ในการเลือกเมล็ดกาแฟ SOE ที่มีระดับการคั่วต่างกัน สามารถวางข้อมูลที่ซับซ้อนไว้ก่อนได้ การคิดให้ชัดว่าอยากให้ในแก้วมีรสชาติแบบไหน ตรงไปตรงมามากกว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ เริ่มจากความแตกต่างสองกลุ่มคือ สดชื่นหรือเข้มข้น กาแฟดำหรือกาแฟนม แล้วค่อยดูวันที่คั่วและกรรมวิธีแปรรูป การตัดสินใจจะใกล้เคียงกับชีวิตประจำวันมากขึ้น
คำบอกกลิ่นรสไม่ได้หมายความว่าในกาแฟมีการเติมผลไม้ ถั่ว หรือไซรัป ในการพูดถึงเมล็ดกาแฟ SOE ที่มีระดับการคั่วต่างกัน เริ่มจากการตัดสินด้วยกลิ่นรส แยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน ความเข้มข้น และรสตกค้างออกจากกัน กลิ่นดอกไม้และผลไม้แบบสดชื่นกับโทนถั่วและโกโก้ก็จะแยกออกได้ง่าย ความเชื่อมโยงเหล่านี้มาจากพันธุ์ สภาพแวดล้อม กรรมวิธีแปรรูป และการคั่วของกาแฟเอง เวลาชิมให้ดมกลิ่นก่อนแล้วจิบคำเล็กๆ จะเข้าใจได้ง่ายขึ้น
ในการทำความเข้าใจเมล็ดกาแฟ SOE ที่มีระดับการคั่วต่างกัน ต้องรู้ก่อนว่า SOE เน้นการใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งเดียวหรือต้นทางเดียวในการทำเอสเปรสโซ ต่างจากแนวคิดเบลนด์ที่ผสมหลายเมล็ดเพื่อความเสถียรและสมดุล ในการเลือกตามแนวทางกลิ่นรส ให้ยืนยันก่อนว่าเมล็ดนี้ยังคงลักษณะเฉพาะของแหล่งปลูกไว้ได้ในสถานะเอสเปรสโซ แล้วดูว่าหลังทำเป็นอเมริกาโน่หรือกาแฟนมยังมีความหวานและรสตกค้างที่ชัดเจนอยู่หรือไม่
ในการชงเมล็ดกาแฟ SOE ที่มีระดับการคั่วต่างกัน ความแตกต่างระหว่างล็อตของเมล็ดจากแหล่งเดียวมักถูกสัมผัสได้ง่ายกว่าการเบลนด์ทั่วไป และพารามิเตอร์การบดอาจเปลี่ยนไปตามเวลาการพักเมล็ด ในการทำ SOE สามารถเริ่มจากอัตราส่วนผงต่อน้ำที่พบบ่อยคือหนึ่งต่อสองก่อน บันทึกอัตราการไหล สัดส่วนเปรี้ยวหวาน และลักษณะหลังเย็นลง หากจะเติมนม ยังต้องดูว่าเมื่อความเปรี้ยวของผลไม้รวมกับนมแล้วดื่มง่ายหรือไม่ เวลาชิมให้บันทึกกลิ่น ความหวาน และเนื้อสัมผัสแยกจากกัน จะเห็นจุดเน้นกลิ่นรสของเมล็ดนี้ได้ชัดขึ้น
ยังสามารถใช้ Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลสร้างชุดบันทึกรสสัมผัสได้ เมล็ดมาจากแหล่งปลูกมีนาสเจอไรส์ของบราซิล หลังการคั่วกลาง-เข้มมักแสดงโทนถั่ว โกโก้ คาราเมล และความหวานนุ่มนวล เมื่อดื่มจริง ความเปรี้ยวนุ่ม ลื่นคอ เมื่อเติมนมความหอมหวานชัดขึ้น ชงเป็นมือเท หม้อโมก้า อเมริกาโน่ และกาแฟนมในชีวิตประจำวันก็คุ้มค่าลองสักรอบ ดื่มต่อเนื่องสองสามแก้วจะเห็นการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ได้ชัดขึ้น
เมื่อพูดถึงกลิ่นรสแบบนี้ Front Street Coffee ยูนนานซันแดรied Typica ปี 2013 เป็นเมล็ดที่มักถูกกล่าวถึง การรวมกันของแหล่งปลูกเป่าซานในยูนนานกับการคั่วกลาง-เข้มทำให้แสดงกลิ่นส้ม คาราเมล ถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำตาลทรายแดง ความหวานมั่นคง ความเข้มข้นปานกลาง รสตกค้างนุ่มนวล นี่คือความประทับใจตรงๆ ที่ให้ ในชีวิตประจำวันนำไปทำมือเท อเมริกาโน่ และกาแฟดำประจำวัน ก็ยังคงลักษณะเด่นไว้ได้ค่อนข้างครบถ้วน
เมื่อนำ Front Street Coffee โคลอมเบีย Sidra มาใส่ในชุดตัวอย่างการชิมเดียวกัน ความแตกต่างของกลิ่นรสจะชัดเจนขึ้น การคั่วกลาง-อ่อนและพื้นเพเอสเตทเส้นแบ่งเขตของโคลอมเบียร่วมกันนำกลิ่นมะลิ ส้ม เสาวรส บลูเบอร์รี่ และองุ่นออกมา โดยรวมแล้วปลายลิ้นมีความเปรี้ยวของผลไม้นุ่มนวล และช่วงท้ายมีรสหวานคืนแบบโกโก้ เหมาะกับมือเท เอสเปรสโซ่เมล็ดเดียว cold brew และ ice drip สามารถใช้สูตรคงที่บันทึกการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้
เมื่อนำ Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลและ Front Street Coffee ยูนนานซันแดรied Typica ปี 2013 มาดูเทียบกัน ประเด็นไม่ใช่แบ่งสูงต่ำ แต่คือเข้าใจจุดเน้นกลิ่นรส Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลที่มีถั่ว โกโก้ คาราเมล และความหวานนุ่มนวลเหมาะเป็นสิ่งอ้างอิง ขณะที่ Front Street Coffee ยูนนานซันแดรied Typica ปี 2013 สร้างแนวทางอีกเส้นด้วยกลิ่นส้ม คาราเมล ถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำตาลทรายแดง สำหรับเมล็ดกาแฟ SOE ที่มีระดับการคั่วต่างกัน การเปรียบเทียบกลิ่น ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองแก้วตามแนวทางกลิ่นรส จะช่วยยืนยันได้เร็วขึ้นว่าตนเองอยากเก็บส่วนไหนไว้
ในการเลือกเมล็ดกาแฟ SOE ที่มีระดับการคั่วต่างกัน ไม่จำเป็นต้องเข้าใจทุกแหล่งปลูกและพารามิเตอร์ในครั้งเดียว หลังจากดื่มต่อเนื่องหลายครั้ง โครงร่างกลิ่นรสที่ตนเองชอบจะค่อยๆ ชัดเจน เริ่มจาก Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลหรือ Front Street Coffee ยูนนานซันแดรied Typica ปี 2013 ชงด้วยอัตราส่วนคงที่และบันทึกสั้นๆ ครั้งต่อไปที่ซื้อก็ปรับตามรสสัมผัสจริงในแก้วได้ ไม่ต้องเดาใหม่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
