เมื่อก่อน เวลาที่ลูกค้าบางคนอยากลิ้มลองกาแฟเกชาแล้วมาสั่งเกชาที่ Front Street Coffee บาริสต้าของ Front Street Coffee ก็มักจะถามอย่างใส่ใจว่า "คุณหมายถึงเกชาของเอธิโอเปีย หรือเกชาของปานามาคะ" ทุกคนก็มักจะแยกไม่ออกว่าำเกชาสองแบบนี้ต่างกันอย่างไร ปัจจุบันชื่อเสียงของเกชาปานามาโด่งดังมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อมีคนพูดถึงเกชา โดยทั่วไปก็หมายถึงเกชาปานามา ส่วนเกชาของหมู่บ้านเกชาก็ถูกลืมไปอยู่มุมหนึ่ง ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาเล่าให้ฟังถึงบรรพบุรุษของเกชาปานามา นั่นก็คือเกชาของเอธิโอเปีย ก่อนอื่นมาเล่าประวัติการแพร่กระจายของเกชาให้ทุกคนฟังก่อน เกชา（Geisha）พันธุ์นี้ ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1931 ในป่าเกชาของเอธิโอเปีย ปี 1932 ถูกส่งไปยังสถาบันวิจัยกาแฟของเคนยา ปี 1936 ถูกย้ายไปปลูกที่แทนซาเนียและยูกันดา ปี 1953 ถูกย้ายไปโคลอมเบีย ในทศวรรษ 1960 ถูกนำเข้าไปยังปานามาอย่างไรก็ตาม เมื่อกว่า 90 ปีที่แล้ว ตอนที่พันธุ์เกชาถูกค้นพบ เอกสารทางราชการของเอธิโอเปียประเมินรสชาติของมันว่า "รสชาติไม่ดี" และพันธุ์เกชานี้กว่าจะมาถึงปานามาก็ต้องบ่มเพาะชื่อเสียงอยู่กว่า 40 ปี จึงได้โดดเด่นในการแข่งขัน Best of Panama(Best of Panama ย่อว่า BOP)ในปี 2003 ปี 2004 คว้าแชมป์ BOP หลังจากผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบจึงพบว่าเป็นพันธุ์เกชาของเอธิโอเปียพูดถึงเอธิโอเปีย กาแฟได้หลอมรวมเข้ากับโครงสร้างสังคมและเศรษฐกิจวัฒนธรรมของประเทศนี้มาเป็นเวลาหลายร้อยปี ในเอธิโอเปีย กาแฟคือวัฒนธรรมของพวกเขา และยังเป็นแหล่งรายได้สำคัญของคนส่วนใหญ่ ประเทศนี้ไม่เพียงแต่เป็นถิ่นกำเนิดของพันธุ์เกชาเท่านั้น แต่ยังเป็นถิ่นกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก ได้รับการยกย่องอย่างสูงในตลาดกาแฟพิเศษ เดินเข้าไปในร้านกาแฟพิเศษร้านไหนก็จะเห็นกาแฟเอธิโอเปีย แม้แต่ Front Street Coffee ก็ไม่ข้อยกเว้นเอธิโอเปียแบ่งออกเป็นเก้าเขตผลิตหลัก:เยอร์กาชีฟเฟ่, ซิดาโม, ลิม, ฮาราร์, จิมม่า, อิลลูบาบอร์, กอมบีกับเลคัมที, ทีปีกับเบเบก้า, ริมทะเลสาบทานาเขตผลิตเบนช์มาดจิ บางทีก็เรียกเขตเบเบก้า อันนี้อธิบายง่าย:เบนช์มาดจิเป็นเขต（Bench Maji Zone）ที่อยู่ภายใต้รัฐภูมิภาคชาติพันธุ์ใต้ เบเบก้าซิตี้（Bebeka Town）เป็นเมืองหลวงของเขตเบนช์มาดจิเบนช์มาดจิมีพื้นที่ 23,442.76 ตารางกิโลเมตร ด้านตะวันตกติดกับซูดาน ด้านตะวันตกเฉียงเหนือติดกับรัฐแกมเบลลา ด้านตะวันออกติดกับเขตเซาท์โอโม เขตผลิตนี้มีเอสเตทที่ชื่อดังก้องหู——เอสเตทหมู่บ้านเกชา（Gesha Village Coffee Estate）ต้นกาแฟพันธุ์เกชาของเอสเตทหมู่บ้านเกชาว่ากันว่าถูกค้นพบในเบนช์มาดจิในป่าธรรมชาติปี 2007 ผู้กำกับสารคดี Adam Overton(ภาพขวา)และภรรยาช่างภาพของเขา Rachel Samuel(ภาพกลาง)ได้ถ่ายทำสารคดีเกี่ยวกับกาแฟเอธิโอเปียตามคำขอของรัฐบาลเอธิโอเปีย ในระหว่างการถ่ายทำได้สัมผัสกับป่าโกรี（Bench Maji）ของเบนช์มาดจิ（Gera）ได้รู้จักดินแดนเอธิโอเปียใหม่อีกครั้ง พร้อมกันนั้นก็เกิดความคิดที่จะสร้างเอสเตทกาแฟและแบรนด์ของตัวเองปี 2009 สองสามีภรรยา Adam ได้รู้จักกับเจ้าของเอสเตทล่อและกรรมการ BOP อย่าง Willem Boot และความคิดของ Willem Boot ที่ว่า "กลับไปเอธิโอเปีย เพื่อตามหาถิ่นกำเนิดของเกชา" ก็เป็นโอกาสให้ทั้งสองคน ปี 2011 พวกเขากลับไปที่เบนช์มาดจิ มีหลายพื้นที่ในท้องถิ่นที่ถูกเรียกว่าหมู่บ้านเกชา และเป็นพื้นที่ที่มีโอกาสพบพันธุ์เกชาพื้นเมืองมากที่สุดAdam ติดตาม Willem เริ่มสำรวจป่าโดยรอบ ในป่าที่ถูกห่อหุ้มด้วยป่าทึบพบพันธุ์กาแฟป่าหลายชนิด ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มคัดเลือก จากนั้นคัดหาพันธุ์ที่ดูคล้ายเกชา แล้วนำไปปลูกที่หมู่บ้านเกชา และตัดสินใจสร้างเอสเตทที่นี่ ตั้งชื่อว่าเอสเตทกาแฟหมู่บ้านเกชา（Gesha Village Coffee Estate）。เอสเตทหมู่บ้านเกชามีพื้นที่ประมาณ 471 เฮกตาร์ พื้นที่ปลูกกาแฟประมาณ 320 เฮกตาร์ ความหนาแน่นในการปลูกคงไว้ที่ 7,000 ต้น/เฮกตาร์เอสเตทหมู่บ้านเกชาแบ่งออกเป็น 8 ฟาร์ม: Bangi(54 เฮกตาร์, 1911-2001 เมตร)เจ้าหน้าที่ส่วนใหญ่ของเอสเตทมาจากชุมชนที่ชื่อ "Bangi-Chichuru" ทางตะวันออกของฟาร์ม กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมของดอกสายน้ำผึ้งและเครื่องเทศ มีรสช็อกโกแลตดำเข้มข้น เบอร์รี่ ชาดำ น้ำตาลทรายดำ แบล็คเคอแรนท์lDimma(28.7 เฮกตาร์, 1966-2019 เมตร)ตั้งชื่อตามเมืองเหมืองทองชื่อดัง Dimma ที่อยู่ทางเหนือของฟาร์ม กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้และผลไม้เมล็ดแข็ง มีรสเปรี้ยวส้มที่คมชัดและสดใสGaylee(34.8 เฮกตาร์, 1916-1982 เมตร)ด้านตะวันออกเฉียงใต้เชื่อมกับชุมชน Kebele ตั้งชื่ออย่างเป็นทางการว่า "Gaylee-Gesha" ใกล้กับแม่น้ำ Yetgordon แหล่งน้ำของหมู่บ้านเกชา กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีรสผลไม้และเครื่องเทศผสมผสานกันอย่างแน่นหนา มีความหวานเข้มข้นของอัลมอนด์ ตะไคร้ ชบา ผสมกับกลิ่นหอมของมะลิและผลไม้เมล็ดแข็งOma(67.6 เฮกตาร์, 1931-2040 เมตร)ตั้งชื่อตามผู้นำทางศาสนาที่ได้รับความเคารพและเป็นที่รักในพื้นที่ Meanit กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมพิเศษของเรดเคอแรนท์และมะลิ มีลักษณะผลไม้ของพีช แอปริคอท ผลไม้เชื่อม เมล่อน ส้มแมนดาริน หลังรสมีความหวานเหมือนน้ำผึ้งNarsha(5.3 เฮกตาร์, 1963-1977 เมตร)ตั้งอยู่ทางใต้ของเอสเตทหมู่บ้านเกชา ตั้งชื่อตามต้นไม้ที่อุดมสมบูรณ์ต้นหนึ่งในฟาร์ม กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมของสายน้ำผึ้ง ผลไม้สีเหลือง มะนาว ช็อกโกแลตดำ พีช แอปริคอท กุหลาบ ความเปรี้ยวสดชื่น หลังรสเบอร์กามอตยาวนานSurma(45.9 เฮกตาร์, 1909-2063 เมตร)สามารถมองเห็นทิวทัศน์หุบเขาที่งดงามราวสวรรค์ ตั้งชื่อตามชนเผ่าเลี้ยงสัตว์ "Surma" ที่อาศัยอยู่ในที่ราบต่ำทางตะวันตกเฉียงใต้ กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของมะลิ กุหลาบดามัสกัส ลักษณะผลไม้ของสตรอว์เบอร์รี่ แตงโมสุก แอปเปิ้ล และกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อยShewa-Jibabu(48.5 เฮกตาร์, 1973-2069 เมตร)ตั้งอยู่ทางเหนือของเอสเตท ตั้งชื่อตามภูเขาแห่งหนึ่งใกล้ฟาร์มและชุมชน kebele ที่พนักงานบางส่วนมาจาก กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีรสเครื่องเทศ สตรอว์เบอร์รี่ พีชสุก มะละกอ กลิ่นดอกไม้ ช็อกโกแลตดำ มะขาม ส้ม เบอร์กามอตShaya(36.5 เฮกตาร์, 1926-2069 เมตร)ตั้งชื่อตามชื่อผู้นำของพื้นที่ Meanit กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมของมะลิ เบอร์กามอต และส้ม รสช็อกโกแลตดำเข้มข้น น้ำส้ม เชอร์รี่แช่เย็น กากน้ำตาล มะนาว เบอร์รี่ พร้อมความหวานของแอปเปิ้ลแดงเกชาของปานามาและเกชาของหมู่บ้านเกชาต่างก็เรียกว่าเกชา แต่พันธุ์เกชาของสองที่นี้แตกต่างกันมาก เกชาที่ปลูกในหมู่บ้านเกชาส่วนใหญ่มี 2 พันธุ์: โกรีเกชา Gori Gesha (GG), เกชา 1931 Gesha 1931 (G31)โกรีเกชา Gori Gesha (GG) พันธุ์นี้สืบทอดความหลากหลายทางพันธุกรรมในป่ากาแฟ Gori Gesha อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นรูปลักษณ์จึงแตกต่างจากเกชาปานามาพอสมควร ส่วนเกชา 1931 Gesha 1931 (G31) นั้นคล้ายกับเกชาปานามามาก ทั้งรูปลักษณ์และรสชาตินอกจากสองพันธุ์ข้างต้นแล้ว หมู่บ้านเกชายังปลูกพันธุ์ที่ชื่อ Illubabor Forest 1974 (IF) อีกด้วย! มันถูกค้นพบในปี 1974 ระหว่างการสำรวจป่า Illubabor ต่อมาศูนย์วิจัยเอธิโอเปียได้พัฒนาพันธุ์ที่มีภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติภายในเอสเตทหมู่บ้านเกชามีระบบการแบ่งเกรดที่เข้มงวด ได้แก่ ล็อตประมูล, ล็อตป้ายทอง, ล็อตป้ายแดง, ล็อตป้ายเขียว และล็อตชาก้าคิดเป็นเพียง 3.7% ของผลผลิตทั้งปีของหมู่บ้านเกชา เป็นล็อตระดับสูงสุดของเอสเตทที่ผ่านการคัดกรองอย่างเข้มงวด สามารถได้มาจากการประมูลระดับโลกของเอสเตทกาแฟหมู่บ้านเกชาเท่านั้น และในนั้นยังแบ่งเป็น Champion's Reserve และ Farm Reserveกาแฟล็อตป้ายทองคิดเป็นประมาณ 10% ของผลผลิตทั้งปีของเอสเตทหมู่บ้านเกชา รสชาติซับซ้อน หายากมาก กาแฟหายากเหล่านี้เป็นกาแฟระดับสูงสุดของเอสเตทหมู่บ้านเกชารองจากล็อตประมูล บาริสต้าหลายคนจะเลือกล็อตป้ายทองเป็นเมล็ดกาแฟสำหรับการแข่งขัน และนักคั่วที่ต้องการคุณภาพสูงก็จะซื้อเช่นกัน มีการตรวจสอบย้อนกลับได้ครบถ้วน แต่ละล็อตมีรสชาติโดดเด่น ความซับซ้อนสูงเมล็ดกาแฟล็อตป้ายแดงคิดเป็นประมาณ 15% ของผลผลิตทั้งปีของเอสเตทหมู่บ้านเกชา เป็นล็อตที่ตรวจสอบย้อนกลับได้ครบถ้วน คะแนนคัพปิ้งเกิน 88 คะแนน (มาตรฐาน sca) มีรสชาติแบบฉบับหมู่บ้านเกชา ความเข้มข้นและความซับซ้อนของรสชาติน้อยกว่าล็อตป้ายทองเล็กน้อย เป็นล็อตsingle origin ที่คุ้มค่าเงินล็อตป้ายเขียวมาจากแปลงเดียวและเป็นพันธุ์เดียวของเอสเตทหมู่บ้านเกชา ล็อตป้ายเขียวให้ข้อมูลตรวจสอบย้อนกลับครบถ้วนของแต่ละล็อต รวมถึงชื่อแปลงฟาร์ม พันธุ์กาแฟ และวันที่แปรรูปล็อตชาก้าผสมกาแฟจากทุกแปลงของเอสเตทและจากฤดูผลิตทั้งหมด ล็อตชาก้ามีการแปรรูปสองแบบคือแบบตากแห้งและแบบล้าง มีพันธุ์กาแฟสามพันธุ์จากเอสเตทหมู่บ้านเกชา ได้แก่ เกชา 1931, โกรีเกชา และ illubabor พารามิเตอร์การชงของ Front Street Coffeeปริมาณผงกาแฟ: 15 กรัม อัตราส่วน: 1:15 อุณหภูมิน้ำ: 92 องศาเซลเซียส ความละเอียดการบด: Ek4310 ระดับ 20 อัตราการผ่านตะแกรง 75% ดริปเปอร์: Hario v60 ดริปเปอร์เบอร์ 01ขั้นตอนการชง: น้ำที่หนึ่งเทน้ำ 30 กรัม บลูม 30 วินาที น้ำที่สองเทน้ำ 95 กรัม (เครื่องชั่งแสดง 125 กรัม) ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีเทเสร็จ น้ำที่สามเทน้ำ 100 กรัม (เครื่องชั่งแสดง 225 กรัม) ใช้เวลาประมาณ 1 นาที 30 วินาทีเทเสร็จ เวลาสกัด: 2 นาที ยกดริปเปอร์ออกเสร็จสิ้นการชง รสชาติดังนี้:เกชาหมู่บ้านเกชาป้ายทอง: คาโมไมล์ ส้ม ครีม ชาอู่หลง สัมผัสเหมือนน้ำผลไม้ พลัม ความสะอาดสูงเกชาหมู่บ้านเกชาป้ายแดง: กลิ่นดอกกุหลาบ กลิ่นไวน์หมัก ส้ม เบอร์รี่ ชาอู่หลง สตรอว์เบอร์รี่เกชาหมู่บ้านเกชาป้ายเขียว: ส้ม ครีม ช็อกโกแลต อัลมอนด์ รสชาติสมดุล สัมผัสกลมกล่อมเกชาหมู่บ้านเกชาชาก้า: กลิ่นหมัก ส้ม ส้มโอ ครีม ช็อกโกแลต คาราเมล
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
