ในโลกของกาแฟ ไม่ใช่ทุกคนที่ตามล่าหากลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้กับความเปรี้ยวสดใส ยังมีกลุ่มคนรักกาแฟจำนวนมากที่หลงใหลในรสชาติคลาสสิกที่เข้มข้น อบอุ่น และสุขุมมาโดยตลอด และในกลุ่มสายเข้มข้นนั้น มันเดอลิงกับบลูเมาน์เทนคือสองชื่อที่เลี่ยงไม่ได้——ทั้งคู่ขึ้นชื่อเรื่อง "ไม่เปรี้ยว เข้มข้น ดื่มได้เรื่อยๆ" แต่สไตล์กลับแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง วันนี้มาคุยกันเรื่องสองคลาสสิกนี้ ดูว่าคุณเหมาะกับอันไหนมากกว่ากัน
แหล่งปลูกและสายพันธุ์: เวทฮัลลิงอินโดนีเซีย vs วอชต์จาเมกา
มันเดอลิงมีแหล่งกำเนิดจากเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซีย พื้นที่ปลูกหลักอยู่ทางตอนเหนือในอาเจะห์และจังหวัดสุมาตราเหนือ กาแฟที่นี่ใช้วิธีการแปรรูป "เวทฮัลลิง" อันเป็นเอกลักษณ์——เนื่องจากฤดูฝนของสุมาตรา coincides กับช่วงที่เชอร์รีกาแฟสุก ผู้ปลูกจะลอกเปลือกและเนื้อผลไม้ออกก่อน จากนั้นในสภาพกึ่งแห้งกึ่งเปียกจึงใช้เครื่องขัดชั้น parchment ออก เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง วิธีการแปรรูปนี้สร้างกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อสัมผัสแน่น และรสชาติดินกับสมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์ของมันเดอลิง
บลูเมาน์เทนมีแหล่งกำเนิดจากเทือกเขาบลูเมาน์เทน ประเทศจาเมกา ยอดสูงสุดสูง 2256 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ปกคลุมด้วยหมอกตลอดทั้งปี ความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนมากจากที่สูงทำให้เชอร์รีกาแฟมีระยะเวลาสุกนานขึ้น ดินภูเขาไฟให้สารอาหารอุดมสมบูรณ์ ปริมาณฝนที่เพียงพอและสม่ำเสมอทำให้เชอร์รีกาแฟค่อยๆ สะสมน้ำตาล บลูเมาน์เทนใช้การแปรรูปวอชต์แบบดั้งเดิม รสชาติสะอาดสมดุล เป็นตัวแทนของ "ความงามที่สมดุล"
Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดอลิง: ความรู้สึกทรงพลังและเข้มข้น
Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดอลิงมาจากบริษัท PWN ของอินโดนีเซีย คัดเลือกเมล็ดขนาดใหญ่ตั้งแต่ 18 mesh ขึ้นไป ต่อถั่วดิบ 300 กรัมมีเมล็ดตำหนิน้อยกว่า 3 เมล็ด ถึงเกรด G1 และผ่านการคัดมือสามครั้ง——นี่เป็นมาตรฐานที่เข้มงวดมากในหมู่มันเดอลิง
หลังชงจะสัมผัสได้ถึงรสช็อกโกแลตดำ สมุนไพร และเครื่องเทศที่เข้มข้น พร้อมกลิ่นไม้และกลิ่นดินอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของมันเดอลิง เนื้อสัมผัสแน่นเต็ม รสสัมผัสยาวนาน ความเปรี้ยวต่ำมาก Front Street Coffee ใช้การคั่วลึก เสริมความเข้มข้นและชั้นรสขมหวานผสมผสานกันมากขึ้น สำหรับคนที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวและชอบสไตล์เข้มข้น มันเดอลิงแทบจะเป็นตัวเลือกคลาสสิกที่ไม่ผิดพลาด
คำแนะนำการชง: หม้อโมก้าใช้การบดละเอียดกว่าการดริปกาแฟเล็กน้อย ใส่น้ำร้อนลงหม้อ ใช้ไฟกลาง-อ่อนในการต้ม; การดริปแนะนำอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:14 อุณหภูมิน้ำ 88-90 องศา บดหยาบปานกลาง มันเดอลิงที่ต้มจากหม้อโมก้าจะเข้มข้นกว่า ส่วนการดริปจะเผยชั้นรสที่หลากหลายกว่า
Front Street Coffee จาเมกาบลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่ง: ความสมดุลและประณีต
หากมันเดอลิงคือความเข้มข้นแบบทรงพลัง บลูเมาน์เทนก็คือความเข้มข้นแบบสมดุล Front Street Coffee จาเมกาบลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่งมาจากเอสเตทคลิฟตัน เป็นเกรด Blue Mountain No.1——หนึ่งในเกรดสูงของกาแฟบลูเมาน์เทนจาเมกา ขนาดเมล็ดและอัตราตำหนิมีมาตรฐานเข้มงวด
เสน่ห์ของบลูเมาน์เทนอยู่ที่ "ไม่มีจุดอ่อนที่ชัดเจน" มันไม่เปรี้ยวผลไม้รุนแรงเหมือนกาแฟแอฟริกา และไม่ให้รสขมหนักเหมือนกาแฟคั่วลึก แต่บรรลุความสมดุลที่ดีเยี่ยมระหว่างเปรี้ยว หวาน ขม และหอม หลังชงจะสัมผัสได้ถึงรสผสมของครีม คาราเมล ช็อกโกแลต ถั่ว น้ำผึ้ง และโทนผลไม้อ่อนๆ เข้าปากนุ่มกลมกล่อม กลางคอความหวานอุดม รสปิดท้ายสะอาดยาวนาน
Front Street Coffee ใช้การคั่วกลาง-ลึก รักษาคุณสมบัติสมดุลคลาสสิกของบลูเมาน์เทน คำแนะนำการชง: ดริปอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15-1:16 อุณหภูมิน้ำ 85-88 องศา บดหยาบปานกลาง เน้นรสครีมคาราเมลและถั่ว; หม้อโมก้าใช้การบดละเอียดกว่าดริปเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง-อ่อน เสริมรสช็อกโกแลตคาราเมล เนื้อสัมผัสแน่นเต็มยิ่งขึ้น
ความแตกต่างหลักของเมล็ดสองชนิด
การวางตำแหน่งสไตล์: มันเดอลิงคือ "ดาบหนักไร้คม"——เข้มข้น ตรงไปตรงมา มีพลัง เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน; บลูเมาน์เทนคือ "อบอุ่นดั่งหยก"——สมดุล ประณีต มีชั้นรสหลากหลาย เหมาะกับคนที่ชอบความนุ่มนวลสมดุล
ระดับความขม: ความขมของมันเดอลิงชัดเจนกว่า แต่มันเดอลิงที่ดีจะขมมีหวานและหวานกลับยาวนาน; ความขมของบลูเมาน์เทนเบามาก แทบไม่รู้สึก ส่วนใหญ่เป็นความหวานและความเข้มข้น
ทิศทางรสชาติ: มันเดอลิงไปทางช็อกโกแลตดำ สมุนไพร ไม้ เครื่องเทศ; บลูเมาน์เทนไปทางครีม คาราเมล ถั่ว น้ำผึ้ง อย่างแรกที่ลึกซึ้ง อย่างหลังอบอุ่นนุ่มนวล
ช่วงราคา: โกลเดนมันเดอลิงราคาปานกลาง เป็นตัวเลือกถั่วประจำวัน; บลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่งราคาสูงกว่า ส่วนใหญ่ใช้สำหรับชิมหรือเป็นของขวัญ
เลือกอย่างไร? ดูที่ความชอบรสสัมผัสของคุณ
ถ้าคุณชอบกาแฟที่เข้มข้น ตรงไปตรงมา มีพลัง ดื่มกาแฟต้อง "มีรสชาติ" เลือก Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดอลิง ความเข้มข้นและโทนสมุนไพรไม้ผสานกับหม้อโมก้า คือกาแฟรสจัดจ้านที่ทำให้ใจสงบได้
ถ้าคุณชอบรสสัมผัสนุ่มนวล สมดุล ประณีต ไม่ชอบขมเกินไปและไม่ชอบเปรี้ยวเกินไป เลือก Front Street Coffee จาเมกาบลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่ง ความสมดุลของมันแทบทำให้ทุกคนพึงพอใจ เป็นตัวเลือกคลาสสิกที่ "ไม่ผิดพลาด"
แน่นอน หากงบประมาณเอื้ออำนวย การซื้อทั้งสองมาเปรียบเทียบชิมคือความฟินที่สุด ใช้พารามิเตอร์การชงเดียวกัน อัตราส่วนผงต่อน้ำเดียวกัน หนึ่งถ้วยมันเดอลิง หนึ่งถ้วยบลูเมาน์เทน ค่อยๆ สัมผัส "ความเข้มข้น" สองแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง——หนึ่งร้อนแรงลึกซึ้ง หนึ่งอบอุ่นสง่างาม นี่คือความหลากหลายและเสน่ห์ของโลกกาแฟ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
