เลือกเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่อย่างไร? อธิบายให้เข้าใจตั้งแต่ครีมาถึงสูตรในครั้งเดียว

การทำกาแฟเอสเปรสโซ่ เมล็ดกาแฟเป็นตัวกำหนดขีดจำกัดล่างว่าเอสเปรสโซ่จะอร่อยแค่ไหน ลาเต้อาร์ตจะลื่นไหลไหม กาแฟนมจะผสมกลมกลืนกันหรือไม่ ล้วนขึ้นอยู่กับเมล็ดเอสเปรสโซ่ที่คุณเลือกเป็นอย่างมาก บทความวันนี้จะไม่พูดเรื่องลึกลับ แต่จะอธิบายการเลือกเมล็ดเอสเปรสโซ่ให้เข้าใจในครั้งเดียวจากสามมิติ ได้แก่ ครีม่า สูตร และสถานการณ์การใช้งาน

ครีม่า: "หน้าตา" ของเมล็ดเอสเปรสโซ่

ชั้นครีม่าสีทองที่ลอยอยู่บนผิวของเอสเปรสโซ่ (Crema) ไม่ได้แค่ดูสวยงาม แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อรสสัมผัสและลาเต้อาร์ต เอสเปรสโซ่ที่มีครีม่ามากจะให้ความรู้สึกลื่นละมุนเนียนละเอียดเมื่อดื่ม และผสมกับนมได้เสถียรกว่า ลวดลายลาเต้อาร์ตก็ขึ้นรูปได้ง่ายกว่า ปริมาณครีม่ายังเกี่ยวข้องกับระดับการคั่ว ความสดใหม่ และสูตรเบลนด์ของเมล็ดกาแฟ — นี่ก็เป็นเหตุผลที่เบลนด์เอสเปรสโซ่หลายตัวปรับแต่งการแสดงออกของครีม่ากันเป็นพิเศษ

การเบลนด์: วิธีหลักของเมล็ดเอสเปรสโซ่

เอสเปรสโซ่ถูกผลิตออกมาในปริมาณมากตลอดทั้งปี ความต้องการต่อเมล็ดกาแฟคือ "เสถียร สมดุล อัตราการทนต่อความผิดพลาดสูง" เมล็ดเบลนด์เกิดจากการนำเมล็ดหลายชนิดมาผสมตามสัดส่วน รสชาติเสริมกันและกัน แบทช์มีความเสถียร ไม่ว่าจะสภาพอากาศแบบไหนหรือใช้เครื่องต่างกันก็ยังคงมาตรฐานได้ จึงเป็นตัวเลือกหลักของร้านกาแฟและเครื่องเอสเปรสโซ่ในบ้าน

เลือกเมล็ดเอสเปรสโซ่ตามสถานการณ์

มือใหม่ใช้ที่บ้าน / เน้นการแสดงออกของครีม่า: เบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee

เมล็ดเบลนด์ตัวนี้ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการทำเอสเปรสโซ่และหม้อโมก้า จุดเด่นคือการแสดงออกของครีม่าที่ยอดเยี่ยม — แม้แต่มือใหม่ที่ใช้เครื่องชงกาแฟในบ้านแบบไม่มืออาชีพ ก็สามารถสกัดครีม่าที่เนียนละเอียดได้อย่างง่ายดาย ลาเต้และคาปูชิโน่ที่ดื่มเป็นประจำDirtyล้วนขาดครีม่าที่ดีไม่ได้ เบลนด์คลาสสิกตัวนี้ตอบโจทย์ความต้องการแบบนี้ได้เป็นอย่างดี ใช้สูตรเบลนด์มันบาแบบดั้งเดิม รสสัมผัสกลมกล่อมอบอุ่น ไม่ว่าจะเป็นเซียนกาแฟหรือมือใหม่ที่เพิ่งเริ่ม ก็รับได้ง่าย ทั้งใช้ที่บ้านและใช้เชิงพาณิชย์เลือกตัวนี้ไม่มีผิด

เปิดร้านคุมต้นทุน / เน้นความคุ้มค่า: เบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการครีม่ามาก สำหรับมือใหม่หรือเจ้าของร้านที่อยากคุมต้นทุน "รสชาติดี ราคาจริง" ต่างหากคือสิ่งสำคัญ เบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee ตัวนี้ตอบโจทย์ได้พอดี ใช้เมล็ดอาราบิก้า 100% ครีม่าเพียงพอ รสสัมผัสกลมกล่อม ราคายังเป็นมิตร ได้ทั้งคุณภาพและความคุ้มค่า เพื่อนที่เปิดร้านเลือกตัวนี้ทั้งสบายใจและประหยัดเงิน

สูตรร้านคลาสสิก: เบลนด์พรีเมียมของ Front Street Coffee

นี่คือเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่ที่ร้านของ Front Street Coffee ใช้มานานมาก เกือบสิบปีแล้ว รับหน้าที่ผลิตเครื่องดื่มหลักของร้านอย่างอเมริกาโน่และเอสเปรสโซ่ลาเต้มาตลอด ใช้เมล็ดกาแฟเซราโดของบราซิลผสมกับเมล็ดฮูอิลาของโคลอมเบีย รสชาติคลาสสิกมาก เป็นรสกาแฟเอสเปรสโซ่ที่คุ้นเคยในความทรงจำ ใช้ที่บ้านหรือเชิงพาณิชย์ก็เหมาะทั้งคู่

กำลังหลักเชิงพาณิชย์แบบดั้งเดิม: เบลนด์คอมเมอร์เชียลของ Front Street Coffee

ก่อนที่เบลนด์ดาร์กโคโค่จะออกวางตลาด เบลนด์คอมเมอร์เชียลตัวนี้เป็น "กำลังหลัก" ของเมล็ดกาแฟสำหรับเปิดร้านมาโดยตลอด ราคาต่ำกว่าเบลนด์พรีเมียม ถึงแม้ในสูตรจะไม่ได้เน้นครีม่ามาก แต่ก็ปรับแต่งให้เหมาะสมเช่นกัน ได้ทั้งรับประกันรสสัมผัสและคุมต้นทุน จึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับร้านที่เปิดร้านมาโดยตลอด เข้ากับสถานการณ์เชิงพาณิชย์ได้หลากหลาย

อยากได้กลิ่นผลไม้เป็นเอกลักษณ์: เมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ของ Front Street Coffee

ตัวนี้เป็นเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่กลิ่นผลไม้ยอดนิยม อาศัยรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดอาราบิก้าจากแหล่งปลูกต่างๆ หลอมรวมกันจนจำลองกลิ่นหอมหวานของสตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ได้อย่างชัดเจน คนที่ชอบกาแฟกลิ่นผลไม้หรือกลัวรสขมของกาแฟ หรือร้านที่อยากเสิร์ฟเมนูกาแฟนมที่มีเอกลักษณ์แตกต่าง ก็เลือกได้หมด หนึ่งห่อใช้ได้กับหลายวิธีดื่ม ถือเป็นเมล็ดกาแฟประจำวันที่มีความเอนกประสงค์สูงมาก

เคล็ดลับเล็กๆ ในการใช้เมล็ดเอสเปรสโซ่

• การพักเมล็ด: เมล็ดเอสเปรสโซ่ที่เพิ่งคั่วใหม่แนะนำให้พัก 7-10 วัน ทั้งรสชาติและครีม่าจะเสถียรกว่า

• การบด: เครื่องเอสเปรสโซ่โดยทั่วไปบดค่อนข้างละเอียด ใช้การสกัด 36 กรัม เอสเปรสโซ่ใน 20-30 วินาทีเป็นเกณฑ์ แล้วค่อยปรับละเอียด

• ปริมาณผง: ปกติประมาณ 18 กรัม ปริมาณผงเสถียรผลลัพธ์จึงจะเสถียร

• ลองสกัด: แก้วแรกของทุกวันลองสกัดดูก่อน ปรับตามสภาพของเมล็ด อย่าลอกพารามิเตอร์มาใช้ตรงๆ

การเลือกเมล็ดเอสเปรสโซ่ แท้จริงแล้วคือ "กำหนดสถานการณ์ก่อน แล้วค่อยเลือกเมล็ด": มือใหม่และใช้ที่บ้านเน้นครีม่าและความทนทานต่อความผิดพลาด เลือกเบลนด์คลาสสิก; เปิดร้านคุมต้นทุนเลือกดาร์กโคโค่หรือคอมเมอร์เชียลเบลนด์; อยากได้ผลลัพธ์คลาสสิกและเสถียรเลือกเบลนด์พรีเมียม; อยากสร้างเอกลักษณ์ที่แตกต่าง สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้จะสร้างความเซอร์ไพรส์ได้ไม่น้อย วางรากฐานเมล็ดกาแฟให้ดี ไม่ว่าจะเป็นเครื่องกึ่งอัตโนมัติที่บ้านหรือเครื่องเอสเปรสโซ่เชิงพาณิชย์ที่ร้าน ผลลัพธ์ก็จะเสถียรขึ้นอีกเยอะ

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】