การเตรียมเปิดร้านกาแฟ สิ่งที่ทำให้ไม่มั่นใจที่สุดมักไม่ใช่เครื่องจักร แต่เป็นถุงเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่ต้องบดทุกวัน เมล็ดเลือกถูกหรือไม่นั้นส่งผลโดยตรงต่อความสม่ำเสมอของผลงานและลูกค้าจะกลับมาหรือไม่ การกำหนดเมล็ดจริง ๆ แล้วสามารถแบ่งเป็นหลายขั้นตอนได้ เมื่อคิดชัดแล้ว การเลือกเมล็ดก็ไม่ใช่การเดาสุ่มอีกต่อไป
เริ่มจากคิดเมนูให้ชัดก่อน ร้านเน้นกาแฟนม หรืออเมริกาโนเป็นหลัก หรืออนาคตอยากเพิ่มลาเต้ผลไม้รสพิเศษ? เมนูกำหนดทิศทางรสชาติของเมล็ด ถ้าเน้นลาเต้คลาสสิก คาปูชิโน่ เบลนด์ที่เข้มข้น นุ่มลื่น ครีมม่าดีคือฐานที่มั่นคง หากอยากสร้างความแตกต่าง อาจเตรียมเบลนด์หรือเมล็ดเดียวที่มีโน้ตผลไม้เพิ่มอีกหนึ่งตัวนอกเหนือจากฐาน Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกคือเมล็ดเอสเปรสโซที่ออกแบบมาสำหรับฉากกาแฟนมโดยเฉพาะ ใช้สูตรมันบาแบบดั้งเดิม รสสัมผัสเข้มข้นนุ่มนวล ครีมม่าดีเด่นเป็นพิเศษ แม้ร้านจะใช้เครื่องระดับทั่วไปในบ้าน ก็ยังสกัดครีมม่าที่แน่นละเอียดออกมาได้ ลาเต้Dirty เครื่องดื่มประเภทนี้รองรับได้อย่างมั่นคง
ขั้นตอนที่สองคือการคัดเลือกด้วยการชิมกาแฟ ในช่วงกำหนดเมล็ดสามารถเตรียมเมล็ดตัวเลือกสองสามตัวพร้อมกัน ชงออกเป็นแก้วด้วยพารามิเตอร์การสกัดของร้าน แล้วเปรียบเทียบสองรอบคือดื่มเปล่าและกาแฟนม ดื่มเปล่าดูความสมดุลและความสะอาดของตัวเมล็ดเอง กาแฟนมดูความหวานและความหนักแน่นหลังผสมกับนม Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียมใช้บราซิลเซอราโดจับคู่กับโคลอมเบียบูเอลันดา รสชาติคลาสสิกแน่นหนา เป็นตัวเลือกหลักของหลายร้านสำหรับทำอเมริกาโนและเอสเปรสโซลาเต้ จัดเป็นรสเอสเปรสโซที่คุ้นเคยในความทรงจำ หากงบจำกัดแต่อยากรักษาคุณภาพ Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่เป็นเมล็ดอาราบิก้าเต็มร้อย ครีมม่าอุดมสมบูรณ์ รสสัมผัสเข้มข้น ราคาเป็นมิตร เหมาะมากกับความต้องการควบคุมต้นทุนการเปิดร้าน
ขั้นตอนที่สามคือล็อกพารามิเตอร์และตรวจสอบความสม่ำเสมอ หลังจากกำหนดเมล็ดได้แล้ว ต้องบันทึกปริมาณผง ปริมาณน้ำที่สกัด เวลาสกัด และอุณหภูมิ รวมถึงล็อกสเกลเครื่องบดไว้ด้วย เมล็ดเดียวกัน ร้านชงออกหลายสิบแก้วทุกวัน ตราบใดที่พารามิเตอร์คงที่ รสชาติก็จะคงที่ ระยะพักเมล็ดก็ละเลยไม่ได้ เมล็ดเอสเปรสโซโดยปกติหลังคั่วต้องพักเมล็ดตั้งแต่ไม่กี่วันถึงสองสัปดาห์ เมื่อปล่อยแก๊สออกเต็มที่แล้วครีมม่าและรสชาติจึงเข้าที่ แนะนำให้สต็อกแบบหมุนเวียนตามยอดขาย หลีกเลี่ยงการกักตุนครั้งละมาก ๆ จนรสชาติสูญเสีย
การเลือกเมล็ดสำหรับเปิดร้านพูดง่าย ๆ คือการหาสมดุลระหว่างรสชาติ ต้นทุน และความสม่ำเสมอ รายการเมล็ดสามารถเริ่มจากเบลนด์ที่มั่นคงหนึ่งตัว แล้วค่อย ๆ เพิ่มความหลากหลายเมื่อปรับเมนู โดยทุกขั้นตอนมีข้อมูลการชิมและการชงรองรับ รสชาติของร้านก็จะมีรากฐานที่มั่นคง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
