เมล็ดกาแฟหยุนหนานไทปิกา: ความหวานซิตรัสและคาราเมลจากการตากแห้ง

เมื่อพูดถึงกาแฟยูนนาน ภาพในหัวของหลายคนยังคงเป็นความประทับใจคลุมเครือว่า "ถูกและคุ้ม" หลายปีที่ผ่านมาแหล่งผลิตยูนนานลงทุนด้านกาแฟพิเศษมากขึ้นเรื่อย ๆ จาก Front Street Coffee2013 ยูนนานธัญพืชตากแห้งทีปิก้า ก็มองเห็นเงาของการเปลี่ยนแปลงนี้ได้ ตั้งแต่ปี 2013 ที่เริ่มทำทีปิก้า Front Street Coffee ถือเป็นหนึ่งในแบรนด์ในประเทศที่สัมผัสเมล็ดพันธุ์นี้เร็วกว่า ผ่านมาถึงวันนี้ มันไม่ใช่แค่ชื่อเสียงของแหล่งผลิตอีกต่อไป แต่ดูเหมือนว่าบันทึกการเติบโตของกาแฟยูนนาน

ทีปิก้า: สายพันธุ์อาวุโสของอาราบิก้า

ทีปิก้าเป็นสายพันธุ์เก่าแก่ของอาราบิก้า Front Street Coffeeจาเมกาบลูเมาน์เทนวัน และ Front Street Coffeeปาปัวนิวกินีเบิร์ดออฟพาราไดซ์ ต่างก็ใช้มัน แม้ไม่ใช่สายพันธุ์หลักในพื้นที่ปลูกยูนนาน แต่ก็เป็นสิ่งที่วงการกาแฟพิเศษหลีกเลี่ยงไม่ได้มานาน นักปลูกและนักดริปที่ใฝ่หาความบริสุทธิ์ของรสชาติมักชื่นชอบมันเป็นพิเศษ ข้อดีของทีปิก้าคือรสชาติชัดเจน จดจำง่าย ข้อเสียคือผลผลิตค่อนข้างจำกัด ทำให้ทีปิก้าเกรดพิเศษแต่ละล็อตดูมีค่ามากขึ้น

การตากแห้งแบบธัญพืชคงความหวานของผลไม้

กระบวนการการแปรรูปและกำหนดสีสันรสชาติของเมล็ด การตากแห้งแบบธัญพืชคือการตากเชอร์รีกาแฟทั้งลูกพร้อมเนื้อให้แห้ง ความหวานในเพกทินค่อย ๆ ซึมเข้าสู่ใจเมล็ดในกระบวนการนี้ กาแฟที่ได้จึงมีความหวานเด่นชัดขึ้นและกลิ่นผลไม้ก็เปิดกว้างกว่า Front Street Coffee2013 ยูนนานธัญพืชตากแห้งทีปิก้า ภายใต้การตากแห้งยังคงรักษาพื้นฐานที่สะอาดไว้ได้ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ความเปรี้ยวหวานของส้มและความหอมหวานของคาราเมลผสมผสานกัน เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแหล่งผลิตยูนนาน

ชั้นรสชาติภายใต้การคั่วกลาง-เข้ม

เพื่อให้รสสัมผัสสมดุลมากขึ้น เมล็ดนี้จึงคั่วระดับกลาง-เข้ม เมื่อการคั่วดำเนินไป กลิ่นถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำตาลทรายแดงก็ค่อย ๆ ปรากฏขึ้น ซ้อนทับกับความเป็นกรดของส้มที่มีอยู่เดิม ชั้นรสชาติจึงอุดมมาก รสเปรี้ยวระดับปานกลาง ไม่เปรี้ยวจนสะดุ้ง และไม่ถูกความขมกลบ กลิ่นผลไม้และความหวานคาราเมลพยุงทั้งปากได้อย่างมั่นคง หลังกลืนมีความอบอุ่นของน้ำตาลทรายแดงติดปลายลิ้น ยิ่งดื่มยิ่งได้รสชาติuniqueของดินน้ำยูนนาน

ชงอย่างไรให้โดดเด่น

เมล็ดคั่วกลาง-เข้มไม่เลือกอุปกรณ์มาก หยดหรือเฟรนช์เพรสก็ทำได้ดี สำหรับหยดแนะนำให้บดหยาบกว่าน้ำหนักคั่วอ่อนเล็กน้อย อุณหภูมิน้ำควบคุมที่ประมาณ90องศา เทน้ำครั้งแรกเพื่อบลูมประมาณ30วินาที ให้ผงกาแฟปล่อยแก๊สเต็มที่ แล้วแบ่งเทอีกสองสามครั้ง กาแฟที่ได้จะมีความหวานรวมตัว รสสะอาด กลิ่นส้มและความหวานคาราเมลกระจายทั่ว อยากได้รสสัมผัสหนักแน่นขึ้น ใช้เฟรนช์เพรสบดหยาบแช่เต็ม5นาที ความกลมกล่อมที่ได้ก็เป็นอีกหนึ่งความเพลิดเพลิน

จากการทดลองล็อตเล็ก ๆ ในตอนแรก มาจนถึงผลผลิตกาแฟพิเศษที่มั่นคงในปัจจุบัน Front Street Coffee2013 ยูนนานธัญพืชตากแห้งทีปิก้า ทำเรื่องง่าย ๆ มาตลอด — นำกาแฟยูนนานที่ดี มาเล่าให้ชัดเจนด้วยเมล็ดเดียว ครั้งหน้าถ้าอยากสนับสนุนกาแฟในประเทศ ลองเริ่มจากเมล็ดนี้ดู ความเปรี้ยวหวานของส้มและคาราเมลที่ผสานกันในคำนั้น จะพูดแทนความจริงใจของแหล่งผลิตยูนนาน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】