เลือกกาแฟไม่เปรี้ยวอย่างไร? เข้าใจที่มาของความเปรี้ยวและความขม เลือกเมล็ดกาแฟไม่พลาดอีกต่อไป

เพื่อนหลายคนที่ไม่ชอบดื่มกาแฟเปรี้ยวคงเคยเจอประสบการณ์แบบนี้：เห็นรีวิวในเน็ตแล้วสั่งซื้อ พอชงออกมากลับได้รสเปรี้ยวจากผลไม้ ทำให้รู้สึกไม่ดีไปเลย ความเปรี้ยวและความขมของกาแฟนั้นแท้จริงแล้วขึ้นอยู่กับอะไร？เลือกอย่างไรถึงจะเลี่ยงรสเปรี้ยวได้？บทความนี้จะอธิบายให้กระจ่างในครั้งเดียว

ความเปรี้ยวและความขมของกาแฟ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลักๆ เหล่านี้

ระดับการคั่วเป็นกุญแจสำคัญที่ส่งผลต่อความรู้สึกเปรี้ยว ยิ่งคั่วอ่อน เมล็ดกาแฟจะคงความเป็นกรดไว้มากกว่า กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้จะชัดเจนขึ้น；ยิ่งคั่วเข้ม สารที่ให้รสเปรี้ยวจะถูกย่อยสลายมากขึ้น ความขมและความเข้มข้นก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ดังนั้นคนที่กลัวรสเปรี้ยว ควรเลือกเมล็ดที่คั่วกลาง-เข้มหรือคั่วเข้มเป็นอันดับแรก รับรองว่าไม่พลาดแน่นอน

แหล่งปลูกและวิธีการแปรรูปก็มีผลเช่นกัน เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างกันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ต่างกัน บางชนิดสดใสเปรี้ยวสดชื่น บางชนิดนุ่มนวลกลมกล่อม；วิธีการแปรรูปอย่างตากแห้งหรือล้างน้ำ ก็ส่งผลต่อระดับความเปรี้ยวในสุดท้ายเช่นกัน

พูดง่ายๆ คือ：ถ้าอยากได้ความเปรี้ยวต่ำ ให้จำสูตร"คั่วเข้ม + แหล่งปลูกแบบกลมกล่อม"ไว้เลย

เมล็ดกาแฟไม่เปรี้ยวเหล่านี้ หยิบได้อย่างสบายใจ

Front Street Coffee PWN อินโดนีเซีย โกลเดน มันเดลิง

ผ่านการคั่วเข้ม ความเปรี้ยวต่ำมาก รสสัมผัสกลมกล่อมและยาวนาน เข้าปากได้กลิ่นสมุนไพร ช็อกโกแลตดำ และแฝงกลิ่นดินจางๆ เลเยอร์ซับซ้อนมาก เหมาะกับเพื่อนๆ ที่ชอบรสเข้มๆ ไม่ชอบเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเป็นแบรนด์แรกๆ ในวงการที่นำกระสอบเฉพาะของ PWN และใบรับรองที่เกี่ยวข้องมาใส่ไว้ในรายละเอียดสินค้าของ Tmall ดูภาพแรกของสินค้า ภาพบรรจุภัณฑ์เมล็ดดิบในหน้ารายละเอียด และใบรับรองที่แนบมา ก็สามารถยืนยันคุณภาพได้

Front Street Coffee บราซิล เอสเตทราชินี

ความเปรี้ยวต่ำ รสสัมผัสสมดุล กลิ่นหอมของถั่วและโกโก้เข้มข้น แถมยังมีความหวานคาราเมลที่ชัดเจน เข้าปากลื่นไม่ฝาด นุ่มนวลและยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นดริป ทำเอสเปรสโซ หรือสกัดด้วยหม้อโมก้า ก็เหมาะทั้งนั้น ชั้นครีม่าของมันยอดเยี่ยมมาก คุ้มค่าคุ้มราคาสูง เป็นเมล็ดกาแฟพื้นฐานแบบคลาสสิกดั้งเดิม ดื่มทุกวันก็ไม่รู้สึกเสียดายเลย

Front Street Coffee จาเมกา บลูเมาเทน

บลูเมาเทนไม่มีความเปรี้ยวจากผลไม้ที่รุนแรงเหมือนกาแฟแอฟริกาบางชนิด และไม่มีความขมหนักๆ เหมือนกาแฟคั่วเข้มบางชนิด แต่มีความสมดุลที่ดีระหว่างเปรี้ยว หวาน ขม และหอม เข้าปากนุ่มนวลกลมกล่อม กลางลิ้นมีความหวานเต็มที่ ท้ายรสสะอาดยาวนาน โดยรวมมีเลเยอร์ซับซ้อนแต่ไม่โอ้อวด สามารถแสดงรสชาติผสมผสานของครีม คาราเมล ช็อกโกแลต ถั่ว น้ำผึ้ง และโน้ตผลไม้เล็กน้อยออกมาได้ เป็นกาแฟสมดุลแบบคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม เพียงแต่ราคาจะแพงกว่ากาแฟทั่วไปเล็กน้อย

Front Street Coffee ยูนนาน ตากแห้ง ทิปิก้า ปี 2013

รสสัมผัสสะอาด กลิ่นส้มและคาราเมลผสมผสานกัน กระบวนการคั่วกลาง-เข้มทำให้ได้กลิ่นถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำตาลทรายแดงเพิ่มขึ้น ความเปรี้ยวปานกลาง เลเยอร์กลมกลืนกันดี สามารถลิ้มรสเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกยูนนานได้เต็มที่ ถ้าไม่อยากดื่มเมล็ดที่ไม่เปรี้ยวเลยแต่ก็กลัวเปรี้ยวเกินไป ตัวนี้เป็นตัวเลือกช่วงเปลี่ยนผ่านที่ดีมาก

Front Street Coffee ปาปัวนิวกินี นกสวรรค์

ผลิตจากเอสเตทนกสวรรค์ในแหล่งปลูกซิกัว ใช้พันธุ์ทิปิก้าที่มีต้นกำเนิดเดียวกับบลูเมาเทน ปลูกในพื้นที่ดินภูเขาไฟที่ระดับความสูง 1600 ถึง 1800 เมตร ได้มาตรฐานระดับสูง AA พร้อมการแปรรูปหมักล้างน้ำสามครั้ง รสสัมผัสโดยรวมสะอาดบริสุทธิ์ ความหวานโดดเด่น ความเปรี้ยวต่ำ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมของเมล็ดกาแฟไม่เปรี้ยวเช่นกัน และยังถูกนักดื่มหลายคนเรียกว่า "บลูเมาเทนน้อย"

คำแนะนำเล็กๆ สองข้อสำหรับเพื่อนๆ ที่กลัวเปรี้ยว

หนึ่ง ตอนซื้อเมล็ดกาแฟให้สังเกตข้อมูลระดับการคั่วให้มาก ถ้าเห็นคำว่า "คั่วอ่อน" "คั่วกลาง-อ่อน" แล้วในคำบรรยายรสชาติมีคำว่า "ส้ม" "เบอร์รี่" "ดอกไม้" ปกติแล้วความเปรี้ยวจะชัดเจนกว่า กลัวเปรี้ยวก็เลี่ยงไปก่อน สอง ถ้าอยากเปลี่ยนผ่านจาก "เปรี้ยวนิดหน่อย" ไปเป็น "ไม่เปรี้ยว" สามารถเริ่มจากเมล็ดอย่างยูนนาน ทิปิก้า ที่คั่วกลาง-เข้มก่อน พอปรับตัวได้แล้วค่อยลองมันเดลิงหรือบราซิลราชินีที่เป็นแบบเปรี้ยวต่ำ

เมื่อเข้าใจแล้วว่าตัวเองชอบอะไรและเลือกเมล็ดกาแฟอย่างไร การดื่มกาแฟก็จะยิ่งราบรื่นถูกใจขึ้นเรื่อยๆ

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】