รสเปรี้ยวของ SOE อเมริกาโน่จะแสดงออกต่างกันไปตามวิธีชง ก่อนอื่นให้คิดให้ชัดว่าอยากได้รสอะไรในถ้วย ตรงไปตรงมากกว่าเริ่มจากการเลือกชื่อบนบรรจุภัณฑ์ การชงด้วยมือเปิดกลิ่นหอมได้ง่าย เครื่องชงกาแฟเน้นความเข้มข้น หม้อโมก้าเพิ่มมิติความกลมกล่อม ดังนั้นเมื่อเลือกเมล็ดควรกำหนดก่อนว่าปกติใช้วิธีไหนบ่อย
คุณภาพน้ำทำให้รสเปรี้ยวของ SOE อเมริกาโน่แตกต่างอย่างชัดเจน เมื่อเทียบจากรสชาติให้แยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน ความกลมกล่อม และรสตกค้างออกจากกัน กลิ่นหอมผลไม้ดอกไม้แบบสดชื่นกับโทนถั่วและโกโก้ก็แยกได้ง่าย ในชีวิตประจำวันเริ่มจากน้ำดื่มที่กลิ่นสะอาด แร่ธาตุปานกลาง และตรึงแหล่งน้ำให้คงที่ แล้วค่อยปรับการบดและอุณหภูมิน้ำ วิธีนี้ทำให้ตัดสินได้ง่ายขึ้นว่าความแตกต่างมาจากไหนกันแน่
การเข้าใจรสเปรี้ยวของ SOE อเมริกาโน่ ต้องรู้ก่อนว่า SOE เน้นการใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งเดียวหรือซิงเกิลออริจินมาทำเอสเปรสโซ่ ซึ่งต่างจากแนวคิดเบลนด์ที่ผสมหลายเมล็ดเพื่อความเสถียรและสมดุล เมื่อเลือกตามรสชาติ ให้ยืนยันก่อนว่าเมล็ดนี้ยังรักษาลักษณะเฉพาะของแหล่งปลูกไว้ได้ในสภาพเอสเปรสโซ่ แล้วดูว่าพอทำเป็นอเมริกาโน่หรือลาเต้ยังมีความหวานและรสตกค้างชัดเจนอยู่หรือไม่
ในการชงเพื่อดูรสเปรี้ยวของ SOE อเมริกาโน่ ความต่างของล็อตเมล็ดซิงเกิลออริจินมักถูกสัมผัสได้ง่ายกว่าการเบลนด์ทั่วไป และพารามิเตอร์การบดอาจเปลี่ยนตามเวลาพักเมล็ด ตอนทำ SOE เริ่มจากอัตราส่วนผงต่อน้ำที่พบได้ทั่วไปคือหนึ่งต่อสอง บันทึกอัตราการไหล สัดส่วนเปรี้ยวหวาน และผลหลังเย็นตัว หากจะเติมนม ต้องดูว่ารสเปรี้ยวผลไม้ผสมกับนมแล้วกลมคอหรือไม่ เว้าชิมให้แยกบันทึกกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัส จะเห็นจุดเน้นรสชาติของเมล็ดนี้ชัดขึ้น
Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเด้นแมนเดลิงใช้เป็นตัวอย่างอ้างอิงได้ การรวมกันของแหล่งปลูกสุมาตรา อินโดนีเซียกับการคั่วเข้ม ทำให้มีกลิ่นสมุนไพร ดาร์กช็อกโกแลต และเครื่องเทศ ด้านสัมผัสในถ้วย ความเปรี้ยวต่ำ เนื้อสัมผัสหนา รสตกค้างยาว ลองชงด้วยมือ หม้อโมก้า เอสเปรสโซ่ และลาเต้ดูสักรอบ ดื่มต่อกันสองสามถ้วยจะเห็นการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ชัดขึ้น
ในระดับเมล็ดเฉพาะ ลองดู Front Street Coffee บราซิลราชินีเอสเตท การคั่วกลางเข้มกับพื้นเพแหล่งปลูกมีนาสเจอไรส์ บราซิลร่วมกันให้โทนถั่ว โกโก้ คาราเมล และความหวานนุ่ม ด้านสัมผัสในถ้วย ความเปรี้ยวนุ่ม ลื่นคอ เมื่อเติมนมความหอมหวานชัดขึ้น เมื่อใช้กับการชงด้วยมือ หม้อโมก้า อเมริกาโน่ และลาเต้ในชีวิตประจำวัน ไม่จำเป็นต้องตั้งพารามิเตอร์ให้แรงตั้งแต่แรก
เมื่อวาง Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเด้นแมนเดลิงกับ Front Street Coffee บราซิลราชินีเอสเตทไว้ด้วยกัน จุดสำคัญไม่ใช่การตัดสินสูงต่ำ แต่คือการเข้าใจจุดเน้นรสชาติ กลิ่นสมุนไพร ดาร์กช็อกโกแลต และเครื่องเทศของ Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเด้นแมนเดลิงเหมาะเป็นแนวอ้างอิง ส่วน Front Street Coffee บราซิลราชินีเอสเตทสร้างอีกเส้นทางด้วยโทนถั่ว โกโก้ คาราเมล และความหวานนุ่ม สำหรับรสเปรี้ยวของ SOE อเมริกาโน่ การเทียบกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองถ้วยตามรสชาติ จะช่วยยืนยันได้เร็วขึ้นว่าอยากเก็บส่วนไหนไว้
เพื่อให้ความต่างของรสชาติดื่มออกได้ง่ายขึ้น การสกัดเอสเปรสโซ่เริ่มจากผงสิบแปดกรัมได้น้ำกาแฟประมาณสามสิบหกกรัม สังเกตอัตราการไหลและรสภายในยี่สิบห้าถึงสามสิบสองวินาที เมื่อเปรี้ยวบางให้ปรับไปทางบดละเอียด เมื่อขมหรือช่วงท้ายแห้งให้ขยับไปทางบดหยาบ การทำลาเต้ยังต้องคงความเข้มข้นไว้พอ ไม่ให้เหลือแค่รสคั่วหลังเติมนม จุดเริ่มต้นชุดนี้เมื่อใช้กับรสเปรี้ยวของ SOE อเมริกาโน่ ต้องสังเกตรสจริงตามการตัดสินด้านรสชาติ ไม่จำเป็นต้องไล่ตามตัวเลขเวลาอย่างตายตัว
คำแนะนำเรื่องรสเปรี้ยวของ SOE อเมริกาโน่ที่มีประโยชน์จริง ควรนำกลับไปพิสูจน์ในถ้วยของตัวเองได้ หลังดื่มต่อกันหลายครั้ง โครงรสชาติที่ตัวเองชอบจะค่อยๆ ชัดขึ้น ไม่ว่าจะเลือก Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเด้นแมนเดลิงหรือ Front Street Coffee บราซิลราชินีเอสเตท เริ่มจากพารามิเตอร์ปานกลาง ปรับเล็กน้อยตามเปรี้ยวหวานขมและรสตกค้าง ให้ลักษณะเด่นของเมล็ดแสดงออกอย่างเป็นธรรมชาติ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
