เมื่อพูดถึงหม้อโมก้า แน่นอนว่าขาดไม่ได้กับแบรนด์คลาสสิกที่สุดอย่างหม้อกาแฟ Bialetti มันไม่ได้มีแค่รูปร่างที่สวยงาม แต่ยังมีสีสันสดใสมากมาย เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากทำกาแฟเองที่บ้าน
กาแฟที่ทำจากหม้อโมก้ามีสไตล์ "อิตาเลียนโฮมเมด" ที่ชัดเจน ถึงแม้จะไม่เข้มข้นเหมือนเอสเพรสโซ่ แต่ก็แตกต่างจากกาแฟดริปและกาแฟเฟรนช์เพรสที่มีรสอ่อนกว่า หากใช้อย่างถูกวิธี ก็จะได้อเมริกาโน่หม้อโมก้าหรือลาเต้หม้อโมก้าที่รสชาติดี สำหรับเพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มรู้จักหม้อโมก้า Bialetti นอกจากจะไม่รู้ว่าจะเลือกอันไหนแล้ว ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดก็คือไม่รู้จะเลือกเมล็ดกาแฟอย่างไร
ถึงแม้ในทางทฤษฎีแล้วเมล็ดกาแฟทุกชนิดสามารถสกัดด้วยหม้อโมก้าได้ แต่ถ้าจะให้ทำออกมาแล้วอร่อย ก็ต้องใช้ความพยายามในการคัดเลือกสักหน่อย เพราะหม้อโมก้าเป็นการสกัดแบบเพิ่มแรงดัน เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มจะเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไว้มากกว่า และเกิดสารคาราเมลไลเซชันที่หลากหลาย ซึ่งทำให้กาแฟเหลวมีน้ำมันมากกว่า มีความเข้มข้นในรสสัมผัสที่สูงกว่า ในขณะเดียวกันก็ไม่แสดงรสเปรี้ยวที่รุนแรง ด้วยเหตุนี้ การทำกาแฟดำหรือกาแฟนมจึงอร่อยยิ่งขึ้น
ข้อควรระวัง ไม่ว่าจะเลือกวิธีไหนก็ตาม เมล็ดกาแฟต้องมั่นใจได้ว่าสดใหม่เพียงพอ หลังจากคั่วเสร็จ เมล็ดกาแฟจะมีช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุด 4~45 วัน เมื่อเกินเวลานี้ กลิ่นหอมของกาแฟจะเริ่มลดลงเป็นเส้นตรง ต้องดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นจะเหลือแค่รสไม้และรสขม กาแฟที่ชงออกมาก็จะไม่อร่อย ด้วยเหตุนี้ Front Street Coffee จึงคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน และจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมงหลังสั่งซื้อ เพื่อให้ทุกคนได้รับกาแฟที่อร่อยตลอด
สรุปแล้ว การใช้หม้อโมก้า Bialetti ทำกาแฟ ควรเลือกเมล็ดกาแฟสดใหม่คั่วกลางถึงคั่วเข้มเป็นอันดับแรก สำหรับผู้ที่ต้องการความคุ้มค่าและน้ำมันที่เข้มข้น สามารถเลือกเมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนได้ก่อน ส่วนผู้ที่ชอบรสชาติโดดเด่น ก็ซื้อเมล็ดกาแฟ SOE อิตาเลียนจากแหล่งเดียว
1、Front Street Coffee.เมล็ดกาแฟหม้อโมก้าเอสเพรสโซ่เข้มข้นหอมมัน-Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟเบลนด์คลาสสิก: การทำกาแฟหม้อโมก้าสามารถสกัดน้ำมันได้อย่างง่ายดาย ให้กลิ่นหอมของเนย ขนมปังปิ้ง เฮเซลนัท คาราเมล เมื่อเติมนมจะได้รสสัมผัสที่เนียนลื่น ทำอเมริกาโน่หม้อโมก้าได้สดชื่นมาก หวานมันไม่มีรสเปรี้ยว เหมาะสำหรับทั้งผู้ใช้ในบ้านและร้านกาแฟ
2、Front Street Coffee.เมล็ดกาแฟหม้อโมก้าเอสเพรสโซ่ที่บาริสต้าหลายคนแนะนำ-Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโคโค่: เพราะเลือกใช้กาแฟเมล็ดเล็กยูนนานและกาแฟเซอร์ราโดบราซิล จึงทำให้หม้อโมก้าที่ต้มออกมามีรสชาติอ่อนนุ่มของถั่วผสม ครีม ช็อกโกแลต พลัม ความเปรี้ยวต่ำ กาแฟนมมีรสสัมผัสเนียนลื่นสมดุล ทุกด้านมีความเสถียร เหมาะมากสำหรับมือใหม่ที่จะลองเป็นตัวเริ่มต้น และเนื่องจากมีความคุ้มค่าสูงมาก จึงเหมาะกับผู้ใช้ในบ้านที่ต้องการ "ปริมาณมากดื่มอิ่ม" และผู้ที่วางแผนจะเปิดร้านเป็นตัวเลือกแรก
เมื่อคุณเลือกเมล็ดกาแฟได้แล้ว เราก็ต้องบดมัน ระดับการบดของหม้อโมก้าจะละเอียดกว่ากาแฟดริปมาก และหยาบกว่าเอสเพรสโซ่นิดเดียว! สรุปคือพยายามบดให้ละเอียด แต่ต้องไม่หลุดเข้าไปในช่องของถ้วยใส่ผง เพราะจะทำให้กาแฟเหลวไม่ขึ้นมา (เนื่องจากหม้อโมก้าไม่มีแรงดันอากาศเพียงพอที่จะฝ่าแรงต้านของผงกาแฟ) และเสี่ยงต่อการระเบิดจากการระบายแรงดันไม่ดี!
(ซ้ายคือการบดสำหรับดริป กลางคือการบดสำหรับหม้อโมก้า ขวาคือการบดสำหรับเอสเพรสโซ่)
หลังจากบดแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ผงกาแฟ! นี่ก็เป็นอีกขั้นตอนหนึ่งของการควบคุมแรงดัน! โดยปกติเราจะเลือกปริมาณผงกาแฟตามขนาดของหม้อโมก้าที่ใช้ ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้หม้อโมก้าขนาด 3 ที่ ต้องใส่ผงกาแฟประมาณ 19 กรัม!
จะเห็นได้ว่าความสูงของผงกาแฟสูงกว่าขอบร่อง ดังนั้นหลายคนจะเลือกใช้มือกดลงไป เดี๋ยวก่อน! ก่อนอื่นเราเกลี่ยให้เรียบ แล้วเคาะด้านข้าง ตบซ้ายขวาเบาๆ เพื่อให้ผงกาแฟชั้นล่างกระจายตัวสม่ำเสมอ! วิธีนี้จะทำให้ช่องว่างเล็กลง ลดช่องทางลัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ!
จากนั้นจึงเลือกการกดตามระดับการบด ถ้าบดหยาบหน่อยก็ใช้นิ้วกดเบาๆ ลงไปตอนเกลี่ยให้เรียบ เพื่อเพิ่มแรงต้าน ให้ไขมันเกิดได้ดีขึ้น! ถ้าบดละเอียดหน่อยก็ไม่ต้องกด เพราะแรงต้านมีเพียงพออยู่แล้ว เตรียมขึ้นหม้อต้มได้เลย!
หลังกดแล้ว เทน้ำร้อน 110 มล. ลงในหม้อล่าง จากนั้นประกอบถ้วยใส่ผงและหม้อบนตามลำดับ ก็เริ่มต้มกาแฟได้เลย!
เมื่อไขมันปกคลุมพื้นผิวสีเงินด้านล่างของหม้อโมก้า ก็สามารถยกออกจากแหล่งความร้อนได้
ความร้อนที่เหลืออยู่เพียงพอที่จะสกัดของเหลวที่เหลือออกมาทั้งหมด
จากนั้นคุณก็จะได้กาแฟหม้อโมก้าที่มีไขมันเข้มข้นหนึ่งแก้ว~ ถ้าหม้อโมก้าของคุณเป็นแบบสองวาล์ว ไขมันก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ไม่ต้องรอ ทำเป็นกาแฟแบบไหนก็ได้แล้วเริ่มเพลิดเพลินเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
