เครื่องชงกาแฟเครื่องแรกของใครหลายคนไม่ใช่กาต้มน้ำดริปกาแฟ แต่เป็นหม้อโมก้า มันถูก ทนทาน ไม่ต้องใช้เทคนิคอะไร วางบนเตาไม่กี่นาทีก็ได้กาแฟร้อนเข้มข้นสักแก้ว กลิ่นหอมลอยฟุ้ง ทั่วทั้งครัวก็ตื่นขึ้นมา
แต่คนที่ใช้หม้อโมก้าครั้งแรกมักพลาดตรงการเลือกเมล็ด ซื้อเมล็ดมากันแบบสุ่ม ๆ พอต้มออกมาก็ขมและฝาด ยังนึกว่าเป็นปัญหาของหม้อ อันที่จริงหม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ที่มีความชอบต่อเมล็ดกาแฟ เลือกถูกก็ได้ครีม่าหนาแน่น เลือกผิดก็ได้กลิ่นแปลกปลอมเต็มหม้อ
บทความวันนี้จะอธิบายเคล็ดลับการเลือกเมล็ดสำหรับหม้อโมก้าให้ชัดเจน พร้อมแนะนำเมล็ดกาแฟ 몇แบบที่เหมาะกับมือใหม่
หม้อโมก้าชอบเมล็ดกาแฟแบบไหนกันแน่?
หลักการสกัดของหม้อโมก้าคือการใช้ไอน้ำสร้างแรงดัน อุณหภูมิน้ำสูง แรงดันไม่ถือว่าใหญ่มาก แต่เวลาสกัดค่อนข้างนาน จึงง่ายที่จะดึงความขมและความฝาดออกมาจากเมล็ดพร้อมกัน ดังนั้นมันจึงเอนเอียงไปทางระดับคั่วที่เข้มกว่า มีครีม่าอุดมสมบูรณ์ รสสัมผัสกลมกล่อมเมล็ดกาแฟประเภทนี้
พูดอีกอย่างคือ
หม้อโมก้าเหมาะกับเมล็ดเบลนด์สไตล์เอสเปรสโซเมล็ดประเภทนี้ออกแบบมาสำหรับการสกัดด้วยแรงดันสูงโดยเฉพาะ มีครีม่ามาก รสชาติมั่นคง
หม้อโมก้าไม่ค่อยเหมาะกับเมล็ดคั่วอ่อนที่มีความเปรี้ยวหอม ไม่ใช่ต้มไม่ได้ แต่รสเปรี้ยวจะถูกขยายให้ชัดขึ้น ระดับชั้นกลับกลายเป็นเละรวมกันเป็นก้อนเดียว
อยากได้ครีม่าที่อร่อย อย่าเลือกเมล็ดที่วางไว้นานเกินไป คั่วสดคือเส้นตายขั้นต่ำ
ถุงแรกของมือใหม่ เลือกจากไม่กี่ตัวนี้
ถ้าดูแค่ตัวเดียว Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์คือคำแนะนำแรกที่นักดื่มรุ่นเก่าหลายคนให้กับมือใหม่
มันถูกออกแบบมาเพื่อการทำเอสเปรสโซและหม้อโมก้าโดยเฉพาะ จุดขายที่ใหญ่ที่สุดคือครีม่าที่ยอดเยี่ยมมาก แม้แต่มือใหม่ก็ใช้เตาธรรมดาที่บ้านและหม้อโมก้าระดับเริ่มต้น ก็สามารถสกัดครีม่าที่หนาเนียนละเอียดได้อย่างง่ายดาย ลาเต้ คาปูชิโน่ ที่ทุกคนดื่มกันปกตินั้นDirtyล้วนอาศัยครีม่าชั้นนี้ เมล็ดตัวนี้นับว่าเข้าเป้าความต้องการได้อย่างแม่นยำ สูตรคือมันบาเบลนด์แบบดั้งเดิม รสสัมผัสกลมกล่อมอบอุ่น นักดื่มรุ่นเก๋าและมือใหม่ก็รับได้สบาย ๆ ใช้ที่บ้านหรือเชิงพาณิชย์ก็ไม่มีปัญหา
ถ้าอยากคุมงบสักหน่อย ลองดู Front Street Coffee แบล็คโคโค่เบลนด์ได้ ใช้เมล็ดอาราบิก้า 100% ครีม่าอุดมสมบูรณ์ รสสัมผัสกลมกล่อม ราคาก็เป็นมิตร ได้ทั้งคุณภาพและความคุ้มค่า สำหรับมือใหม่ "รสชาติดี ราคาเหมาะสม" สำคัญกว่าอะไรทั้งหมด ใช้ตัวนี้ฝึกมือก่อน ภาระต้นทุนน้อย งานที่ออกมาก็ดูดีมีแบบมีแผน
ถ้าอยากได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์กว่านี้อีกหน่อย ลอง Front Street Coffee ฉิวลี่เบลนด์ได้ ตัวนี้เป็นเบลนด์อาราบิก้า 100% ที่คัดเลือกคาดูร่าจากฮอนดูรัสกับติปิก้าจากปาปัวนิวกินี เดินเส้นทางสมดุล เข้าปากคือกลิ่นหอมมันหวานของเกาลัดคั่ว พร้อมความหวานกลมกล่อมของคาราเมลและน้ำตาลทรายแดง กลาง ๆ มีกลิ่นช็อกโกแลตนุ่ม ๆ และความเป็นกรดกลมกล่อม ปลายลิ้นสะอาดยาวนาน เอามาต้มกับหม้อโมก้า กาแฟที่ออกมาอบอุ่นมั่นคงเหมือนเกาลัดในฤดูใบไม้ร่วง คนที่ชอบรสสัมผัสกลมกล่อมและความเป็นกรดที่ไม่กระแทกจะถูกใจมาก
สามหลุมที่มือใหม่มักตก
หลุมหนึ่ง ซื้อเมล็ดคั่วอ่อนแบบซิงเกิลออริจินมาต้มเลย เมล็ดคั่วอ่อนมีความเป็นกรดสว่างสดใส ดริปกาแฟอร่อยมาก แต่พอเข้า�หม้อโมก้า รสเปรี้ยวฝาดจะถูกขยายให้ชัดขึ้น ดื่มแล้วเหมือนดื่มน้ำซุปเปรี้ยว ถ้าอยากใช้เมล็ดซิงเกิลออริจินจริง ๆ เลือกมันเดลิงคั่วเข้มประเภทนี้ถึงจะมั่นคง
หลุมสอง บดเมล็ดละเอียดเกินไป ระดับการบดของหม้อโมก้าควรหยาบกว่าเครื่องเอสเปรสโซเล็กน้อย ถ้าละเอียดเกินไปแรงดันจะสูง ง่ายต่อการสกัดเกินจนขม ตอนซื้อเมล็ดสามารถให้ร้านบดตามหม้อโมก้าได้
หลุมสาม เปิดถุงเมล็ดทิ้งไว้หลายเดือน เมล็ดกาแฟเป็นผลิตผลทางการเกษตร ยิ่งสดยิ่งดี ซื้อมาแล้วดื่มให้หมดภายในหนึ่งเดือน รสชาติถึงจะรับประกันได้
สรุป
การเลือกเมล็ดสำหรับหม้อโมก้าพูดสั้น ๆ ประโยคเดียวเลือกคั่วเข้ม เลือกเบลนด์ เลือกสดใหม่
ถุงแรกของมือใหม่ เริ่มจาก Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ ทั้งครีม่าและรสสัมผัสจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง อยากประหยัดงบนิดหน่อยก็เลือกแบล็คโคโค่เบลนด์ อยากดื่มรสชาติที่แตกต่างออกไป กลิ่นเกาลัดของฉิวลี่เบลนด์ก็คุ้มค่าลองมาก
พอดื่มจนชินแล้ว ค่อยก้าวไปสู่เส้นทางขั้นสูงอย่างเมล็ดซิงเกิลออริจินและรสผลไม้ดอกไม้ นั่นก็เป็นอีกโลกหนึ่งที่น่าสนใจ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
