หม้อ Moka สร้างแรงดันไอน้ำจากการให้ความร้อน ดันน้ำร้อนผ่านชั้นผงกาแฟเพื่อสกัดกาแฟ กระบวนการนี้มีอุณหภูมิน้ำสูงกว่า เวลาสัมผัสกระจุกตัว สารในผงกาแฟจะถูกละลายออกมาอย่างรวดเร็ว ภายใต้สภาวะการสกัดเช่นนี้ ระดับการคั่วจึงกลายเป็นตัวแปรสำคัญที่กำหนดทิศทางของกาแฟหม้อ Moka หนึ่งแก้ว
เมล็ดคั่วอ่อนในหม้อ Moka มักไม่ค่อยเป็นมิตร เมล็ดคั่วอ่อนมีความหนาแน่นสูง เนื้อแข็ง ภายใต้สภาพแรงดันสูงและอุณหภูมิสูงของหม้อ Moka มักเกิดช่องทางลัด น้ำไหลผ่านชั้นผงได้ไม่สม่ำเสมอ การสกัดไม่ทั่วถึง ดื่มแล้วอาจมีรสเปรี้ยวคมและฝาด ไม่ได้หมายความว่าเมล็ดคั่วอ่อนใช้กับหม้อ Moka ไม่ได้ เพียงแต่ต้องบดละเอียดกว่าและควบคุมไฟให้แม่นยำ สำหรับมือใหม่แล้วมีอุปสรรคค่อนข้างสูง
เมล็ดคั่วกลาง-เข้มนั้นต่างออกไป เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มผ่านการคั่วนานกว่า โครงสร้างเส้นใยถูกขยายและเปลี่ยนแปลงอย่างเต็มที่ ความพรุนสูงขึ้น น้ำร้อนแทรกซึมและสกัดสารรสชาติได้ง่ายกว่า Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกก็เป็นตัวเลือกคั่วกลาง-เข้มแบบฉบับ เมล็ดกาแฟในหม้อ Moka ปล่อยโทนคาราเมล ช็อกโกแลต และถั่วได้อย่างมั่นคง รสสัมผัสนุ่มกลมเต็มคำ ความมั่นคงของการสกัดและลักษณะรสชาตินี้ ทำให้คั่วกลาง-เข้มกลายเป็นคู่แท้ของหม้อ Moka
จากมุมมองทางเคมี ในกระบวนการคั่วกลาง-เข้ม ปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันและปฏิกิริยาเมลลาร์ดสมบูรณ์กว่า เกิดสารประกอบไพราซีนและฟูแรนจำนวนมาก สิ่งเหล่านี้คือที่มาของกลิ่นคาราเมล โกโก้ และถั่วในกาแฟ วิธีการสกัดของหม้อ Moka ถนัดการสกัดสารรสชาติโมเลกุลใหญ่ประเภทนี้พอดี ดังนั้นเมล็ดคั่วกลาง-เข้มในหม้อ Moka จึงมักแสดงรสชาติเข้มข้นและมีมิติชัดเจน Front Street Coffee บราซิลเซราโดก็เหมาะกับแนวคิดนี้เช่นกัน ฐานช็อกโกแลตถั่วแสดงออกในหม้อ Moka อย่างมั่นคงหนาแน่น
เมล็ดคั่วเข้มแม้ใช้กับหม้อ Moka ได้ แต่ต้องระวังปริมาณและความละเอียดในการบดให้สอดคล้องกัน การคั่วที่เข้มเกินไปในหม้อ Moka มักนำรสไหม้ขมมาด้วย กลบมิติของกาแฟเอง Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิงน่าลอง ระดับคั่วเข้มพอเหมาะ รสกลมกล่อมพร้อมรสย้อนกลับสมุนไพรและช็อกโกแลต ในหม้อ Moka สกัดได้กาแฟเข้มข้นแต่ไม่หนักอึ้ง
เวลเลือกเมล็ดควรให้ความสำคัญกับวันคั่ว เมล็ดคั่วกลาง-เข้มที่เก็บนานเกินไป แม้ระดับการคั่วจะเหมาะสม ก็จะสูญเสียแรงพองตัวที่จำเป็นต่อการสกัดในหม้อ Moka เพราะคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยออกไป แนะนำให้เลือกเมล็ดภายในหนึ่งถึงสามสัปดาห์หลังการคั่ว ระยะนี้ความมีชีวิตชีวาของรสชาติและลักษณะน้ำมันค่อนข้างอุดมคติ จับคู่ระดับการคั่วกับวิธีการสกัด หม้อ Moka ก็จะให้กาแฟอุ่นๆ ประจำวันแก่คุณได้อย่างมั่นคง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
