สำหรับมือใหม่ที่ทำกาแฟดริปด้วยมือ ดริปเปอร์แบบไหนเหมาะที่สุด? ดริปเปอร์ก้นแบนใช้ง่ายกว่า V60 จริงหรือ? ข้อดีและข้อเสียของดริปเปอร์ทรงกรวยคืออะไร?

ถ้าจะบอกว่าอยากให้มือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์การเทน้ำเลยสักนิดสามารถชงกาแฟได้ดีสักแก้ว Front Street Coffee เชื่อว่ารุ่นพี่กาแฟส่วนใหญ่จะไม่แนะนำให้ใช้ V60 ที่ขึ้นชื่อว่าเป็น "ยาสารพัดประโยชน์" ในวงการดริปเปอร์ แต่จะแนะนำให้ใช้ดริปเปอร์เค้กแทน เพราะเมื่อเทียบกับดริปเปอร์ทรงกรวยแล้ว ดริปเปอร์เค้กไม่ต้องการพื้นฐานการเทน้ำที่สูงมากนัก อีกทั้งยังสามารถชงให้ได้ความหวานของกาแฟได้ง่ายกว่าอีกด้วย

วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ให้ทุกคนฟังกันว่าจริงๆ แล้วดริปเปอร์เค้กมีลักษณะพิเศษอย่างไร ทำไมถึงต้องการการเทน้ำไม่สูง และทำไมถึงชงความหวานของกาแฟได้ง่ายกว่า!

ดริปเปอร์เค้กคืออะไร?

เพื่อนๆ หลายคนอาจจะจินตนาการตอนได้ยินคำว่าดริปเปอร์เค้กครั้งแรกว่า รูปร่างหรือดีไซน์ของดริปเปอร์นี้จะมีความเกี่ยวข้องอะไรกับเค้ก แต่จากภาพด้านล่างจะเห็นได้ว่า ไม่มีข้อยกเว้น ดริปเปอร์ที่ชื่อว่าดริปเปอร์เค้กเหล่านี้ล้วนยากที่จะเชื่อมโยงกับเค้กได้

ไม่ต้องสงสัยเลย พวกมันไม่มีความเกี่ยวข้องใดๆ กับเค้กจริงๆ ที่พวกมันถูกเรียกว่าดริปเปอร์เค้กก็เพราะกระดาษกรองที่ใช้มีรูปร่างคล้ายกระดาษ cupcake ของเค้กถ้วยกระดาษ ผู้คนจึงเรียกมันว่าดริปเปอร์เค้ก

แต่ก็สังเกตได้ไม่ยากว่าดริปเปอร์เหล่านี้มีลักษณะร่วมกันอย่างหนึ่ง นั่นคือก้นของพวกมันไม่ได้เป็นแบบก้นแหลมเหมือนดริปเปอร์ทรงกรวยหรือทรงพัด แต่เป็นก้นแบน (ยกเว้นดริปเปอร์โอริกามิ) เพราะก้นเรียบแบน กระดาษกรองจึงแตกต่างจากปกติ ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงมีชื่อเรียกพิเศษอีกชื่อหนึ่งว่า ดริปเปอร์ก้นแบน

ดริปเปอร์ตัวแรกของโลกที่ถือกำเนิดขึ้นก็เป็นแบบก้นแบน ประดิษฐ์โดยคุณเมลิตตา แต่ในตอนนั้นยังไม่ได้รับการเผยแพร่จนกระทั่งปี 2010 คาลิตา ผู้ผลิตอุปกรณ์กาแฟชื่อดังของญี่ปุ่นได้เปิดตัวดริปเปอร์ชื่อ Kalita Wave (แปลว่าคลื่น) จึงทำให้ดริปเปอร์ก้นแบนเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็มีนักแข่งขันหลายคนนำดริปเปอร์ก้นแบนไปคว้าชัยชนะในการแข่งขันใหญ่ๆ ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่าดริปเปอร์ก้นแบนไม่ได้ด้อยไปกว่าดริปเปอร์ก้นแหลมเลย มันก็มีข้อดีเฉพาะตัวของมันเอง

ดริปเปอร์เค้ก/ก้นแบนมีข้อดีอะไรบ้าง?

ข้อดีของดริปเปอร์เค้กส่วนใหญ่มาจากก้นแบนของมัน อย่างที่ Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไม่ว่าจะเป็นดริปเปอร์ทรงกรวยหรือทรงพัด ก้นของพวกมันล้วนเป็นก้นแหลม ดังนั้นเมื่อเทผงกาแฟลงไป โครงสร้างเบดกาแฟจึงมีลักษณะเป็นรูปกรวยคว่ำ

โครงสร้างเบดกาแฟรูปกรวยคว่ำหมายความว่าพื้นที่หน้าตัดแต่ละชั้นของเบดกาแฟไม่เท่ากัน จากบนลงล่างใหญ่ไปเล็ก ซึ่งทำให้ความหนาของเบดกาแฟหนากว่าค่อนข้างมาก ตำแหน่งและแรงในการเทน้ำของเราจะส่งผลอย่างมากต่อการสกัด เพราะน้ำที่เทลงในตำแหน่งต่างๆ ผ่านความหนาของเบดกาแฟไม่เท่ากัน จึงทำให้เนื่องจากความเข้มข้นและพลังการแทรกซึมของของเหลวที่ไม่เหมือนกัน ผงกาแฟจึงได้รับประสิทธิภาพการสกัดที่แตกต่างกัน

ดังที่แสดงในภาพ ดริปเปอร์เค้กเนื่องจากก้นเรียบแบนและมีพื้นที่ขนาดใหญ่ โครงสร้างเบดกาแฟหลังเทผงกาแฟลงไปจึงเป็นรูปกรวยตัดยอดคว่ำ หรือแม้แต่ดริปเปอร์บางตัวที่มีความลาดเอียงของผนังถ้วยน้อยกว่า โครงสร้างเบดกาแฟก็จะใกล้เคียงกับรูปทรงกระบอกมากกว่า

และไม่ว่าจะเป็นรูปกรวยตัดยอดหรือรูปทรงกระบอก พื้นที่หน้าตัดแต่ละชั้นของเบดกาแฟล้วนใกล้เคียงกันมาก ซึ่งหมายความว่าความหนาของเบดกาแฟจะลดลง ถึงแม้ตำแหน่งที่เราเทน้ำจะไม่เป็นระเบียบไม่สม่ำเสมอเท่าไร ใช้สายน้ำที่แตกต่างกัน แต่ผงกาแฟในแต่ละจุดก็จะได้รับอัตราการสกัดที่ใกล้เคียงกันมาก ซึ่งหมายความว่าเวลาเราใช้ดริปเปอร์ก้นแบนเทน้ำ เราไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนขอบเขตและตำแหน่งการเทน้ำอย่างจงใจเหมือนดริปเปอร์ก้นแหลม เช่นการวนวงใหญ่ วนวงเล็ก

ในขณะเดียวกัน เนื่องจากดริปเปอร์ก้นแบนส่วนใหญ่มีจำนวนรูเปิดน้อยและรูเล็ก ความเร็วในการซึมผ่านของของเหลวจึงช้ากว่า ซึ่งสามารถเพิ่มฟังก์ชันการแช่ให้กับการสกัดได้ระดับหนึ่ง ทำให้ผงกาแฟทั้งหมดได้รับการสกัดที่ใกล้เคียงกันมากขึ้น ถึงแม้จะไม่ได้มิติที่ยอดเยี่ยมเหมือนดริปเปอร์ทรงกรวย แต่รสชาติกาแฟที่ชงออกมาจะสมดุลมากกว่า ความหวานจึงสูงขึ้น

การใช้ดริปเปอร์เค้กควรซื้อเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติสมดุลอย่าง Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่บอมบ์, Front Street Coffee ซีป้า, Front Street Coffee เอสเตทราชินี ซึ่งคั่วระดับกลาง ความขมไม่ชัด ความเปรี้ยวไม่รุนแรง เมื่อสกัดด้วยดริปเปอร์ก้นแบนจะเผยบอดี้ที่กลมกล่อมออกมา

ดังนั้นนี่คือเหตุผลหนึ่งที่ว่าทำไมดริปเปอร์เค้กถึงถูกแนะนำให้เป็นดริปเปอร์สำหรับมือใหม่! แต่อย่างไรก็ตาม ยังคงพูดแบบเดิม ดริปเปอร์ไม่มีการแบ่งดีหรือไม่ดี พวกมันต่างมีข้อดีของตัวเอง เราก็สามารถปรับพารามิเตอร์และวิธีการชงเพื่อให้ดริปเปอร์ต่างกันได้ผลการสกัดที่คล้ายกันได้เช่นกัน~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】