เสน่ห์ของกาแฟสกัดเย็นอยู่ที่รสสัมผัสนุ่มนวลจากการสกัดช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำ และการเลือกเมล็ดที่ใช่คือจุดเริ่มต้นของการทำกาแฟสกัดเย็นแก้วดี กาแฟสกัดเย็นใช้การแช่ผงกาแฟในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ในสภาพอุณหภูมิต่ำสารหอมจะค่อยๆ ปล่อยออกมาช้าๆ ปริมาณการละลายของรสขมและรสเปรี้ยวก็ลดลงตามไปด้วย น้ำกาแฟที่สกัดได้จึงมีรสหวานนำและรสสัมผัสกลมกล่อม เพราะวิธีการสกัดที่อ่อนโยนนี้เอง ความแตกต่างของรสชาติเมล็ดกาแฟแต่ละระดับการคั่วจึงถูกขยายให้ชัดเจนขึ้นในกาแฟสกัดเย็น——เมล็ดคั่วอ่อนให้รสเปรี้ยวจากผลไม้ที่สดใส สดชื่น เมล็ดคั่วกลางให้รสหวานมันแบบถั่วที่กลมกล่อมยาวนาน ทั้งสองทิศทางต่างมีเสน่ห์น่าหลงใหล
ตัวแทนของสายคั่วอ่อนคือเมล็ดพันธุ์ฮวากุยที่ผ่านการบวนการธรรมชาติ (Natural) จากเอธิโอเปีย เช่น Front Street Coffee ฮวากุย เมล็ดแบบนี้เมื่อทำกาแฟสกัดเย็นจะให้โทนรสเปรี้ยวผลไม้อย่างบลูเบอร์รีและส้ม ซึ่งดื่มแล้วสดใสมีชีวิตชีวา เหมาะกับนักดื่มที่ชอบกาแฟให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ กลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้หมักที่ได้จากการบวนการธรรมชาติจะโดดเด่นเป็นพิเศษในการสกัดอุณหภูมิต่ำ กาแฟสกัดเย็นที่ได้จึงเหมือนชาผลไม้ที่มีมิติรสชาติซับซ้อน บดหยาบพร้อมอัตราส่วนผงต่อน้ำประมาณ 1:10 แช่ในตู้เย็นประมาณ 14 ชั่วโมง รสเปรี้ยวผลไม้จะแสดงออกได้อย่างเต็มที่เป็นพิเศษ
ส่วนสายคั่วกลางเหมาะกับนักดื่มที่ตามหารสหวานและความหนักแน่น รสถั่วและช็อกโกแลตจากแหล่งปลูกบราซิลแสดงออกได้อย่างเสถียรมากในกาแฟสกัดเย็น Front Street Coffee บราซิลราชินี เป็นตัวเลือกอ้างอิงที่ชัดเจน ความหวานถั่วและรสตกค้างโกโก้ของระดับคั่วกลางหลังการสกัดอุณหภูมิต่ำแทบไม่มีความขม รสสัมผัสเนียนหวานละมุน ความหวานคาราเมลของโคลอมเบียก็เหมาะกับกาแฟสกัดเย็นเช่นกัน น้ำกาแฟที่ได้มีเนื้อสัมผัสกลมกล่อมเหมือนช็อกโกแลตนม เมล็ดแบบนี้หลังทำกาแฟสกัดเย็นถึงไม่เติมน้ำตาล ความหวานของตัวมันเองก็เพียงพอต่อความพึงพอใจแล้ว
จากมุมมองการจับคู่ กาแฟสกัดเย็นคั่วอ่อนรสเปรี้ยวผลไม้เหมาะดื่มเปล่าๆ หรือดื่มกับน้ำแข็ง รสเปรี้ยวผลไม้ที่สดชื่นจะค่อยๆ เผยรสชาติออกมาเป็นชั้นๆ เมื่อน้ำแข็งค่อยๆ ละลาย การดื่มคนเดียวในยามบ่ายช่างผ่อนคลายยิ่งนัก ส่วนกาแฟสกัดเย็นคั่วกลางรสหวานถั่วเหมาะมากที่จะจับคู่กับนมทำเป็นลาเต้สกัดเย็น โทนรสถั่วและโกโก้เมื่อผสานกับไขมันนมแล้วความหวานจะเต็มอิ่มยิ่งขึ้น เช้ากินคู่กับขนมปังหรือของว่างก็เหมาะมาก หากคุณชอบทำเครื่องดื่มผสม น้ำกาแฟสกัดเย็นคั่วกลางเข้มข้นผสมกับน้ำกะทิหรือนมข้าวโอ๊ตก็ให้ผลลัพธ์ที่ดี เมล็ดที่รสหวานโดดเด่น bahkan ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเลย
ตอนเลือกเมล็ดสามารถลองทั้งสองทิศทางได้ ใช้กาแฟสกัดเย็นชุดเดียวกันสกัดแยกเป็นคั่วอ่อนหนึ่งเหยือกและคั่วกลางหนึ่งเหยือก ชิมเปรียบเทียบกันจะสัมผัสได้ชัดถึงความต่างของทิศทางรสระหว่างรสเปรี้ยวผลไม้กับรสถั่ว เสน่ห์ของกาแฟสกัดเย็นอยู่ที่ความสามารถในการรองรับเมล็ดกาแฟต่างๆ ได้หลากหลาย เมื่อเจอเมล็ดที่ตัวเองชอบแล้ว การสกัดช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำจะค่อยๆ นำรสชาติที่ดีออกมาให้เอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
