คาปูชิโน่ ถือได้ว่าเป็นกาแฟนมสไตล์อิตาลีที่ถือกำเนิดขึ้นเป็นชนิดแรกสุด แม้ว่าจะทำจากนมและกาแฟเหมือนกับลาเต้ แต่เนื่องจากความแตกต่างทั้งในเรื่องสัดส่วนและความหนาของฟองนม รสชาติและสัมผัสการดื่มของคาปูชิโน่เมื่อเทียบกับลาเต้จึงแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
หอมมันเข้มข้น เนียนนุ่มละเอียด นี่คือสองความประทับใจที่ลึกซึ้งที่สุดของทุกคนที่มีต่อคาปูชิโน่ วันนี้ Front Street Coffee ตั้งใจจะมาแบ่งปันกับทุกคนว่า จะทำคาปูชิโน่กาแฟอร่อยๆ ด้วยตัวเองที่บ้านได้อย่างไร
การแบ่งปันวิธีทำ
ส่วนประกอบของคาปูชิโน่นั้นง่ายมาก นั่นก็คือ นม เอสเพรสโซ่ และฟองนมหนาแน่น ในสามวัตถุดิบนี้ สิ่งแรกที่เราต้องได้มาก็คือเอสเพรสโซ่ ถ้าที่บ้านมีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟแบบกดมือ ก็ไม่ต้องให้ Front Street Coffee อธิบายมากเชื่อว่าทุกคนก็สามารถทำได้เอง ยกตัวอย่าง Front Street Coffee พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้ในการทำเอสเพรสโซ่สำหรับคาปูชิโน่คือ ผงกาแฟ 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 และเวลาในการสกัด 30 วินาที
เอสเพรสโซ่ที่สกัดด้วยพารามิเตอร์แบบนี้มีความเข้มข้นสูงเพียงพอ ในขณะเดียวกันก็ได้รับการสกัดที่ค่อนข้างสมบูรณ์ ทั้งรสชาติและสัมผัสการดื่มล้วนออกมาดีเยี่ยม
แต่ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องชงกาแฟก็ไม่เป็นไร เราเพียงแค่หาวิธีอื่น ใช้อุปกรณ์อื่นในการทำกาแฟความเข้มข้นสูงมาแทนเอสเพรสโซ่ ก็สามารถทำ "คาปูชิโน่" ที่อร่อยได้เช่นกัน
และในบรรดาอุปกรณ์ทำกาแฟทั้งหมด Front Street Coffee ขอแนะนำมากที่สุดก็คือหม้อโมก้า หม้อโมก้านั้นก็มีต้นกำเนิดจากอิตาลีเช่นกัน และยังใช้การสกัดแบบอัดแรงดันในการทำกาแฟ มันสามารถทำกาแฟความเข้มข้นสูงที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซ่ได้เช่นกัน
ถ้าทุกคนอยากดื่มรสชาติคาปูชิโน่แบบดั้งเดิมมากกว่า Front Street Coffee ก็จะแนะนำให้ทุกคนเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มในการทำ โดยเฉพาะเบลนด์สไตล์อิตาลีจะคุ้มค่ามากกว่า กาแฟสไตล์อิตาลีที่จับคู่กับนม ขอแนะนำ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกเป็นอันดับแรก กาแฟสไตล์อิตาลีที่ทำจากมันไม่เพียงมีความหอมมันของช็อกโกแลตและถั่ว ความเนียนนุ่มของครีม แต่ยังมีความหวานของคาราเมล จำลองรสชาติคลาสสิกของกาแฟสไตล์อิตาลีแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ถ้าชอบกาแฟที่สดชื่นกว่าและไม่ขม ก็ซื้อ Front Street Coffee กรานา เกอิชา SOE ซึ่งใช้วิธีการแปรรูปและแบบตากแห้ง การคั่วระดับกลางทำให้กาแฟมีกลิ่นรสของเบอร์รี่ ส้ม และลูกพลับในตัว เมื่อจับคู่กับนมก็จะมีเอกลักษณ์ของท๊อฟฟี่นม
กลิ่นรส
เมื่อเราแก้ปัญหาเรื่องกาแฟได้แล้ว ที่เหลือเพียงแค่ต้องได้ฟองนมที่หนาแน่นละเอียด ก็สามารถทำคาปูชิโน่ได้แล้ว~
การทำฟองนมก็ง่ายมาก! ฟองนมหนาของคาปูชิโน่ทั่วไปเกิดจากแท่งไอน้ำของเครื่องชงกาแฟสไตล์อิตาลีที่ตีฟองไปพร้อมกับตอนอุ่นนม หลักการง่ายมาก ก็คือการปั่นอากาศเข้าไปในนมให้เกิดฟอง แล้วสร้างกระแสน้ำวนเพื่อตัดและตีฟองนมให้ละเอียด ฟองนมที่หนาแน่นก็จะตีเสร็จพอดีตอนที่นมอุ่นเสร็จ
วิธีทดแทนมีมากมายมหาศาล แต่เนื่องจากวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถอุ่นนมได้ เราจึงต้องใช้อุตนมด้วยวิธีอื่นก่อน อุ่นให้ได้ประมาณ 65 องศาเซลเซียสก็พอ จากนั้นจึงเริ่มตีฟองนม
วิธีที่พบเห็นได้ทั่วไปคือการใช้เครื่องตีไฟฟ้า สร้างกระแสน้ำวนเพื่อปั่นอากาศเข้าไปในนมให้เกิดฟองนม นอกจากนี้ยังใช้เฟรนช์เพรสได้ด้วย! ตรงนี้ Front Street Coffee ขออธิบายสั้นๆ ก่อน อันดับแรก เราเทนมลงในเฟรนช์เพรส จากนั้นดึงตะแกรงกรองขึ้นลงเรื่อยๆ โดยความเร็วในการดึงจะค่อยๆ เร็วขึ้นจากช้า
เมื่อคุณรู้สึกว่าความต้านทานในการดึงนั้นมากมาก การตีฟองนมก็เสร็จแล้ว ง่ายมากๆ! สิ่งที่ต้องระวังคือ เนื่องจากมือใหม่ยากที่จะควบคุมความหนาของฟองนม ดังนั้นในการตีฟองนมควรแยกนมออกมาต่างหากหนึ่งส่วน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นมที่เราใช้ทั้งหมดถูกตีจนกลายเป็นฟองนมหมด
ทั้งหมดข้างต้นคือการแบ่งปันวิธีทำกาแฟและฟองนม เมื่อเราเรียนรู้ที่จะทำกาแฟเข้มข้นและตีฟองนมหนาได้แล้ว ต่อไปสิ่งที่ต้องทำก็คือนำวัตถุดิบเหล่านี้มา "ประกอบ" เข้าด้วยกัน เพื่อสร้างคาปูชิโน่ที่อร่อย~
คาปูชิโน่ร้อน อันดับแรก เราเทกาแฟเข้มข้นที่เตรียมไว้ลงในถ้วย ถ้วยสามารถอุ่นล่วงหน้าได้ ปริมาตรควรอยู่ที่ประมาณ 200 มล.
จากนั้น เราเทนมและฟองนมลงไป ตรงนี้สัดส่วนที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:3 นั่นก็คือกาแฟเข้มข้น 40 มล. เติมนม 120 มล.
หลังจากเทนมเสร็จแล้ว เราก็ตักฟองนมปิดบนผิวหน้า ให้เต็มถึง 11 ส่วน คาปูชิโน่ร้อนอร่อยๆ หนึ่งแก้วก็ทำเสร็จแล้ว!
คาปูชิโน่เย็น การทำคาปูชิโน่เย็นก็ง่ายมาก เพียงแค่ลำดับเปลี่ยนไปนิดหน่อย ความจุของถ้วยต้องมากกว่า 300 มล. เพราะมีการใส่น้ำแข็ง
อันดับแรก เราใส่น้ำแข็งประมาณ 100 กรัมลงในถ้วย จากนั้นเทนมในปริมาณเท่ากันข้างต้นลงไป แล้วค่อยๆ ราดกาแฟเข้มข้นลงบนน้ำแข็ง
สุดท้ายตักฟองนมปิดให้เต็ม แค่นี้คาปูชิโน่เย็นที่ทั้งอร่อยและสวยงามหนึ่งแก้วก็ทำเสร็จแล้ว~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
