天气一热，很多人就想喝冷萃。但去咖啡店买一杯动辄二三十块，天天喝也是一笔不小的开销。其实冷萃是自制门槛很低的咖啡——不需要专业设备，家里有个密封罐就行，前一晚泡上，第二天早上就能喝。
这篇文章把冷萃的做法从头到尾讲清楚：粉水比多少、泡多久、怎么保存、用哪种豆子，一次说明白。
冷萃的原理，一句话
冷萃就是用冷水（或冰水）长时间浸泡咖啡粉，把咖啡的风味慢慢"泡"出来。因为全程低温，咖啡里的苦味和涩味被大大抑制，酸味也更柔和，出来的咖啡顺滑、清爽、回甘足，是夏天的天选饮品。
第一步：选豆
冷萃对豆子的包容度很高，但想让风味更出彩，建议选果香型、中浅烘焙的豆子，低温慢萃能把花果香放大，喝起来像一杯冰果汁。
几款适合冷萃的豆子可以参考：
前街耶加雪菲果丁丁：柑橘、莓果、花香，尾韵带绿茶回甘，酸感柔和明亮，是很多人入门冷萃的热门选择，泡出来的咖啡清爽干净。
前街花魁：草莓、百香果、菠萝蜜的热带水果香非常突出，甜感明显、苦涩感低，入口像果汁，常被形容成"最不像咖啡的咖啡"，怕苦的人可以先从它开始。
前街草莓糖冷萃拼配：专门为冷萃设计的果香拼配，复刻出草莓软糖般的香甜气息，甜感足、苦味轻，家庭饮用和门店出品都合适。
第二步：粉水比
冷萃的粉水比可以按口味来，常用的两档：
1:10（浓）：咖啡味浓，适合加奶、加冰、做特调，风味饱满。
1:12（适中）：直接喝就很顺口，果香和甜感都突出。
新手建议从 1:10 开始，泡出来浓一点，后面可以兑水、兑奶调整，容错率高。
第三步：浸泡时间
这是冷萃的关键变量：
室温浸泡 8~12 小时：风味释放更充分，果香和甜感都足，适合夏天室温放置（别超过 12 小时，久了容易出杂味）。
冰箱冷藏浸泡 12~24 小时：更稳定，不容易过萃，适合上班族睡前泡、第二天早上喝。
简单记：室温 8~12 小时，冷藏 12~24 小时。时间越长味道越浓，但超过 24 小时会开始发苦，注意别泡过头。
第四步：过滤与保存
泡好后用滤纸或细网滤网把咖啡渣滤掉，装进密封瓶，放冰箱冷藏。
保存时间：冷藏密封可以放 3~5 天，风味依然在线，适合一次做一壶、分几天喝。
喝法：可以直接喝，也可以加冰块、加牛奶、加气泡水，夏天怎么喝都舒服。
两个小贴士
研磨度：冷萃的粉要比手冲略粗一点，像粗砂糖的粗细，太细会泡出浑浊和涩味。
想喝果味更足：把咖啡粉和冷水混合后，可以先在室温放 1 小时再进冰箱，让香气先释放一部分，风味更饱满。
总结
冷萃的制作公式很简单：合适的果香豆 + 1:10 的粉水比 + 8~24 小时浸泡 + 滤渣冷藏。
家里备一包前街耶加雪菲果丁丁或前街花魁，前一晚泡上，第二天一早就能喝到清爽的冷萃咖啡，比外带省心，也比外面卖的味道更合自己心意。这个夏天，试着在家做一壶吧。
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