เสน่ห์ของกาแฟสกัดเย็นอยู่ที่รสสัมผัสนุ่มนวลจากการสกัดช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำ และการเลือกเมล็ดที่ใช่คือจุดเริ่มต้นของการทำกาแฟสกัดเย็นแก้วดี กาแฟสกัดเย็นใช้การแช่ผงกาแฟในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ในสภาพอุณหภูมิต่ำสารหอมจะค่อยๆ ปล่อยออกมาช้าๆ ปริมาณการละลายของรสขมและรสเปรี้ยวก็ลดลงตามไปด้วย น้ำกาแฟที่สกัดได้จึงมีรสหวานนำและรสสัมผัสกลมกล่อม เพราะวิธีการสกัดที่อ่อนโยนนี้เอง ความแตกต่างของรสชาติเมล็ดกาแฟแต่ละระดับการคั่วจึงถูกขยายให้ชัดเจนขึ้นในกาแฟสกัดเย็น——เมล็ดคั่วอ่อนให้รสเปรี้ยวจากผลไม้ที่สดใส สดชื่น เมล็ดคั่วกลางให้รสหวานมันแบบถั่วที่กลมกล่อมยาวนาน ทั้งสองทิศทางต่างมีเสน่ห์น่าหลงใหล
ตัวแทนของสายคั่วอ่อนคือเมล็ดพันธุ์ฮวากุยที่ผ่านการบวนการธรรมชาติ (Natural) จากเอธิโอเปีย เช่น Front Street Coffee ฮวากุย เมล็ดแบบนี้เมื่อทำกาแฟสกัดเย็นจะให้โทนรสเปรี้ยวผลไม้อย่างบลูเบอร์รีและส้ม ซึ่งดื่มแล้วสดใสมีชีวิตชีวา เหมาะกับนักดื่มที่ชอบกาแฟให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ กลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้หมักที่ได้จากการบวนการธรรมชาติจะโดดเด่นเป็นพิเศษในการสกัดอุณหภูมิต่ำ กาแฟสกัดเย็นที่ได้จึงเหมือนชาผลไม้ที่มีมิติรสชาติซับซ้อน บดหยาบพร้อมอัตราส่วนผงต่อน้ำประมาณ 1:10 แช่ในตู้เย็นประมาณ 14 ชั่วโมง รสเปรี้ยวผลไม้จะแสดงออกได้อย่างเต็มที่เป็นพิเศษ
ส่วนสายคั่วกลางเหมาะกับนักดื่มที่ตามหารสหวานและความหนักแน่น รสถั่วและช็อกโกแลตจากแหล่งปลูกบราซิลแสดงออกได้อย่างเสถียรมากในกาแฟสกัดเย็น Front Street Coffee บราซิลราชินี เป็นตัวเลือกอ้างอิงที่ชัดเจน ความหวานถั่วและรสตกค้างโกโก้ของระดับคั่วกลางหลังการสกัดอุณหภูมิต่ำแทบไม่มีความขม รสสัมผัสเนียนหวานละมุน ความหวานคาราเมลของโคลอมเบียก็เหมาะกับกาแฟสกัดเย็นเช่นกัน น้ำกาแฟที่ได้มีเนื้อสัมผัสกลมกล่อมเหมือนช็อกโกแลตนม เมล็ดแบบนี้หลังทำกาแฟสกัดเย็นถึงไม่เติมน้ำตาล ความหวานของตัวมันเองก็เพียงพอต่อความพึงพอใจแล้ว
จากมุมมองการจับคู่ กาแฟสกัดเย็นคั่วอ่อนรสเปรี้ยวผลไม้เหมาะดื่มเปล่าๆ หรือดื่มกับน้ำแข็ง รสเปรี้ยวผลไม้ที่สดชื่นจะค่อยๆ เผยรสชาติออกมาเป็นชั้นๆ เมื่อน้ำแข็งค่อยๆ ละลาย การดื่มคนเดียวในยามบ่ายช่างผ่อนคลายยิ่งนัก ส่วนกาแฟสกัดเย็นคั่วกลางรสหวานถั่วเหมาะมากที่จะจับคู่กับนมทำเป็นลาเต้สกัดเย็น โทนรสถั่วและโกโก้เมื่อผสานกับไขมันนมแล้วความหวานจะเต็มอิ่มยิ่งขึ้น เช้ากินคู่กับขนมปังหรือของว่างก็เหมาะมาก หากคุณชอบทำเครื่องดื่มผสม น้ำกาแฟสกัดเย็นคั่วกลางเข้มข้นผสมกับน้ำกะทิหรือนมข้าวโอ๊ตก็ให้ผลลัพธ์ที่ดี เมล็ดที่รสหวานโดดเด่น bahkan ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเลย
ตอนเลือกเมล็ดสามารถลองทั้งสองทิศทางได้ ใช้กาแฟสกัดเย็นชุดเดียวกันสกัดแยกเป็นคั่วอ่อนหนึ่งเหยือกและคั่วกลางหนึ่งเหยือก ชิมเปรียบเทียบกันจะสัมผัสได้ชัดถึงความต่างของทิศทางรสระหว่างรสเปรี้ยวผลไม้กับรสถั่ว เสน่ห์ของกาแฟสกัดเย็นอยู่ที่ความสามารถในการรองรับเมล็ดกาแฟต่างๆ ได้หลากหลาย เมื่อเจอเมล็ดที่ตัวเองชอบแล้ว การสกัดช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำจะค่อยๆ นำรสชาติที่ดีออกมาให้เอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
