกอดิงล้างน้ำแบบดริป ดื่มแล้วมีกลิ่นมะลิ ส้ม เบอร์รี่ อัลมอนด์ที่หอมละมุน ชาเขียวให้รสชาติที่ติดทนน่าพึงใจ ชั้นรสชาติเปลี่ยนแปลงไปตามอุณหภูมิ รสสัมผัสโดยรวมราบรื่น

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】