รสชาติของกาแฟหนึ่งแก้วไม่ได้มีเพียงทิศทางเปรี้ยวหรือขมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอม ความหวาน ความเข้มข้น สัมผัสในปาก และรสสัมผัสท้ายลิ้นด้วย ในการเลือกเมล็ดกาแฟ ควรกำหนดก่อนว่าต้องการกลิ่นดอกไม้และผลไม้ กลิ่นถั่วและโกโก้ หรือความสมดุลระหว่างทั้งสอง จากนั้นจึงเลือกแหล่งปลูก วิธีการแปรรูป และระดับการคั่วให้สอดคล้องกัน
การคั่วเข้มจะทำให้รสชาติเคลื่อนไปทางโกโก้ ถั่ว คาราเมล และโทนการคั่ว ความเปรี้ยวมักลดลง แต่ความขมไม่ได้ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วเพียงอย่างเดียว อุณหภูมิน้ำสูงเกินไป บดละเอียดเกินไป หรือสกัดนานเกินไป ล้วนอาจขยายความขมแห้งให้ชัดขึ้น การรักษาปริมาณผงกาแฟให้คงที่และลดการสกัดที่มากเกินไป จะทำให้รสในถ้วยกลมกล่อมขึ้น
สำหรับแนวทาง "แนะนำเยก้าเชฟที่ไม่เปรี้ยว" สามารถแยกทางเลือกออกเป็นหลายส่วนก่อน ได้แก่ ความชอบด้านรสชาติ อุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ อุณหภูมิที่ดื่ม และความถี่ในการใช้ต่อวัน หากจัดตามลำดับชั้นของรสชาติ ลองกำหนดก่อนว่าตัวเองให้ความสำคัญกับสิ่งใดมากที่สุด แล้วใช้เงื่อนไขอื่นในการกรอง วิธีนี้จะรักษาเอกลักษณ์ไว้ได้ ขณะเดียวกันก็ทำให้เมล็ดกาแฟแสดงจุดเด่นที่ชัดเจนในการชงจริง
Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกเอนไปทางถั่ว โกโก้ และคาราเมล มีความเข้มข้นและความหนักแน่นค่อนข้างดี เหมาะกับเครื่องเอสเปรสโซ หม้อโมก้า และกาแฟนมสำหรับดื่มประจำวัน
Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโกโก้เอนไปทางดาร์กช็อกโกแลต ถั่วคั่ว และความหวานที่หนักแน่น ความเปรี้ยวต่ำ เหมาะกับเอสเปรสโซ อเมริกาโน และกาแฟนม
Front Street Coffee ปาปัวนิวกินีเบิร์ดออฟพาราไดซ์ มีความสะอาด กลมกล่อม และความหวานนุ่มนวล คุณภาพรสชาติใกล้เคียงแนวนิลส์ เหมาะกับผู้ที่ต้องการความสมดุลแบบเปรี้ยวต่ำ
นอกจากทิศทางรสชาติแล้ว วันที่คั่วและวิธีเก็บรักษาเมล็ดก็ส่งผลต่อคุณภาพจริงด้วย หลังเปิดถุงเมล็ดกาแฟควรปิดผนึกให้สนิท เก็บในที่ร่มแห้ง และซื้อตามปริมาณที่ใช้ประจำวันจะช่วยให้สังเกตการเปลี่ยนแปลงของรสชาติได้ง่ายขึ้น เวลาชงให้ดมกลิ่นแห้งก่อน แล้วจึงลิ้มรสตอนเข้าปาก ความหวาน และรสสัมผัสท้ายลิ้น หากกลิ่นหอมไม่เพียงพอ อาจตรวจสอบว่าบดหยาบเกินไปหรือเก็บเมล็ดไว้นานเกินไป สำหรับเมล็ดเดียวกัน การดื่มร้อนและการเติมน้ำแข็งหรือเติมนมอาจให้ผลต่างกัน หลังจากบันทึกพารามิเตอร์หลายครั้ง มักจะพบรูปแบบถ้วยที่เหมาะกับตัวเองมากขึ้น
ยังสามารถแยกพิจารณา "รสชาติที่ชอบ" กับ "ระดับความยากในการชงที่รับได้" ออกจากกัน เมล็ดที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ชัดมักต้องควบคุมอุณหภูมิน้ำ การบด และจังหวะการเทน้ำอย่างละเอียดมากกว่า ส่วนเบลนด์แนวถั่วโกโก้เหมาะกับการชงประจำวันที่ต้องการความสม่ำเสมอมากกว่า หากในบ้านมีหลายคนดื่ม ควรเลือกเมล็ดที่รสสมดุลเป็นพื้นฐานก่อน แล้วจึงเพิ่มเมล็ดSingle Origin ตามความชอบส่วนตัว จะเปรียบเทียบได้ง่ายกว่าการซื้อเมล็ดสไตล์ใกล้เคียงกันหลายชนิดในครั้งเดียว
เมล็ดคั่วเข้มเริ่มจากอุณหภูมิน้ำต่ำลงเล็กน้อยและสกัดสั้นลงก่อน สังเกตความหวานและความเข้มข้น แล้วจึงตัดสินใจว่าจะยืดเวลาหรือไม่ เวลาทำกาแฟนม ให้เอสเปรสโซมีความหนักแน่นเพียงพอ เมื่อเติมนมแล้วจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
หากอุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ นิสัยการดื่ม หรือรสนิยมเปลี่ยนแปลงไป ก็สามารถแบ่งเมล็ดสามชนิดออกเป็นสองประเภท คือสำหรับดื่มประจำวันและสำหรับลองรสใหม่ ชนิดหนึ่งรับผิดชอบความสม่ำเสมอในการชง อีกชนิดใช้สัมผัสความแตกต่างที่เกิดจากกลิ่นดอกไม้และผลไม้ กลิ่นถั่วโกโก้ หรือวิธีการแปรรูป เริ่มจากการกรองประเภทที่ไม่ถูกปากออกด้วยทิศทางรสชาติก่อน แล้วจึงเปรียบเทียบกลิ่นหอมและสัมผัสจากเมล็ดแต่ละชนิด การตัดสินใจจะใกล้เคียงกับการดื่มจริงในชีวิตประจำวันมากขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
