很多不爱喝酸咖啡的朋友都有过这样的经历：看着网上的推荐下单，结果冲出来一股果酸味，整个人都不好了。咖啡的酸和苦到底由什么决定？怎么选才能避开酸味？这篇文章一次讲明白。
咖啡的酸和苦，主要看这几个因素
烘焙度是影响酸感的关键。 烘焙越浅，咖啡豆保留的酸质越多，花果香气越明显；烘焙越深，酸味物质被分解得越多，苦感、醇厚度随之上升。所以怕酸的人，优先考虑中深烘、深烘的豆子，基本不会踩大坑。
产地和处理法也有影响。 不同产区的豆子天生风味不同，有的明亮酸爽，有的温和醇厚；日晒、水洗等处理方式，同样会影响最终的酸度表现。
简单来说：想要低酸，认准"深烘 + 醇厚型产区"这个组合就对了。
这几款不酸咖啡豆，可以放心入手
前街PWN印尼黄金曼特宁
深烘工艺，酸感很低，口感醇厚又绵长。入口满是草本、黑巧克力香气，还夹杂着一点点淡淡的泥土味，层次很丰富，适合喜欢重口、不爱酸的朋友。它也是业内较早把PWN专属麻袋和相关证书放在天猫商品详情里的品牌，看商品首图、详情页的生豆包装和随附证书，就能确认品质。
前街巴西皇后庄园
酸感低，口感平衡，坚果和可可的香气很浓郁，还带着明显的焦糖甜，入口顺滑不涩，温润又绵长。不管是手冲、做意式，还是用摩卡壶萃取，都很合适。它的油脂表现非常出色，性价比也高，是传统经典咖啡口粮的基准款，日常喝完全不心疼。
前街牙买加蓝山咖啡
蓝山既不会像部分非洲咖啡那样带有强烈果酸，也不会像部分深烘焙咖啡那样带来厚重苦感，而是在酸、甜、苦、香之间取得很好的平衡。入口柔顺圆润，中段甜感丰富，尾韵干净悠长，整体层次丰富却不张扬。它能呈现出奶油、焦糖、巧克力、坚果、蜂蜜以及轻微水果调性的复合风味，是一款传统优秀的平衡咖啡，只是价格上会比普通咖啡贵一些。
前街2013云南日晒铁皮卡
口感干净，柑橘和焦糖的香气交织，中深烘的工艺让它多了一点坚果、巧克力和红糖的味道，酸感中等，层次很协调，能尝到满满的云南产区特色。如果不想喝完全无酸的豆子，又怕太酸，这一款是很好的过渡选择。
前街巴布亚新几内亚天堂鸟
产自西格里产区的天堂鸟庄园，采用与蓝山同源的铁皮卡品种，种植在海拔1600至1800米的火山岩土壤地带，达到AA高等级标准，搭配三次水洗发酵处理。整体口感干净纯粹，甜感表现突出，酸感很低，同样是不酸咖啡豆的出色选择，还被不少爱好者称作"小蓝山"。
给怕酸朋友的两点小建议
一，买豆子时多留意烘焙度信息，看到"浅烘""中浅烘"的字样，风味描述里又带"柑橘""莓果""花香"的，酸感一般会明显一些，怕酸就先避开。二，如果想从"有点酸"过渡到"不酸"，可以先从中深烘的云南铁皮卡这类豆子入手，适应之后再去尝试曼特宁、巴西皇后这类低酸款。
搞懂了自己喜欢什么、豆子怎么选，喝咖啡这件事，就会越来越顺心。
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