ทำไมกาแฟบลูเมาน์เทนถึงแพงขนาดนี้? เข้าใจตั้งแต่แหล่งผลิตจนถึงการชงในครั้งเดียว

สำหรับคนรักกาแฟหลายคน Blue Mountain Coffee แทบจะเป็นชื่อที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เลย ในยุคนั้นที่กาแฟพิเศษยังไม่เป็นที่แพร่หลาย "เลี้ยงกาแฟ Blue Mountain" ถึงขั้นกลายเป็นคำแทนความหมายของกาแฟคุณภาพสูงไปช่วงหนึ่ง แม้กระทั่งทุกวันนี้ที่มีการค้นพบแหล่งปลูกกาแฟพิเศษมากขึ้นเรื่อย ๆ Blue Mountain Coffee ก็ยังคงยืนหยัดอยู่ในโลกของกาแฟด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสมดุลอันลงตัว มันแพงตรงไหนกันแน่ และควรดื่มอย่างไรให้ถูก บทความนี้จะอธิบายให้จบในครั้งเดียว

Blue Mountain Coffee คืออะไร

หลายคนคิดว่ากาแฟที่ผลิตจากจาเมกาทั้งหมดเรียกว่า Blue Mountain Coffee แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่ พูดให้ถูกต้องแล้ว มีเพียงกาแฟที่ปลูกในพื้นที่เฉพาะของเทือกเขา Blue Mountain ในจาเมกา และผ่านการรับรองอย่างเป็นทางการจากจาเมกาเท่านั้น จึงจะเรียกว่า "Jamaica Blue Mountain Coffee" ได้

เทือกเขา Blue Mountain ตั้งอยู่ทางตะวันออกของจาเมกา เป็นหนึ่งในเทือกเขาที่สูงที่สุดในแถบแคริบเบียน ยอดเขาสูงสุดมีความสูง 2,256 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ปกคลุมไปด้วยหมอกเมฆตลอดทั้งปี จึงได้ชื่อว่า "Blue Mountain" ความสูงจากระดับน้ำทะเลทำให้อุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันมาก ทำให้ผลกาแฟมีระยะเวลาสุกงอมที่ยาวนานขึ้น ดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ให้สารอาหารอย่างเต็มที่ ปริมาณฝนที่เพียงพอและสม่ำเสมอรวมถึงสภาพอากาศที่อบอุ่นและมั่นคง ทำให้ผลกาแฟสามารถสะสมน้ำตาลและสารให้กลิ่นรสได้อย่างช้า ๆ ด้วยเงื่อนไขเหล่านี้เองที่ทำให้ Blue Mountain Coffee มีรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่สมดุล

ทำไม Blue Mountain Coffee จึงเป็นที่ต้องการขนาดนี้

ด้านหนึ่ง พื้นที่เพาะปลูกของ Blue Mountain มีจำกัดมาก ผลผลิตทั้งปีของพื้นที่ Blue Mountain ทั้งหมดไม่ถึง 2,500 ตัน คิดเป็นเพียงส่วนเสี้ยวเล็กน้อยของผลผลิตกาแฟโลกทั้งหมด อีกด้านหนึ่ง ตลาดญี่ปุ่นมีความสัมพันธ์ทางการค้าที่มั่นคงกับจาเมกามาเป็นเวลานาน ในอดีตเคยซื้อผลผลิต Blue Mountain Coffee มากกว่าเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ขึ้นไป ปริมาณที่ไหลเข้าสู่ตลาดโลกจริง ๆ จึงยิ่งมีจำกัด อุปทานหายาก ความต้องการสูง ทำให้ Blue Mountain Coffee รักษาราคาไว้ในระดับสูงมาโดยตลอด

ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาตลาดจีน เนื่องจากขาดช่องทางนำเข้าที่ถูกต้อง Blue Mountain Coffee จึงยิ่งดูเป็นปริศนา อันที่จริงตั้งแต่ปี 2003 เป็นต้นมา เมล็ดกาแฟดิบ Jamaica Blue Mountain ได้ส่งออกไปยังตลาดจีนอย่างเป็นทางการแล้ว ปัจจุบันผู้บริโภคสามารถซื้อ Blue Mountain Coffee ที่ผ่านการรับรองได้ผ่านช่องทางที่ถูกต้อง

Blue Mountain Coffee มีลักษณะกลิ่นรสอย่างไร

เมื่อเทียบกับกาแฟพิเศษหลายชนิดที่เน้นกลิ่นรสเฉพาะตัว เสน่ห์ของ Blue Mountain Coffee อยู่ที่ความสมดุล แทบไม่มีจุดอ่อนที่ชัดเจน ไม่มีรสเปรี้ยวผลไม้ที่รุนแรงเหมือนกาแฟแอฟริกาบางชนิด และก็ไม่ให้ความรู้สึกขมหนักเหมือนกาแฟคั่วเข้ม แต่มีความสมดุลที่ดีระหว่างเปรี้ยว หวาน ขม และหอม

Blue Mountain Coffee คุณภาพดีมักแสดงกลิ่นรสผสมของครีม คาราเมล ช็อกโกแลต ถั่ว น้ำผึ้ง และโทนผลไม้เล็กน้อย สัมผัสนุ่มนวลกลมกล่อมเมื่อเข้าปาก ความหวาน-rich ในช่วงกลาง ลวงลิ้นสะอาดยาวนาน โดยรวมมีมิติที่หลากหลายแต่ไม่แสดงออกมากเกินไป เพราะความสมดุลที่ยอดเยี่ยมนี้เอง Blue Mountain Coffee จึงมักถูกนักกาแฟหลายคนประเมินว่าเป็น "กาแฟพิเศษที่ทำให้คนส่วนใหญ่ชอบได้ง่าย"

วิธีแยกแยะ Blue Mountain Coffee ของแท้

เมื่อซื้อ Blue Mountain Coffee ระบบการรับรองสำคัญมาก Blue Mountain Coffee ของแท้จากจาเมกาไม่มีรหัสตรวจสอบย้อนกลับ แต่ผู้นำเข้ามักมีเอกสารรับรองการส่งออกและใบรับรองแหล่งกำเนิดครบถ้วน หรือมีลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟดิบจากแหล่งปลูกที่ชัดเจน

ยกตัวอย่าง Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain No.1 ที่จำหน่ายบนเว็บไซต์ ในรายละเอียดสินค้าจะเห็นใบรับรองจาก Clifton Estate ในจาเมกา รวมถึงถังไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟดิบ Blue Mountain ที่ใช้แล้วเรียงเป็นตั้ง ๆ Blue Mountain Coffee แบบดั้งเดิมใช้ถังไม้ขนาด 15, 45 และ 70 กิโลกรัมในการบรรจุและขนส่ง ถังไม้แต่ละใบก็เป็นลักษณะของ Blue Mountain Coffee ของแท้ ร้านค้าที่สามารถให้ข้อมูลการรับรองและใบรับรองแหล่งกำเนิดครบถ้วนมักน่าเชื่อถือกว่า

Blue Mountain Coffee เหมาะชงแบบไหน

หลายคนคิดว่า Blue Mountain Coffee ชงได้แค่แบบ hand drip แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่ เพราะ Blue Mountain Coffee มีความสมดุลที่ดีมาก ไม่ว่าจะเป็น hand drip, moka pot หรือเอสเปรสโซ ก็สามารถแสดงกลิ่นรสในมิติที่แตกต่างกันออกไปได้

คำแนะนำสำหรับ hand drip: อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15~1:16 อุณหภูมิน้ำ 85~88 องศา บดระดับกลางค่อนหยาบ วิธีชงนี้จะเน้นกลิ่นรสครีม คาราเมล และถั่วใน Blue Mountain Coffee พร้อมทั้งรักษาความเปรี้ยวหวานที่นุ่มนวลและสดใส รสสัมผัสโดยรวมสะอาดโปร่งใส มีการเปลี่ยนแปลงของมิติที่หลากหลาย

คำแนะนำสำหรับ moka pot: หากชอบรสสัมผัสที่เข้มข้นกลมกล่อมกว่า moka pot ก็เหมาะเช่นกัน บดละเอียดกว่า hand drip เล็กน้อย ใช้น้ำร้อนใส่หม้อ ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ยกลงจากเตาทันทีเมื่อน้ำกาแฟใกล้จะไหลออกหมด moka pot จะเสริมกลิ่นรสช็อกโกแลต คาราเมล และถั่วใน Blue Mountain Coffee ให้รสสัมผัสหนาแน่นอิ่ม mouthfeel มากยิ่งขึ้น ใส่นมทำลาเต้หรือแฟลตไวท์ก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีไม่แพ้กัน

อยากสัมผัส Blue Mountain ของแท้ ดูเกรดและใบรับรองให้ชัด

เกรดของ Blue Mountain ก็ควรให้ความสนใจเช่นกัน Blue Mountain No.1 (Blue Mountain No.1) จัดเป็นเกรดที่สูงกว่าในบรรดา Blue Mountain Coffee ของจาเมกา ไม่ว่าจะเป็นขนาดเมล็ด อัตราส่วนตำหนิ หรือคุณภาพโดยรวม ล้วนมีมาตรฐานที่เข้มงวด Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain No.1 ใช้การคั่วระดับกลางค่อนเข้ม ทำให้ลักษณะความสมดุลอันเป็นเอกลักษณ์ของ Blue Mountain Coffee แสดงออกได้อย่างเต็มที่ หลังชงจะสัมผัสได้ถึงถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต คาราเมลครีม และความหวานนุ่มที่ค่อย ๆ เผยออกมาเป็นชั้น ๆ เปรี้ยว หวาน ขม หอม ประสานกันอย่างกลมกลืน

ไม่ว่าจะเป็นกาแฟพิเศษสำหรับดื่มในชีวิตประจำวัน หรือของขวัญระดับพรีเมียมสำหรับมอบให้ญาติและเพื่อน Blue Mountain No.1 ก็ทำให้ทุกคนได้สัมผัสเสน่ห์ของกาแฟในตำนานนี้ที่คงความนิยมมาหลายทศวรรษ

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】