แอฟริกาเป็นบ้านเกิดของกาแฟและเป็นแหล่งสำคัญของกาแฟรสเปรี้ยวผลไม้ ในบรรดาแหล่งผลิตในแอฟริกามากมาย เยอร์กาเชฟและเคนยานับเป็นดาวเด่นสองดวงอย่างไม่ต้องสงสัย ทั้งคู่ขึ้นชื่อเรื่องความเปรี้ยวผลไม้ที่สดใส แต่สไตล์แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง นักดื่มกาแฟหลายคนลังเลวนเวียนอยู่ระหว่างสองเมล็ดนี้ วันนี้เรามาจับทั้งคู่มาเปรียบเทียบกัน เพื่อช่วยคุณค้นหาถ้วยที่ใช่สำหรับตัวเอง
ภูมิหลังแหล่งผลิต: เอธิโอเปีย vs เคนยา
เยอร์กาเชฟผลิตจากแหล่งเยอร์กาเชฟทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย ที่นี่มีความสูงถึง 1700-2200 เมตร เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟพิเศษที่เป็นตัวแทนของเอธิโอเปีย กาแฟเยอร์กาเชฟส่วนใหญ่มักปลูกในสวนหลังบ้านหรือริมป่า เติบโตผสมกับพืชพันธุ์ท้องถิ่น ก่อให้เกิดยีนส์กลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์โดยธรรมชาติ
แหล่งผลิตกาแฟของเคนย่ากระจุกตัวอยู่ในพื้นที่สูงอย่างทิกาและเนียรี ความสูงตั้งแต่ 1500-2000 เมตร อุตสาหกรรมกาแฟเคนยามีระบบการแบ่งเกรดคุณภาพที่เข้มงวด ตั้งแต่ AA ไปจนถึง AB และระดับ C มีลำดับชั้นชัดเจน รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟเคนยา——ความเข้มข้นของน้ำผลไม้จากมะเขือเทศเชอร์รี่ บ๊วยดำ และพลัมดำ——ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากพันธุ์ SL28 และ SL34 คลาสสิกของท้องถิ่น ตลอดจนกระบวนการหมักแบบล้างน้ำสองชั้น 72 ชั่วโมงอันเป็นเอกลักษณ์
Front Street Coffee เยอร์กาเชฟกูติงติง: กลิ่นดอกไม้ส้มที่อ่อนโยนสดใส
Front Street Coffee เยอร์กาเชฟกูติงติงมาจากสถานีแปรรูปกูติงติง เป็นแหล่งผลิตคลาสสิกที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในแหล่งเยอร์กาเชฟ แก่นรสชาติของมันคือ "ความสะอาด"——กลิ่นส้ม เบอร์รี่ และดอกไม้ชัดเจน หลังจากชงจะสัมผัสได้ถึงความหวานหอมเหมือนเลมอน ส้ม และน้ำผึ้ง ปลายลิ้นสดชื่นเหมือนชาเขียว
ความเปรี้ยวของเยอร์กาเชฟนั้นนุ่มนวลและสดใส เหมือนความเปรี้ยวหวานของผลไม้เองมากกว่าความเปรี้ยวแหลมที่ระคายเคือง สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟพิเศษ ความยอมรับได้นั้นสูงมาก มักกลายเป็นประตูบานแรกที่เปิดสู่โลกกาแฟพิเศษ แนะนำวิธีดริปด้วยอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 อุณหภูมิน้ำ 90-92 องศา บดละเอียดปานกลาง
Front Street Coffee เคนยามะเขือเทศเชอร์รี่: ความเข้มข้นเต็มเปี่ยมของน้ำผลไม้
ถ้าเยอร์กาเชฟคือกลิ่นดอกไม้ส้มที่อ่อนโยน Front Street Coffee เคนยามะเขือเทศเชอร์รี่ก็คือระเบิดน้ำผลไม้ที่เข้มข้น มันมาจากแหล่งทิกา ใช้พันธุ์ SL28 และ SL34 ผ่านการหมักแบบล้างน้ำสองชั้น 72 ชั่วโมง ได้ระดับ AA TOP แค่กลิ่นแห้งก็ได้กลิ่นมะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้งและกลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้นแล้ว เมื่อเข้าปากได้รสมะเขือเทศเชอร์รี่และบ๊วยดำที่ชัดเจน ความเปรี้ยวสดใสและแน่น มีความอิ่มเต็มเหมือนน้ำผลไม้คั้นสด
ความหวานช่วงกลางเด่นชัด แทรกด้วยรสผลไม้สดชื่นของสาลี่และพลัมดำ ปลายลิ้นสะอาดยาวนาน มีความหวานน้ำตาลทรายเหลืองและกลิ่นชาเขียวจางๆ โดยรวมเปรี้ยวหวานสมดุล เอกลักษณ์สูงมาก ถ้าเยอร์กาเชฟคือ "การเริ่มต้นอย่างสง่างาม" เคนยามะเขือเทศเชอร์รี่ก็คือ "การยกระดับรสชาติ"——ความเปรี้ยวแน่นกว่า ซับซ้อนกว่า เหมาะสำหรับนักดื่มกาแฟที่คุ้นเคยกับรสเปรี้ยวผลไม้และแสวงหาความซับซ้อนที่มากขึ้น แนะนำวิธีดริปด้วยอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 อุณหภูมิน้ำ 91-93 องศา บดละเอียดปานกลาง
ความแตกต่างหลักของสองเมล็ด
สรุปความแตกต่างของทั้งสองสั้นๆ:
สไตล์ความเปรี้ยว: ความเปรี้ยวของเยอร์กาเชฟนุ่มนวลกว่าและ "ดอกไม้" มากกว่า เหมือนความสดชื่นของส้มและเลมอน; ความเปรี้ยวของเคนยาเข้มข้นกว่าและ "น้ำผลไม้" มากกว่า เหมือนความอิ่มเต็มของมะเขือเทศเชอร์รี่และบ๊วยดำ อย่างแรกเบาสบาย อย่างหลังหนักแน่น
การแสดงออกของความหวาน: ความหวานของเยอร์กาเชฟเอนไปทางความหวานใสของน้ำผึ้งและน้ำหวานดอกไม้; ความหวานของเคนยาเอนไปทางความหวานหนักของน้ำตาลทรายเหลืองและน้ำตาลแดง อย่างแรกสง่างาม อย่างหลังแน่นหนา
กลุ่มที่เหมาะ: คนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟพิเศษและอยากลิ้มลองกลิ่นดอกไม้ผลไม้ เริ่มจากเยอร์กาเชฟจะเป็นมิตรกว่า; คนที่ดื่มรสเปรี้ยวผลไม้จนชินแล้วและต้องการความเข้มข้นของน้ำผลไม้และความซับซ้อนที่มากกว่า เคนยาจะทำให้คุณพึงพอใจมากกว่า
ความแตกต่างของกระบวนการแปรรูป: เยอร์กาเชฟมักพบวิธีล้างน้ำและตากแห้งสองแบบ ล้างน้ำสะอาดกว่า ตากแห้งเข้มข้นกว่า; ส่วนเคนยาใช้การล้างน้ำสองชั้น 72 ชั่วโมงเป็นกระบวนการหลัก วิธีการหมักอันเป็นเอกลักษณ์นี้เองที่เป็นที่มาของความเข้มข้นของน้ำผลไม้
เลือกอย่างไร? ดูว่าคุณอยู่ขั้นไหนของการดื่มกาแฟ
ถ้าคุณเป็นมือใหม่กาแฟพิเศษ ครั้งแรกที่ลองรสเปรี้ยวผลไม้ แนะนำให้เริ่มจาก Front Street Coffee เยอร์กาเชฟกูติงติง มันอ่อนโยน สะอาด ยอมรับได้ง่าย จะไม่ทำให้คุณรู้สึกว่า "กาแฟทำไมเปรี้ยวขนาดนี้"
ถ้าคุณดริปมาสักพักแล้ว ต้องการสัมผัสที่อิ่มเต็มกว่าและชั้นรสชาติที่ซับซ้อนกว่า Front Street Coffee เคนยามะเขือเทศเชอร์รี่จะทำให้คุณประหลาดใจ ความเป็นน้ำผลไม้และความสมดุลเปรี้ยวหวานมีเอกลักษณ์สูงมาก ดื่มครั้งเดียวก็ยากจะลืม
แน่นอน ซื้อทั้งสองมาเปรียบเทียบกันถึงจะเป็นการกระทำที่ถูกต้องของนักดื่มกาแฟ——วันเดียวกันชงคนละถ้วยด้วยพารามิเตอร์เดียวกัน ค่อยๆ สัมผัสบุคลิกที่แตกต่างของสองเมล็ดแอฟริกา ความสนุกของการชิมเปรียบเทียบแบบนี้แหละคือเสน่ห์ที่แท้จริงของกาแฟพิเศษ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
