ทำคอลด์บริวที่บ้านอย่างไร? อัตราส่วนผงต่อน้ำ เวลาแช่ และวิธีเก็บรักษา อธิบายให้ชัดในครั้งเดียว

พออากาศร้อนขึ้น หลายคนก็อยากดื่มโคลด์บริว แต่ถ้าไปซื้อที่ร้านกาแฟแก้วละสองสามสิบหยวน ทานทุกวันก็เป็นค่าใช้จ่ายที่ไม่น้อยเลย จริงๆ แล้วโคลด์บริวเป็นกาแฟที่ทำเองได้ง่ายมาก——ไม่ต้องใช้อุปกรณ์มืออาชีพ แค่มีขวดปิดสนิทที่บ้านก็พอ แช่ไว้ตอนกลางคืน ตอนเช้าวันถัดไปก็ดื่มได้เลย

บทความนี้จะอธิบายวิธีทำโคลด์บริวตั้งแต่ต้นจนจบ：อัตราส่วนผงต่อน้ำเท่าไหร่ แช่นานแค่ไหน เก็บรักษาอย่างไร ใช้เมล็ดแบบไหน อธิบายให้เข้าใจในครั้งเดียว

หลักการของโคลด์บริว พูดสั้นๆ คำเดียว

โคลด์บริวคือการใช้น้ำเย็น (หรือน้ำแข็ง) แช่ผงกาแฟเป็นเวลานาน เพื่อ"ดึง"รสชาติของกาแฟออกมาอย่างช้าๆ เพราะอุณหภูมิต่ำตลอดกระบวนการ รสขมและรสฝาดในกาแฟจึงถูกยับยั้งอย่างมาก รสเปรี้ยวก็อ่อนโยนขึ้น กาแฟที่ได้จึงเนียนละเอียด สดชื่น หวานปลายลิ้น เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับหน้าร้อนที่สุด

ขั้นตอนแรก：เลือกเมล็ด

โคลด์บริวมีความยืดหยุ่นต่อเมล็ดสูงมาก แต่ถ้าอยากให้รสชาติโดดเด่นยิ่งขึ้น แนะนำให้เลือกเมล็ดแบบผลไม้หอม คั่วกลางอ่อนเพราะการสกัดช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำจะขยายกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ให้ชัดขึ้น ดื่มแล้วเหมือนน้ำผลไม้เย็นๆ สักแก้ว

เมล็ดที่เหมาะกับโคลด์บริวมีหลายตัว ลองอ้างอิงได้：

• Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ กัวติงติง：ส้ม เบอร์รี กลิ่นดอกไม้ ปลายลิ้นมีรสหวานกลับของชาเขียว รสเปรี้ยวอ่อนโยนและสว่าง เป็นตัวเลือกยอดนิยมที่หลายคนเริ่มต้นกับโคลด์บริว ชงออกมาได้กาแฟที่สดชื่นสะอาด

• Front Street Coffee ฮวาเขุย：กลิ่นผลไม้เขตร้อนอย่างสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน เด่นมาก หวานชัด ขมน้อย ดื่มแล้วเหมือนน้ำผลไม้ มักถูกบรรยายว่า"กาแฟที่ไม่เหมือนกาแฟที่สุด" ใครกลัวขมเริ่มจากตัวนี้ได้เลย

• Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้ โคลด์บริวเบลนด์：เบลนด์กลิ่นผลไม้ที่ออกแบบมาเพื่อโคลด์บริวโดยเฉพาะ จำลองกลิ่นหอมหวานเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รี หวานเต็ม ขมเบา เหมาะทั้งดื่มที่บ้านและเสิร์ฟที่ร้าน

ขั้นตอนที่สอง：อัตราส่วนผงต่อน้ำ

อัตราส่วนผงต่อน้ำของโคลด์บริวปรับตามรสนิยมได้ มีสองระดับที่ใช้บ่อย：

• 1:10 (เข้ม)：รสกาแฟเข้ม เหมาะใส่่นม ใส่น้ำแข็ง ทำเมนูพิเศษ รสชาติเต็มอิ่ม

• 1:12 (ปานกลาง)：ดื่มตรงๆ ก็ลื่นคอ กลิ่นผลไม้และความหวานเด่นทั้งคู่

มือใหม่แนะนำให้เริ่มจาก 1:10 ชงออกมาเข้มหน่อย แล้วค่อยเติมน้ำ เติมนมปรับได้ทีหลัง อัตราความผิดพลาดต่ำ

ขั้นตอนที่สาม：เวลาแช่

นี่คือตัวแปรสำคัญของโคลด์บริว：

• แช่ที่อุณหภูมิห้อง 8~12 ชั่วโมง：รสชาติถูกปล่อยออกมาเต็มที่กว่า กลิ่นผลไม้และความหวานก็เต็ม เหมาะวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในหน้าร้อน (อย่าเกิน 12 ชั่วโมง นานไปจะเริ่มมีกลิ่นแปลกปลอม)

• แช่ในตู้เย็น 12~24 ชั่วโมง：เสถียรกว่า ไม่สกัดเกินง่าย เหมาะกับคนทำงานที่แช่ก่อนนอนแล้วดื่มเช้าวันถัดไป

จำง่ายๆ：อุณหภูมิห้อง 8~12 ชั่วโมง ตู้เย็น 12~24 ชั่วโมงยิ่งนานรสยิ่งเข้ม แต่ถ้าเกิน 24 ชั่วโมงจะเริ่มขม ระวังอย่าแช่นานเกินไป

ขั้นตอนที่สี่：กรองและเก็บรักษา

พอแช่เสร็จใช้กระดาษกรองหรือตะแกรงตาถี่กรองกากกาแฟออก เทใส่ขวดปิดสนิท เก็บในตู้เย็น

• ระยะเวลาเก็บ：แช่ตู้เย็นแบบปิดสนิทเก็บได้ 3~5 วันรสชาติยังคงอยู่ เหมาะทำครั้งละหนึ่งเหยือกแล้วแบ่งดื่มหลายวัน

• วิธีดื่ม：ดื่มตรงๆ ได้ หรือจะใส่น้ำแข็ง ใส่นม ใส่โซดา หน้าร้อนดื่มแบบไหนก็สบาย

เคล็ดลับเล็กๆ สองข้อ

1. ระดับการบด：ผงโคลด์บริวควรหยาบกว่าการชงแบบมือเล็กน้อย ประมาณระดับน้ำตาลทรายหยาบ ถ้าละเอียดไปจะชงออกมาขุ่นและมีรสฝาด

2. อยากได้รสผลไม้เต็มขึ้น：หลังผสมผงกาแฟกับน้ำเย็นแล้ว วางที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมงก่อนเข้าตู้เย็น ให้กลิ่นหอมปล่อยออกมาส่วนหนึ่งก่อน รสชาติจะเต็มอิ่มขึ้น

สรุป

สูตรทำโคลด์บริวง่ายมาก：เมล็ดผลไม้หอมที่เหมาะ + อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 + แช่ 8~24 ชั่วโมง + กรองกากแล้วแช่ตู้เย็น。

ที่บ้านเตรียม Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ กัวติงติง หรือ Front Street Coffee ฮวาเขุย ไว้สักถุง แช่ตอนกลางคืน พอเช้าวันถัดไปก็ได้ดื่มโคลด์บริวสดชื่นแล้ว สะดวกกว่าไปซื้อข้างนอก รสชาติก็ถูกใจตัวเองมากกว่าที่ร้านขาย หน้าร้อนนี้ลองทำสักเหยือกที่บ้านดูนะ

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】