การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับร้านกาแฟ: จะจัดสายเอสเปรสโซกับสายดริปให้ไปด้วยกันอย่างไร

การเปิดร้านกาแฟหนึ่งร้าน บนเมนูมักจะมีสองสายหลัก: หนึ่งคือสายเอสเปรสโซ่ เสิร์ฟอเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่Dirtyพวกกาแฟนมและกาแฟดำเหล่านี้; สองคือสายPour Over(ดริป) เสิร์ฟกาแฟดริปSingle Origin ให้กับลูกค้าที่ชอบลิ้มรสกลิ่นเฉพาะ สองสายนี้ต้องการเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แนวคิดในการเลือกเมล็ดก็ไม่เหมือนกัน บทความนี้จะอธิบายตรรกะการเลือกเมล็ดและการจับคู่ของทั้งสองสายให้ชัดเจนในครั้งเดียว

สายเอสเปรสโซ่: ความเสถียรในการเสิร์ฟคือหัวใจหลัก

กาแฟเอสเปรสโซ่คือปริมาณการเสิร์ฟหลักของร้าน ข้อกำหนดต่อเมล็ดกาแฟคือความเสถียร สมดุล และทนต่อความผิดพลาดได้สูง เมล็ดเดียวกัน ไม่ว่าเช้ากลางวันเย็น ฟ้าใสหรือฝนตก ก็ต้องสกัดเอสเปรสโซ่ที่มีคุณภาพเสถียรได้ เพื่อรองรับการเสิร์ฟลาเต้ คาปูชิโน่Dirtyสายเอสเปรสโซ่มักเลือกเบลนด์เป็นอันดับแรก เพราะรสชาติเสริมกัน ล็อตเสถียร การเสิร์ฟควบคุมได้ง่ายกว่า

Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก

เบลนด์นี้ถูกออกแบบมาเฉพาะสำหรับการทำเอสเปรสโซ่และหม้อโมก้า จุดเด่นคือครีมม่า(ครีมม่า)ที่ยอดเยี่ยม——แม้แต่มือใหม่ ใช้เครื่องชงกาแฟในบ้านที่ไม่ใช่มืออาชีพ ก็สามารถสกัดครีมม่าที่ละเอียดเนียนได้อย่างง่ายดาย ลาเต้ คาปูชิโน่ ที่ดื่มเป็นประจำDirtyล้วนขาดครีมม่าที่ดีไม่ได้ เบลนด์คลาสสิกนี้ตอบโจทย์ความต้องการเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี มันใช้สูตรเบลนด์มันบาบแบบดั้งเดิม รสสัมผัสกลมกล่อมอบอุ่น ไม่ว่าจะเป็นนักดื่มกาแฟรุ่นเก๋าหรือมือใหม่ก็รับได้ง่าย ใช้ที่บ้านหรือเชิงพาณิชย์ก็เลือกได้ไม่ผิด

Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่

สำหรับเจ้าของร้านที่อยากควบคุมต้นทุน "รสชาติดี ราคาคุ้ม" คือกุญแจสำคัญ เบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee นี้ตอบโจทย์พอดี ใช้เมล็ดอาราบิก้า 100% ครีมม่าอุดม รสสัมผัสกลมกล่อม ราคายังเป็นมิตร ได้ทั้งคุณภาพและความคุ้มค่า เพื่อนที่เปิดร้านเลือกตัวนี้ได้ทั้งสบายใจและประหยัดเงิน

สายPour Over(ดริป): ความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติคือจุดขาย

สายดริปขาย"ความโดดเด่นของรสชาติ" ลูกค้ายอมจ่ายสำหรับกาแฟดริปหนึ่งแก้ว มักเป็นเพราะได้ลิ้มรสชาติที่ร้านอื่นไม่มี ดังนั้นตรรกะการเลือกเมล็ดของสายดริปคือ"ให้ความสำคัญกับเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกก่อน" ทั้งสายรสเข้มข้นและสายกลิ่นดอกไม้ผลไม้ก็มีได้ ตอบโจทย์ลูกค้าที่ชอบรสต่างกัน

สายรสเข้มข้น: Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเด้นมันเดลิ่ง

ใช้กระบวนการคั่วเข้ม ความเปรี้ยวต่ำ รสสัมผัสกลมกล่อมยาวนาน เข้าปากได้กลิ่นสมุนไพร ช็อกโกแลตดำเต็มๆ แถมมีกลิ่นดินจางๆปนนิดหน่อย มิติซับซ้อน เหมาะกับคนที่ชอบรสหนักไม่ชอบเปรี้ยว เป็นเมล็ดที่รักษานักดื่มตัวยงในเมนูดริปได้ดีมาก

สายสมดุล: Front Street Coffee บราซิลราชินีเอสเตท

ความเปรี้ยวต่ำ รสสัมผัสสมดุลมาก กลิ่นถั่วและโกโก้เข้มข้น แถมมีความหวานคาราเมลชัดเจน เข้าปากนุ่มลื่นไม่ฝาด อบอุ่นยาวนาน ไม่ว่าจะดริป ทำเอสเปรสโซ่ หรือสกัดด้วยหม้อโมก้าก็เหมาะ เป็นตัวที่เข้ากับคนได้ง่ายมาก

สายกลิ่นดอกไม้ผลไม้: Front Street Coffee โคลอมเบียซิก้า

ผลิตจากโคลอมเบียเอสเตทเส้นแบ่งเขต เป็นเมล็ดพันธุ์เดียวกับแชมป์การแข่งขัน แหล่งปลูกสูง 1650-1800 เมตร ซิก้าใช้กระบวนการดับเบิ้ลอะนาโรบิกธรรมชาติ(ตากแห้ง) คั่วกลางอ่อน รักษากลิ่นผลไม้ดั้งเดิมไว้เต็มที่: กลิ่นแห้งอบอวลด้วยมะลิและส้ม เข้าปากได้รสน้ำผลไม้เข้มข้นผสมผสานเสาวรส บลูเบอร์รี่ องุ่น แอปริคอท ความเปรี้ยวผลไม้สดใสนุ่มนวล ช่วงท้ายมีความหวานปลายลิ้นโกโก้ติดยาว เหมาะกับดริป เอสเปรสโซ่ SOE ไอซ์ดริปและวิธีชงอื่นๆอีกมากมาย ดริปจะได้รสน้ำผลไม้ที่ชัดเจนมาก

เอกลักษณ์กลิ่นผลไม้: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้

เบลนด์นี้เป็นเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่กลิ่นผลไม้ยอดนิยม อาศัยการหลอมรวมกลิ่นดั้งเดิมของเมล็ดอาราบิก้าจากแหล่งปลูกต่างๆ จำลองกลิ่นหอมหวานสตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ที่ชัดเจน คนที่ชอบกาแฟกลิ่นผลไม้ กลัวความขมของกาแฟ หรือร้านที่อยากเสิร์ฟกาแฟนมที่มีเอกลักษณ์แตกต่าง ล้วนเลือกได้ ดริปได้ความหวาน ทำกาแฟนมได้เอกลักษณ์ ถุงเดียวตอบโจทย์ได้หลายสไตล์

ซิงเกิ้ลสตาร์: Front Street Coffee เอธิโอเปียฮว่าคุย

ฮว่าคุยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดาวเด่นที่เป็นตัวแทนของตลาดกาแฟSpecialtyในไม่กี่ปีมานี้ จุดเด่นคือกลิ่นผลไม้เขตร้อนโดดเด่นสุดๆ มักได้กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ เสาวรส ขนุน หรือ дажеลิ้นจี่ที่หลากหลาย ความหวานชัดเจน ความขมต่ำมาก เข้าปากลื่นและเต็มไปด้วยรสน้ำผลไม้ ถูกผู้บริโภคจำนวนมากบรรยายว่า"กาแฟที่ดูไม่เหมือนกาแฟที่สุด" วางฮว่าคุยสักตัวในเมนูดริป ความโดดเด่นพุ่งถึงขีดสุดทันที

สองสายจับคู่ยังไง: สามคำแนะนำสำหรับเจ้าของร้าน

1. สายเอสเปรสโซ่เน้นเสถียร สายดริปเน้นใหม่เมล็ดเอสเปรสโซ่เลือกแบบเสถียรอย่างเบลนด์คลาสสิก ดาร์กโคโค่ เพื่อรักษาการเสิร์ฟ; เมนูดริปเก็บ"ตัวประจำ"ไว้ 1-2 ตัว (เช่นบราซิลราชินี มันเดลิ่ง) แล้วเพิ่ม"ตัวตามฤดู" 1-2 ตัว (เช่นฮว่าคุย ซิก้า) เพื่อรักษาความสดใหม่

2. พิจารณาโครงสร้างต้นทุนเมล็ดเอสเปรสโซ่ใช้ปริมาณมาก เลือกแบบคุ้มค่า (ดาร์กโคโค่ เบลนด์คลาสสิก) เพื่อควบคุมต้นทุน; เมล็ดดริปใช้ปริมาณน้อยแต่ราคาต่อแก้วสูง เลือกซิงเกิ้ลออริจินคุณภาพสูงกว่าได้

3. เหลือที่ไว้หนึ่งช่องสำหรับลองของใหม่เมนูหมุนเวียนเป็นประจำ ซื้อของใหม่ปริมาณน้อยมาลองขาย ตัดสินใจจากอัตราการสั่งว่าจะรับเข้าประจำหรือไม่ เชื่อถือได้กว่าการตัดสินใจเมนูแบบเดาสุ่มมาก

การเลือกเมล็ดกาแฟของร้านกาแฟ พูดง่ายๆคือใช้"สายเอสเปรสโซ่ที่เสถียร"ค้ำกระแสรายวัน แล้วใช้"สายดริปที่มีเอกลักษณ์"สร้างความแตกต่าง สองสายจับคู่ดีแล้ว การเสิร์ฟกาแฟของร้านก็มีโครงกระดูก ลูกค้าย่อมยินดีมาบ่อยๆ

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】