การทำความเข้าใจเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับ Cold Brew และ Cold Drip ต้องแปลงคำบรรยายรสชาติให้เป็นความรู้สึกที่ดื่มได้จริง เริ่มจากคิดให้ชัดว่าอยากให้ในแก้วมีรสอะไร ตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ดอกไม้ ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว และโกโก้ไม่ใช่การแบ่งระดับสูงต่ำ แต่เป็นคนละทิศทาง ประเภทที่เหมาะกับตัวเองเท่านั้นที่มีคุณค่าอ้างอิงในระยะยาว
คุณภาพน้ำทำให้เมล็ดกาแฟที่เหมาะกับ Cold Brew และ Cold Drip มีความแตกต่างอย่างชัดเจน เมื่อเปรียบเทียบด้วยการตัดสินจากรสชาติ ให้แยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน ความหนักแน่น และรสตกค้างออกจากกัน กลิ่นดอกไม้และผลไม้สดใสกับโทนถั่วและโกโก้ก็จะแยกออกได้ง่าย ในชีวิตประจำวันอาจเริ่มด้วยน้ำดื่มที่กลิ่นสะอาดและมีแร่ธาตุปานกลาง และตรึงแหล่งน้ำให้คงที่ แล้วค่อยปรับการบดและอุณหภูมิน้ำ วิธีนี้จะช่วยให้ตัดสินได้ง่ายขึ้นว่าความแตกต่างมาจากไหนกันแน่
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding มอบอีกทางเลือกที่ดื่มได้โดยตรง เงื่อนไขของแหล่งปลูกในเขต Yirgacheffe ของเอธิโอเปียผสานกับการคั่วอ่อน ทำให้ในแก้วปรากฏรสส้ม ผลเบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้สีขาว และความหวานปลายลิ้นคล้ายชาเขียว สัมผัสแรกบางเบา ความเปรี้ยวสว่าง เมื่ออุณหภูมิลดลงความหวานจะชัดขึ้น นี่คือความรู้สึกโดยตรงที่มันมอบให้ เมื่อใช้กับ Pour Over, Ice Pour Over และกาแฟดำแนวสดชื่น ไม่จำเป็นต้องตั้งพารามิเตอร์ให้แรงตั้งแต่แรก
หากต้องการหาจุดเริ่มต้นในสไตล์เดียวกัน Front Street Coffee Ethiopia Huakui คุ้มค่าที่จะดื่มให้ชัดก่อน มันมาจากเขตปลูก Hambela ของเอธิโอเปีย ใช้การคั่วอ่อน ในแก้วมักพบกลิ่นหอมคล้ายสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน และลิ้นจี่ โดยรวมกลิ่นผลไม้รวมตัวกัน ความหวานชัดเจน รสขมมีน้อย เมื่อใช้กับ Pour Over, Cold Brew และ Cold Drip สามารถเริ่มจากความเข้มข้นปานกลาง แล้วปรับตามรสในแก้ว
เมื่อวาง Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding กับ Front Street Coffee Ethiopia Huakui ไว้ด้วยกัน ประเด็นสำคัญไม่ใช่การแบ่งสูงต่ำ แต่เป็นการเข้าใจจุดเน้นของรสชาติ Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding ที่มีรสส้ม ผลเบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้สีขาว และความหวานปลายลิ้นคล้ายชาเขียวเหมาะเป็นจุดอ้างอิง ขณะที่ Front Street Coffee Ethiopia Huakui สร้างอีกเส้นทางด้วยกลิ่นหอมคล้ายสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน และลิ้นจี่ สำหรับเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับ Cold Brew และ Cold Drip การเปรียบเทียบกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองแก้วตามเส้นทางรสชาติ จะช่วยยืนยันได้เร็วขึ้นว่าต้องการเก็บส่วนไหนไว้
เพื่อให้ความแตกต่างของรสชาติดื่มออกได้ง่ายขึ้น Cold Brew อาจเริ่มจากผงกาแฟหนึ่งส่วนต่อน้ำสิบถึงสิบสองส่วน บดหยาบแล้วแช่ในตู้เย็นสิบถึงสิบสี่ชั่วโมง เมล็ดโทนผลไม้สามารถลดเวลาแช่ก่อน ส่วนเมล็ดโทนหนักแน่นค่อยยืดเวลาตามรสชาติ Cold Drip ต้องควบคุมความเร็วหยดให้คงที่ เมื่อเสร็จแล้วแช่เย็นพักไว้สักระยะ กลิ่นหอมจะกลมกล่อมขึ้น จุดเริ่มต้นนี้เมื่อใช้กับเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับ Cold Brew และ Cold Drip ยังต้องสังเกตรสจริงด้วยการตัดสินจากรสชาติ ไม่จำเป็นต้องไล่ตามตัวเลขเวลาอย่างตายตัว
การตัดสินว่าเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับ Cold Brew และ Cold Drip นั้นเหมาะสมหรือไม่ สามารถชงเมล็ดเดียวกันติดต่อกันสองสามครั้ง ใช้การตัดสินจากรสชาติเป็นแกนหลัก คงปริมาณผงและปริมาณน้ำไว้เท่าเดิม ปรับเพียงการบดหรืออุณหภูมิน้ำอย่างใดอย่างหนึ่ง ความเปรี้ยวที่แข็งกระด้างมักบอกว่าสกัดไม่พอ ส่วนความขมฝาดที่ยืดเยื้ออาจสกัดมากเกินไป
ที่บ้านหากชงเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับ Cold Brew และ Cold Drip ด้วยวิธีเพียงหนึ่งหรือสองแบบ ไม่จำเป็นต้องเตรียมหลายขนาด เลือกเมล็ดหนึ่งแบบที่แสดงออกเป็นกาแฟดำได้ชัดตามการตัดสินจากรสชาติ แล้วจับคู่กับอีกแนวที่เหมาะกับกาแฟนมหรือเอสเปรสโซ ก็ครอบคลุมสถานการณ์ในชีวิตประจำวันได้เกือบทั้งหมด และยังสะดวกต่อการดื่มให้หมดทันเวลา
เมล็ดกาแฟที่เหมาะกับ Cold Brew และ Cold Drip สำหรับชีวิตประจำวัน ควรเป็นเมล็ดที่ทำให้เราอยากชงอย่างสม่ำเสมอ และเมื่อคุ้นเคยกับพารามิเตอร์แล้วยังได้ลิ้มรสการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจน หลังจากดื่มติดต่อกันหลายครั้ง โครงร่างรสชาติที่ตัวเองชอบจะค่อยๆ ชัดขึ้น การเลือก Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding หรือ Front Street Coffee Ethiopia Huakui ขึ้นอยู่กับว่าคุณให้ความสำคัญกับกลิ่นหอม ความหวาน หรือความหนักแน่นมากกว่ากัน คำตอบอยู่ในทุกครั้งที่ชงออกมาจริงๆ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
