เริ่มต้นกับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน：กลิ่นดอกไม้และผลไม้กับรสเปรี้ยวหวาน จริงๆแล้วเป็นมิตรกว่าที่คิด

หลายคนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกับกาแฟspecialty พอได้ยินคำว่า "คั่วอ่อน" ก็ขมวดคิ้วทันที จะเปรี้ยวไหม จะดื่มไม่คุ้นไหม จริงๆแล้วตรรกะรสชาติของเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนแตกต่างจากคั่วเข้มโดยสิ้นเชิง มันไม่ได้ไล่ตามกลิ่นไหม้และความขม แต่เก็บรักษากลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้จากผลกาแฟเองไว้ให้ได้มากที่สุด พอเข้าใจการดื่มคั่วอ่อนแล้ว คุณจะพบว่ากาแฟสามารถ "เบาสบาย" ได้ขนาดนี้

คั่วอ่อนจริงๆแล้วคั่วอะไร

ยิ่งระดับการคั่วอ่อน เมล็ดกาแฟก็ยิ่งเก็บรสชาติของแหล่งปลูกไว้ได้มาก เมล็ดเดียวกัน ถ้าคั่วเข้มจะได้รสคาราเมล ช็อกโกแลต รมควัน แต่ถ้าคั่วอ่อนอาจได้รสส้ม เบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้ ชาเขียว คั่วอ่อนไม่ใช่ "คั่วไม่สุก" แต่เป็นการควบคุมกระบวนการคั่วอย่างตั้งใจ ให้ความเป็นกรดสว่างชัดขึ้นและความหวานชัดเจนขึ้น

สำหรับมือใหม่ ประสบการณ์หลักของกาแฟคั่วอ่อนคือ:ความเปรี้ยวไม่ใช่การกระตุ้นที่แหลมคม แต่เป็นความเปรี้ยวหวานเหมือนผลไม้เองนี่ก็เป็นเหตุผลที่หลายคนดื่มคั่วอ่อนคำแรกแล้ว "ว้าว" ออกมา

เริ่มจากเมล็ดคั่วอ่อนตัวไหนดี

Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ กัวติงติง

เยอร์กาเชฟเรียกได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของคนรักกาแฟหลายคนในการเข้าสู่กาแฟspecialty และกัวติงติงก็เป็นหนึ่งในตัวที่ได้รับความนิยมสูงมาก โดยทั่วไปจะมีกลิ่นส้ม เบอร์รี่ และดอกไม้ที่ชัดเจน พร้อมกับความหวานปลายลิ้นคล้ายชาเขียว หลายคนคิดว่ามันคือ "กาแฟเปรี้ยว" จริงๆแล้วเยอร์กาเชฟคุณภาพดีจะมีความเปรี้ยวที่นุ่มนวลและสว่างชัด คล้ายความเปรี้ยวหวานตามธรรมชาติของผลไม้ มากกว่ารสเปรี้ยวที่กระตุ้น สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกับการชงมือ มันเป็นตัวเลือกที่รับได้ง่ายมาก แทบไม่มีกำแพงเลย

Front Street Coffee เอธิโอเปีย หัวกุย

หัวกุยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดาวเด่นที่เป็นตัวแทนของตลาดกาแฟspecialtyในไม่กี่ปีที่ผ่านมา ลักษณะเด่นคือกลิ่นผลไม้เขตร้อนที่อุดมสมบูรณ์มาก มักได้กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ เสาวรส ขนุน หรือแม้แต่ลิ้นจี่ ความหวานชัดเจน ความขมต่ำ ลื่นคอและเต็มไปด้วยความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ จึงถูกผู้บริโภคหลายคนอธิบายว่าเป็น "กาแฟที่ไม่เหมือนกาแฟที่สุด" ถ้าปกติคุณไม่ค่อยชอบความขมของกาแฟแบบดั้งเดิม หัวกุยอาจเปลี่ยนความประทับใจที่คุณมีต่อกาแฟได้เลย

Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศเชอร์รี่

เมล็ดเคนยาขึ้นชื่อเรื่องความเปรี้ยวผลไม้ที่สว่างชัดและรสชาติที่ซับซ้อนมาโดยตลอด และมะเขือเทศเชอร์รี่ตัวนี้ก็เป็นหนึ่งในนั้นที่มีเอกลักษณ์สูงมาก มาจากแหล่งปลูกทิกาในเคนยา ปลูกที่ระดับความสูง 1550-1750 เมตร ใช้พันธุ์ SL28 และ SL34 คลาสสิกของท้องถิ่น ผสมกับการหมักแบบล้างน้ำสองชั้น 72 ชั่วโมง Front Street Coffee ใช้การคั่วอ่อนเพื่อรักษาความเปรี้ยวที่มีชีวิตชีวา แค่กลิ่นแห้งก็ได้กลิ่นมะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้งและดอกไม้ที่เข้มข้น พอเข้าปากได้รสเชอร์รี่มะเขือเทศและบ๊วยชัดเจน ความเปรี้ยวสว่างและแน่นเหมือนน้ำผลไม้คั้นสด กลางลิ้นความหวานเด่นชัด ปลายลิ้นสะอาดยาวนาน มีความหวานน้ำตาลทรายเหลืองและกลิ่นชาเขียวเล็กน้อย โดยรวมเปรี้ยวหวานสมดุล

Front Street Coffee เอธิโอเปีย คาฟฟา ฟอเรสต์

คาฟฟาฟอเรสต์ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปีย เป็นแหล่งกำเนิดดั้งเดิมของกาแฟอาราบิก้า คำว่ากาแฟก็มีที่มาจากชื่อของอาณาจักรคาฟฟาโบราณ ต้นกาแฟป่าที่นี่เติบโตในป่าฝนที่ระดับความสูง 1400-2100 เมตร อาศัยฝนที่อุดมสมบูรณ์และดินแดงที่เป็นกรดในการเติบโตตามธรรมชาติ กาแฟที่ได้จึงมีกลิ่นมะลิ ส้ม และเบอร์รี่ป่าที่เข้มข้นในตัวเอง มีมิติที่ละเอียดและมีชีวิตชีวา ถ้าคุณสนใจ "ต้นกำเนิด" ของกาแฟ เมล็ดนี้จะให้ความรู้สึกเหมือนมีเรื่องราวมากมายเมื่อดื่ม

เมล็ดคั่วอ่อนเหมาะดื่มแบบไหน

เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนเข้ากับการชงมือ iced drip และ cold brew ได้ดีมาก และยังทำเอสเปรสโซ SOE ได้ด้วย แต่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์สกัดเพื่อสัมผัสชั้นรสชาติที่สมบูรณ์ก่อน:

• ชงมือ: อัตราส่วนผงต่อน้ำประมาณ 1:15 อุณหภูมิน้ำ 88-92 องศา ปรับการบดจากละเอียดไปหยาบ ลองหาสมดุลเปรี้ยวหวานที่ตัวเองสบายก่อน

• iced drip / cold brew: สกัดที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน กลิ่นผลไม้และความหวานจะถูกขยายออกมา เหมาะมากกับหน้าร้อน

• เอสเปรสโซ SOE: ถ้าอยากใช้เมล็ดคั่วอ่อนทำเอสเปรสโซ แนะนำให้เช็กเครื่องและสภาพเมล็ดก่อน พารามิเตอร์การสกัดคั่วอ่อนกับคั่วเข้มต่างกันไม่น้อย ต้องลองหลายครั้ง

คำแนะนำเล็กๆ: ซื้อครั้งละห่อเล็ก ชิมก่อนแล้วค่อยตุน

เมล็ดคั่วอ่อนรสชาติเปลี่ยนค่อนข้างเร็ว แนะนำให้ซื้อแบบห่อเล็ก 100-200 กรัมต่อครั้ง ดื่มหมดแล้วค่อยเติม จะรักษาความสดได้ตลอด ครั้งแรกแนะนำให้เริ่มจากเยอร์กาเชฟกัวติงติงหรือหัวกุย ตัวหนึ่งนุ่มนวล อีกตัวเปี่ยมพลัง พอเข้าใจแล้ว ความเข้าใจของคุณเกี่ยวกับคั่วอ่อนก็จะก่อตัวขึ้นมาแล้ว

กาแฟคั่วอ่อนไม่ได้ "สูงส่ง" อย่างที่คิด มันแค่เปลี่ยนวิธี เพื่อส่งรสชาติของผลกาแฟตรงถึงหน้าคุณแบบดั้งเดิม ครั้งหน้าตอนเลือกเมล็ดกาแฟ ลองให้โอกาสกลิ่นดอกไม้และผลไม้สักครั้งดู

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】