สภาพแวดล้อมการสกัดของ Cold Brew กับกาแฟร้อนเป็นคนละโลกโดยสิ้นเชิง สารที่น้ำร้อนสกัดออกมาได้ในเก้าสิบวินาที น้ำเย็นต้องใช้เวลาแปดถึงสิบสองชั่วโมงในการแลกเปลี่ยนอย่างช้าๆ ในกระบวนการนี้โมเลกุลของกลิ่นระเหยน้อยลง กรดถูกสกัดออกมาช้า และความหวานยังคงอยู่มาก เมื่อเข้าใจคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว สูตรการเลือกเมล็ดสำหรับ Cold Brew ก็ชัดเจนขึ้น: ความเข้มข้นของกลิ่นต้องสูง ความหวานต้องแน่น และกรดต้องทนต่อการขยายตัวที่อุณหภูมิต่ำได้
ความเข้มข้นของกลิ่นมาเป็นอันดับแรก เพราะอุณหภูมิต่ำจะทำให้การรับรู้ทางจมูกลดลง กลิ่นที่หอมฟุ้งในกาแฟร้อน เมื่อทำ Cold Brew อาจเหลือเพียงครึ่งเดียว ดังนั้นการเลือกเมล็ดจึงต้องเลือกที่มีกลิ่นแรงตั้งแต่ต้น เมล็ดที่ผ่านกระบวนการ Natural มีข้อได้เปรียบตามธรรมชาติในด้านนี้: ความเข้มข้นของกลิ่นสตรอว์เบอร์รีและเสาวรสของ Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฮัวกุย ยังคงทะลุทะลวงเต็มที่ในสภาพ Cold Brew หลังแช่เย็นแปดชั่วโมงยังคงให้ความรู้สึกน้ำผลไม้ที่ชัดเจน ความหวานชัดเจนและความขมต่ำ เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มีเสน่ห์ที่สุดใน Cold Brew
การคงอยู่ของความหวานเป็นข้อได้เปรียบที่สองของ Cold Brew การสกัดที่อุณหภูมิต่ำสกัดกรดควินิกและแทนนินออกมาน้อยลง ความขมถูกกดตามธรรมชาติ ขณะเดียวกันสารประเภทน้ำตาลก็ละลายออกมาอย่างช้าๆ เมล็ดดีๆ เมื่อทำ Cold Brew จะให้ความหวานที่ชัดเจน Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้ Cold Brew เบลนด์ ออกแบบมาโดยเน้นคุณสมบัตินี้: กลิ่นผลไม้และความหวานของ Arabica จากหลายแหล่งปลูกผสมผสานกัน กลิ่นหอมหวานเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รีโดดเด่นเป็นพิเศษในสภาพ Cold Brew ทำเป็นเครื่องดื่มเย็นหรือเติมนมทำ Cold Brew Latte ก็เหมาะ
การเลือกกรดต้องระวัง Cold Brew ทำให้รสเปรี้ยวอ่อนลงจริง แต่กรดผลไม้ที่สดใสที่อุณหภูมิต่ำจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหวานที่สดชื่น คนที่ชอบสัมผัสแบบน้ำโซดาผลไม้จะชอบมาก Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศเชอร์รี หลังทำ Cold Brew รสเชอร์รีและบ๊วยยังคงชัดเจน กรดเปลี่ยนเป็นสัมผัสเครื่องดื่มกรดผลไม้ที่สดชื่น กลิ่นผลไม้สาลี่และพลัมดำในช่วงกลางชัดเจนขึ้นในสภาพเย็น เหมาะทำเป็นเบสสำหรับเครื่องดื่มพิเศษ
ในด้านกระบวนการและระดับการคั่ว คั่วอ่อนถึงกลางเป็นโซนปลอดภัยของ Cold Brew กลิ่นดอกไม้ผลไม้และกรดอินทรีย์ที่คงเหลือจากการคั่วอ่อน สามารถปล่อยออกมาอย่างช้าๆ และเต็มที่ในกาแฟสกัดเย็นระยะยาว ส่วนคั่วกลางถึงเข้มเมื่อทำ Cold Brew ต้องควบคุมเวลา แช่นานเกินไปจะเกิดรสไม้ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเฟ่ กัวติงติง เมล็ดคั่วอ่อนแบบ Washed หลังทำ Cold Brew ให้สัมผัสชาผลไม้ที่สะอาดสดชื่น ส้มและความหวานปลายลิ้นแบบชาเขียวสบายมาก เหมาะเป็นจุดเริ่มต้นของเมล็ด Cold Brew สำหรับผู้เริ่มต้น
ให้สูตรเป็นข้อมูลอ้างอิงที่ใช้ได้จริง: อัตราส่วนผงต่อน้ำหนึ่งต่อสิบถึงหนึ่งต่อสิบสอง ระดับการบดหยาบกว่าการเทมือเล็กน้อย แช่ที่อุณหภูมิห้องสิบสองชั่วโมงหรือแช่ตู้เย็นสิบหกชั่วโมง หลังกรองเก็บในตู้เย็นดื่มให้หมดภายในสามวัน เลือกเมล็ดถูกแล้ว ชุดพารามิเตอร์นี้แทบไม่มีทางผิดพลาด
สูตรการเลือกเมล็ดสำหรับ Cold Brew พูดง่ายๆ ก็คือสามเรื่อง: จุดเริ่มต้นของกลิ่นต้องสูง พื้นฐานความหวานต้องหนา และสไตล์กรดกำหนดตามกลุ่มเป้าหมาย ใช้สูตรนี้ไปจับคู่กับรายการเมล็ด เมล็ดที่เหมาะกับ Cold Brew จะเลือกออกมาได้ในพริบตา
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
