ทำไมเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซจึงเป็นอุปกรณ์มาตรฐานของร้านกาแฟ? อธิบายสูตร ครีมา และความเสถียรให้เข้าใจในครั้งเดียว

เดินเข้าไปในร้านกาแฟจริงจังร้านไหนก็ตาม ในเครื่องเอสเปรสโซ่ที่ห้องครัวหลังร้านแทบทุกเครื่องใส่ถั่วเบลนด์ไว้ทั้งนั้น ทำไมร้านกาแฟถึงไม่ใช้ถั่วSingle Origin Specialty มากมายที่มีอยู่นั้น แต่กลับชอบ"เบลนด์"เป็นพิเศษ วันนี้จะอธิบายเรื่องเบลนด์ให้เข้าใจหมดในครั้งเดียว

เบลนด์ คือ"ผสม"อะไรกันแน่?

เบลนด์ คือการนำถั่วกาแฟจากแหล่งปลูกต่างกัน ที่มีรสชาติต่างกัน มาผสมกันตามสัดส่วน ให้เสริมจุดเด่นเติมจุดด้อยซึ่งกันและกัน กลายเป็นถั่วกาแฟที่มีรสชาติมั่นคงและมีเอกลักษณ์ชัดเจน

ถั่วSingle Origin เหมือนนักร้องเดี่ยว มีเอกลักษณ์ชัดเจนแต่ก็"อารมณ์"แรง เปลี่ยนฤดู เปลี่ยนล็อต รสชาติก็แกว่งไม่แน่นอน ส่วนถั่วเบลนด์เหมือนวงดนตรีที่ประสานกันลงตัว ไม่ว่าจะเป็นปีไหน ล็อตไหนเข้ามา ก็ปรับกลับมาเป็นเพลงเดียวกันได้เสมอ——นี่คือสิ่งที่ร้านกาแฟให้ความสำคัญที่สุด:ลาเต้แก้ววันนี้ ต้องรสชาติเหมือนเมื่อวานและพรุ่งนี้

ข้อได้เปรียบแรกของถั่วเบลนด์: ควบคุมครีม่าได้ง่ายกว่า

สำหรับเอสเปรสโซ่ ครีม่าคือจิตวิญญาณ ลาเต้ คาปูชิโน่Dirtyเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด ลาเต้อาร์ตสวยงาม ล้วนสร้างขึ้นบนครีม่าที่ดี

ถั่วเบลนด์ตอนออกแบบสูตรจะปรับแต่งเพื่อครีม่าโดยเฉพาะ——เลือกสายพันธุ์ถั่วที่ให้ครีม่าดีเป็นฐาน ปรับเส้นทางการคั่ว ให้ครีม่าทั้งเนียนและคงทน นี่ก็เป็นเหตุผลหนึ่งที่ร้านกาแฟทำออกมาได้คงที่ แต่ซื้อถั่วกลับบ้านเองมักสกัดครีม่าแบบนั้นไม่ออก

ข้อได้เปรียบที่สองของถั่วเบลนด์: สมดุลระหว่างต้นทุนและคุณภาพ

ถั่วSingle Origin Specialty ราคาสูง ปริมาณน้อย ยากที่จะรองรับการใช้งานประจำวันของร้านได้ ส่วนถั่วเบลนด์สามารถผสมถั่วระดับราคาต่างๆ ได้อย่างยืดหยุ่น ควบคุมต้นทุนไปพร้อมกับรักษามาตรฐานรสชาติ——นี่คือกุญแจที่ทำให้กิจการร้านคำนวณกำไรขาดทุนได้

จากเบลนด์คลาสสิกสามตัว เข้าใจแนวคิดของเบลนด์

เบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee——"เกิดมาเพื่อเอสเปรสโซ่" คำตอบมาตรฐาน ออกแบบมาเพื่อการทำเอสเปรสโซ่และหม้อโมก้าโดยเฉพาะ จุดเด่นคือครีม่าเหนือชั้น แม้มือใหม่ใช้เครื่องบ้านที่ไม่ใช่มืออาชีพ ก็สกัดครีม่าที่เนียนละเอียดได้อย่างง่ายดาย ใช้สูตรเบลนด์มันบาแบบดั้งเดิม รสสัมผัสกลมกล่อมอบอุ่น มือใหม่มือเก๋าล้วนรับได้ ใช้ได้ทั้งบ้านและร้าน เป็นตัวแรกที่หลายคนเริ่มต้นกับเอสเปรสโซ่เบลนด์

เบลนด์ specialty ของ Front Street Coffee——สูตรคลาสสิก"สิบปีของร้าน" นี่คือถั่วเอสเปรสโซ่เบลนด์ที่ร้าน Front Street Coffee ใช้มานานที่สุด เกือบสิบปีแล้ว รับหน้าที่ทำเครื่องดื่มหลักของร้านเช่นอเมริกาโน่ ลาเต้เอสเปรสโซ่มาตลอด ใช้ถั่วบราซิลเซราโดและโคลอมเบียฮูอิลลามาเข้าคู่กัน รสชาติคลาสสิก——คือรสกาแฟเอสเปรสโซ่ที่คุ้นเคยที่สุดในความทรงจำ ถ้าอยากรู้ว่า"รสเอสเปรสโซ่คลาสสิก"คือรสอะไร เริ่มจากตัวนี้เลย

เบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee——"กำลังหลักของร้าน" คุ้มค่าคุ้มราคา เบลนด์ตัวนี้เป็นตัวยอดนิยมสำหรับเลือกถั่วเปิดร้านมานาน ราคาต่ำกว่าเบลนด์ specialty สูตรมีการปรับแต่งเฉพาะทาง รับประกันรสสัมผัสได้พร้อมควบคุมต้นทุน เข้ากับทุกสถานการณ์เชิงพาณิชย์ เป็น"หินถ่วงเรือ"ของหลายร้าน

ท้ายที่สุด

ที่ถั่วเบลนด์กลายเป็นของคู่ร้านกาแฟ เพราะมันแก้ปัญหาสามอย่างพร้อมกัน: รสชาติมั่นคง ครีม่าควบคุมได้ ต้นทุนสมเหตุสมผล สำหรับคนเปิดร้าน มันคือความมั่นใจของธุรกิจ สำหรับคนใช้ที่บ้าน มันคือผู้ช่วยที่ดีที่ทำออกมาได้คงที่ทุกวัน

เริ่มจากถั่วเบลนด์คลาสสิกหรือเบลนด์ specialty ของ Front Street Coffee หนึ่งห่อ คุณจะค่อยๆซาบซึ้งถึงตรรกะการออกแบบเบื้องหลัง"รสเอสเปรสโซ่คลาสสิก"——ที่แท้ความมั่นคงของกาแฟดีหนึ่งแก้ว มาจากการ"ผสม"อย่างพิถีพิถันของคน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】