กาแฟเอสเพรสโซ่แก้วนั้นในทุกเช้า รสชาติดีหรือไม่ดี มักถูกกำหนดไว้แล้วเกินครึ่งตั้งแต่ก่อนบดเมล็ด สำหรับเมล็ดที่ใช้ทำเอสเพรสโซ่ อาราบิก้าเป็นชื่อที่เลี่ยงไม่ได้ มันมีสารหอมระเหยที่อุดมสมบูรณ์กว่าสายพันธุ์อื่นโดยธรรมชาติ และมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า สารที่มองไม่เห็นเหล่านี้ ถูกสกัดออกมาอย่างเข้มข้นในช่วงยี่สิบกว่าวินาทีที่น้ำร้อนแรงดันสูงไหลผ่านเค้กกาแฟ ก่อให้เกิดรสเปรี้ยวผลไม้ กลิ่นดอกไม้ และความหวานปลายลิ้นเมื่อสัมผัสแรก พูดได้ว่าเอสเพรสโซ่เป็นแว่นขยาย ยิ่งพื้นฐานรสชาติในเมล็ดแน่นหนาเท่าไร การแสดงออกในแก้วก็ยิ่งมีมิติมากขึ้นเท่านั้น
ความหวานของอาราบิก้า ส่วนใหญ่มาจากจังหวะการเติบโตที่เชื่องช้าของมัน ยิ่งแหล่งปลูกอยู่สูงจากระดับน้ำทะเลมากและอุณหภูมิระหว่างวันกับคืนต่างกันมาก ผลกาแฟก็ยิ่งสุกช้า สะสมน้ำตาลได้เต็มที่ยิ่งขึ้น น้ำตาลเหล่านี้เข้าร่วมปฏิกิริยาเมลลาร์ดและปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันในระหว่างการคั่ว ก่อเกิดรสคาราเมล น้ำผึ้ง และดาร์กช็อกโกแลตที่เราคุ้นเคย Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์คือเมล็ดเอสเพรสโซ่ที่ออกแบบตามแนวคิดนี้ ใช้เมล็ดบราซิลเป็นฐานความหวานถั่วและโคโก้ แล้วเสริมด้วยแหล่งปลูกอื่นเพื่อยกระดับชั้นกลิ่นหอม เมื่อทำเป็นลาเต้ ความหวานนุ่มลื่นนั้นไม่ได้พึ่งการเติมน้ำตาลเพิ่ม แต่เป็นพื้นฐานจากตัวเมล็ดเองที่พยุงไว้
สิ่งที่เอสเพรสโซ่ทดสอบเมล็ดไม่ได้มีแค่รสชาติ แต่ยังมีครีม่า ด้วยโครงสร้างเซลล์ของอาราบิก้าที่มีปริมาณไขมันสูง เมล็ดที่คั่วสดใหม่สามารถรีดครีม่าสีทองน้ำตาลหนานุ่มออกมาได้เมื่อสกัด นี่คือหลักฐานที่มองเห็นได้ชัดที่หลายคนใช้ตัดสินว่าเอสเพรสโซ่แก้วหนึ่งได้มาตรฐานหรือไม่ เมล็ดที่มีไขมันอุดมทำเอสเพรสโซ่ได้เนื้อสัมผัสเต็มปากกว่า และกลิ่นหอมเกาะอยู่ที่ผนังแก้วได้นานกว่า ความสบายใจของอาราบิก้าในตัวชี้วัดยากๆ เหล่านี้ ทำให้มันยังคงครองตำแหน่งผู้นำในบริบทของเอสเพรสโซ่ระดับพิเศษเสมอ หากอยากได้เบสที่มีภาพลักษณ์รสชาติชัดเจนยิ่งขึ้น Front Street Coffee บราซิลเซอร์ราโดเป็นตัวอย่างที่ดี การทำแบบตากแห้งอัดความหวานเหมือนเนยถั่วลงในแก้ว ครีม่ามีสีทองน้ำตาลเข้ม พารามิเตอร์การชงแม้ผันผวนเล็กน้อยก็ยังไม่เสียสมดุลง่าย
สำหรับนักเล่นที่บ้าน หากอยากสัมผัสศักยภาพรสชาตินี้อย่างเต็มที่ เริ่มจาก Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ได้ ระดับการคั่วอยู่ที่กลาง-เข้ม เปรี้ยวหวานสมดุล ดื่มเอสเพรสโซ่ตรงๆ ได้โน้ตเบอร์รี่ชัดเจน เติมน้ำทำอเมริกาโน่ก็สะอาดโปร่งใส หากชอบทิศทางรสชาติที่ชัดเจนกว่า เมล็ดเอสเพรสโซ่แนวซิงเกิลออริจินก็ควรค่าแก่การลองเช่นกัน Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเฟรนช์คิดดีคงความสะอาดของรสส้มและกลิ่นชาไว้ด้วยการทำแบบล้างน้ำ เมื่อทำเป็นริสเทรตโต้ กลิ่นดอกไม้และผลไม้จะสว่างเป็นพิเศษ เติมนมทำลาเต้เล็กก็ให้รสสัมผัสน่าสนใจอีกแบบ ตอนเลือกให้สังเกตวันคั่ว พักเมล็ดเจ็ดถึงสิบวันก่อนใช้งาน กลิ่นหอมและครีม่าจะเข้าสู่สภาพที่สบายพร้อมกัน จุดเริ่มต้นของเอสเพรสโซ่ดีๆ สักแก้ว พูดง่ายๆ ก็คือเลือกอาราบิก้าซองนั้นให้ถูก แล้วมอบศักยภาพรสชาติที่สายพันธุ์มอบให้ ให้การสกัดเป็นตัวทำให้เป็นจริงทีละอย่าง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
