การคั่วกาแฟ｜ความแตกต่างของรสชาติและเนื้อสัมผัสของเมล็ดกาแฟในระดับการคั่วที่ต่างกันคืออะไร การคั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่า

ผลกาแฟต้องผ่านการคั่วก่อนจึงจะกลายเป็นกาแฟแก้วอร่อยที่ชงให้ลูกค้าในร้านกาแฟ เมล็ดกาแฟมีสารหอมระเหยมากกว่า 1,000 ชนิด รวมทั้งสารประเภทน้ำตาลและไขมัน ซึ่งเมื่ออยู่ในสภาพที่ได้รับความร้อนจะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่แตกต่างกัน เช่น สารประเภทน้ำตาลเมื่ออยู่ในอุณหภูมิสูงจะเกิดปฏิกิริยามายาร์ดและคาราเมลไลเซชัน เมื่อได้รับความร้อนอย่างต่อเนื่อง เส้นใยในเมล็ดกาแฟจะถูกคาร์บอไนซ์ไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งกาแฟกลายเป็นถ่านไม้ทั้งเมล็ด

ที่อุณหภูมิต่างกัน สภาพการคาร์บอไนซ์ที่ต่างกัน ก็จะส่งผลต่อการแสดงออกของรสชาติเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันด้วย ผู้คนจึงแบ่งระดับการคั่วเมล็ดกาแฟตามสภาพการคาร์บอไนซ์ของเส้นใยและสีผิวของเมล็ดกาแฟออกเป็นหลายระดับการคั่ว ได้แก่ การคั่วอ่อน การคั่วกลาง การคั่วเข้ม เป็นต้น ระดับการคั่วที่ต่างกันมีรสชาติที่ต่างกัน

การคั่วอ่อนโดยทั่วไปปริมาณสารหอมระเหยตั้งต้นในเมล็ดกาแฟยังคงสูงมาก ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาจะมีรสเปรี้ยวมาก รสขมน้อย และมีรสสัมผัสเฉพาะถิ่นที่ค่อนข้างหลากหลาย ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วกลาง เนื่องจากเส้นใยบางส่วนเริ่มเกิดปรากฏการณ์คาราเมลไลเซชัน จึงเริ่มมีรสสัมผัสของอาหารอบอย่างถั่ว ครีม และช็อกโกแลต ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม เส้นใยมีระดับการคาร์บอไนซ์ที่สูงกว่า รสเปรี้ยวต่ำ รสขมหนัก นั่นคือความกลมกล่อมที่นักดื่มกาแฟรุ่นเก่าบางคนตามหา พร้อมทั้งส่งกลิ่นหอมแบบดาร์กช็อกโกแลตและคาราเมล

ต่อไปนี้เราจะแนะนำเมล็ดกาแฟspecialtyที่เป็นตัวแทนได้อย่างยอดเยี่ยม 몇รายการตามระดับการคั่วทั้งสามแบบ:

กาแฟคั่วอ่อน ตัวเลือกแรกคือ Front Street Coffee กัวติงติง (ชาเขียว; กลิ่นมะลิ), Front Street Coffee เรดลาเบลเกอชา (กลิ่นดอกไม้; รสสตรอว์เบอร์รี), Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี (เบอร์รี; พลัม)

กาแฟคั่วกลาง ลองซื้อ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้, Front Street Coffee ซีจาว (เสาวรส; องุ่น), นกสวรรค์ (ถั่ว; ขนมปังปิ้ง)

กาแฟคั่วเข้ม ลองได้ Front Street Coffee PWN โกลเดนมันดาลิง (สมุนไพร; ไม้สน; คาราเมล), Front Street Coffee เอสเตทราชินี (ครีมถั่วลิสง)

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】