ต่างจากอุปกรณ์ชงกาแฟอื่นๆ หม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ที่สกัดกาแฟเข้มข้นผ่านการให้ความร้อนและเพิ่มแรงดัน ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1933 โดย Alfonso Bialetti ชาวอิตาลี นิยมใช้กันมากในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะในอิตาลีบ้านเกิดของมัน ครอบครัวส่วนใหญ่มีหม้อโมก้าไว้ที่บ้านกันคนละใบ
หม้อโมก้าแบบดั้งเดิมทำจากอะลูมิเนียมอัลลอยด์ เวลาชงต้องใช้ไฟเปิดเท่านั้น แต่ในปัจจุบันตามท้องตลาดส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลส สามารถวางบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาเซรามิกไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนและชงได้โดยตรงตอนซื้อเรายังสามารถเลือกหม้อโมก้าขนาดต่างๆ ตามความต้องการได้ โดยที่พบมากที่สุดคือแบบกะทัดรัดขนาด 2～3 ที่
จากภาพ เราจะเห็นว่าหม้อโมก้าแบ่งเป็นสองโครงสร้างบนล่าง ประกอบด้วยชิ้นส่วนหลักสามส่วน ได้แก่ หม้อบนสำหรับใส่น้ำกาแฟ ถ้วยใส่กาแฟบด และหม้อล่างสำหรับใส่น้ำ เมื่อใช้หม้อโมก้าสกัดกาแฟ จะใช้แหล่งความร้อนทำให้น้ำร้อนในหม้อล่างร้อนขึ้นจนเกิดแรงดันไอน้ำ เมื่อแรงดันมากพอจะดันน้ำร้อนขึ้นไปด้านบน ซึมผ่านกาแฟบดและพาเอาสารหอมระเหยที่ละลายได้ออกมา แล้วไหลขึ้นต่อไปเรื่อยๆ ก็จะได้น้ำกาแฟรสเข้มข้น เวลาดื่มก็เติมน้ำหรือนมตามชอบได้เลย
ก่อนสกัดกาแฟ ต้องเตรียมเมล็ดกาแฟสดหนึ่งห่อที่อยู่ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด เตาแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับให้ความร้อน เครื่องบดกาแฟสำหรับบดเมล็ดกาแฟ และน้ำ
แม้เมล็ดกาแฟที่เลือกได้จะมีหลายอย่าง แต่ไม่ใช่ทุกชนิดที่เหมาะทำกาแฟหม้อโมก้า เพราะหม้อโมก้าเป็นการสกัดแบบอุณหภูมิสูงและเพิ่มแรงดัน ทำให้รสชาติของกาแฟเองถูกขยายออกง่าย กาแฟขมจะขมยิ่งขึ้น กาแฟเปรี้ยวจะเปรี้ยวยิ่งขึ้น ดังนั้นแนะนำให้เลือกกาแฟคั่วกลางและคั่วกลางเข้มเป็นลำดับแรก แน่นอนว่ากาแฟอร่อยจะขาดเมล็ดดีๆ สักห่อไปได้อย่างไร เมล็ดกาแฟมีช่วงรสชาติที่ดีที่สุดภายใน 40 วัน หลังจากนั้นกลิ่นหอมจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นต้องมั่นใจในความสดใหม่ เมล็ดของ Front Street Coffee คั่วสดใหม่ภายใน 5 วันทั้งหมด จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง พอได้รับก็เริ่มดื่มได้เลย
เพื่อให้ได้ครีม่าของกาแฟหม้อโมก้า เราใช้ Front Street Coffee.คลาสสิกอิตาเลียนเบลนด์ (กาแฟบราซิล + กาแฟมันดาลิงอินโดนีเซีย + กาแฟเวียดนาม) ที่มีรสชาติดั้งเดิม กาแฟนี้ใช้การคั่วกลางเข้ม ครีม่าของเอสเพรสโซที่สกัดออกมาละเอียด รสสัมผัสแน่น เหมาะที่จะเติมนมทำเป็นลาเต้
ถ้าชอบกาแฟรสสมดุล ก็ซื้อ Front Street Coffee.เอสเตทราชินี ที่มีกลิ่นหอมถั่วลิสงครีมเข้มข้น ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่หรือลาเต้จากหม้อโมก้าก็มีความหวานปลายลิ้นที่น่าพอใจ
วิธีทำกาแฟหม้อโมก้าให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
1.เติมน้ำร้อนลงในหม้อล่าง ควบคุมระดับน้ำให้อยู่ต่ำกว่าวาล์วนิรภัย (วาล์วระบายแรงดัน) ประมาณ 0.5 ซม. Front Street Coffee เคยตวงแล้ว ปริมาณน้ำที่ตำแหน่งนี้ประมาณ 100 กรัม เมื่อกาแฟบดเกลี่ยเรียบในถ้วยจะใช้ประมาณ 20 กรัม อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำจะอยู่ที่ 1:5 หมายเหตุ การใช้น้ำเย็นจะเพิ่มเวลาแช่ของกาแฟบด ทำให้กาแฟสกัดเกินและขม ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้น้ำร้อน อีกทั้งยังช่วยย่นระยะเวลาการสกัดอีกด้วย
2.ระดับการบดของหม้อโมก้าโดยทั่วไปจะหยาบกว่ากาแฟบดเอสเพรสโซเล็กน้อย แต่ละเอียดกว่าแบบดริปมาก ถ้าบดหยาบเกินไป พื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำกับกาแฟบดจะน้อยลง ไม่เพียงทำให้สกัดได้ไม่เต็มที่รสจืดชืด ยังอาจเนื่องจากแรงต้านการไหลขึ้นของของเหลวน้อยเกินไปทำให้พุ่งออกมา เสี่ยงกระเด็นลวกได้ เทกาแฟบดลงในถ้วยอย่างเบามือ ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
3.ใส่ถ้วยกาแฟบดกลับเข้าไปในหม้อล่าง แล้วขันหม้อบนให้แน่น วางบนเตาเซรามิกไฟฟ้าเริ่มให้ความร้อน รอให้หม้อโมก้าร้อนขึ้น
4.เมื่อได้ยินเสียงฟู่จากในหม้อโมก้า หรี่เตาเป็นไฟอ่อน แล้วเปิดฝาหม้อบน จะเห็นน้ำกาแฟและครีม่าค่อยๆ ไหลออกมา
5.เมื่อน้ำกาแฟในหม้อบนได้ประมาณครึ่งหนึ่ง สามารถปิดแหล่งความร้อนและย้ายหม้อมาที่โต๊ะ ใช้ความร้อนและแรงดันที่เหลือในหม้อสกัดน้ำกาแฟที่เหลือต่อไป ข้อควรระวัง หม้อโมก้าใช้ชิ้นส่วนโลหะ เวลาให้ความร้อนอุณหภูมิสูงพยายามอย่าสัมผัสตัวหม้อ หลีกเลี่ยงการลวก
6.น้ำกาแฟที่สกัดเสร็จแล้วสามารถชิมได้เลย รสสัมผัสจะเข้มข้นมาก รสชาติหนัก สามารถผสมกับนมหรืออื่นๆ ตามชอบได้ กาแฟหม้อโมก้าที่สกัดจากเมล็ดคลาสสิกอิตาเลียนเบลนด์ของ Front Street Coffee มีกลิ่นหอมคาราเมล อัลมอนด์ ช็อกโกแลตเข้มข้น และรสปลายลิ้นโกโก้ดำ เมื่อผสมกับนมอุ่นทำเป็นกาแฟนม จะให้รสสัมผัสนุ่มละมุนหวานมันแบบช็อกโกแลตครีม
ถ้าต้องการให้เอสเพรสโซที่สกัดจากหม้อโมก้ามีชั้นครีม่าหอมเข้มข้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้มที่คั่วสดใหม่ เมื่อระดับการคั่วเข้มขึ้น จะเกิดปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันและเกิดก๊าซจำนวนมาก ซึ่งจะถูก "บีบ" ให้ปล่อยออกมาในช่วงการสกัด เมื่อเวลาการเก็บนานขึ้น ก๊าซในเมล็ดจะสูญเสียไปมาก ทำให้สกัดครีม่าหอมเข้มข้นได้ยากขึ้น เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน ทุกคนจึงสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
