กาแฟหนึ่งแก้วจากเมล็ดสู่ปาก ระหว่างนั้นยังต้องผ่านการบดและการสกัด กับเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำดริปเย็น เริ่มจากคิดให้ชัดว่าอยากให้ในแก้วมีรสชาติแบบไหน ตรงไปกว่าการเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ยืนยันเครื่องมือที่ใช้บ่อยและรสสัมผัสที่ชอบก่อน แล้วค่อยเปรียบเทียบเมล็ดแต่ละตัว การลงมือจริงจะมีทิศทางมากขึ้น
สำหรับเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำดริปเย็น เมื่อมองจากการตัดสินด้วยรสชาติ แยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน ความเข้มข้นของบอดี้และรสทิ้งท้ายออกจากกัน กลิ่นหอมผลไม้สดใสกับโทนถั่วและโกโก้ก็แยกกันได้ง่าย คนที่ชอบรสสดใสมองได้ที่คั่วอ่อนหรือคั่วอ่อนถึงกลาง ส่วนคนที่ชอบความกลมกล่อมและบอดี้หนามองที่คั่วกลางและคั่วกลางถึงเข้ม คั่วเข้มขึ้นไม่ได้แปลว่ารสชาติเข้มข้นขึ้นเสมอไป ปริมาณผง สัดส่วนและอัตราการสกัดก็ส่งผลต่อความเข้มข้นในแก้วเช่นกัน
ดูแค่คำบรรยายอย่างเดียวไม่ค่อยเห็นภาพ Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลใช้เป็นตัวอ้างอิงของจริงได้ ใช้การคั่วกลางถึงเข้ม ข้อมูลแหล่งกำเนิดชี้ไปที่เขต Minas Gerais ของบราซิล รสชาติมีถั่ว โกโก้ คาราเมลและความหวานนุ่ม โดยรวมความเปรี้ยวอ่อนโยน ลื่นคอ เมื่อเติมนมความหอมหวานชัดขึ้น เหมาะกับpour over รายวัน หม้อ Moka อเมริกาโนและกาแฟนม ใช้สูตรคงที่บันทึกการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้
Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ Gutingting ใช้เป็นตัวอ้างอิงที่เจาะจงได้ ใช้การคั่วอ่อน ข้อมูลแหล่งกำเนิดชี้ไปที่เขตเยอร์กาเชฟของเอธิโอเปีย รสชาติมีส้ม เบอร์รี ดอกไม้สีขาวและความหวานปลายลิ้นคล้ายชาเขียว สัมผัสเบา ความเปรี้ยวสดใส พออุณหภูมิลดลงความหวานชัดขึ้น นี่คือความประทับใจตรงๆ ที่ได้ ใช้ทำpour over ดริปเย็นและกาแฟดำแนวสดใสในชีวิตประจำวัน ช่วยรักษาลักษณะเด่นได้ค่อนข้างครบ
Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui ช่วยให้เข้าใจความต่างของรสชาติในกาแฟประเภทเดียวกัน การคั่วอ่อนและภูมิหลังเขต Hambela ของเอธิโอเปียร่วมกันนำมาซึ่งกลิ่นหอมคล้ายสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุนและลิ้นจี่ พอดื่มจริงกลิ่นผลไม้รวมตัวกันชัด ความหวานชัดเจน รสขมมีอยู่น้อย ขอบเขตการใช้งานรวมถึงpour over โคลด์บรูและดริปเย็น กำหนดพารามิเตอร์ที่เคยชินไว้ก่อนแล้วค่อยปรับทีละนิด
วาง Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลกับ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ Gutingting ไว้ด้วยกัน ประเด็นไม่ใช่ตัดสินว่าอันไหนเหนือกว่า แต่คือเข้าใจจุดเน้นของรสชาติ ถั่ว โกโก้ คาราเมลและความหวานนุ่มของ Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลเหมาะใช้เป็นตัวอ้างอิง ส่วน Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ Gutingting ใช้ส้ม เบอร์รี ดอกไม้สีขาวและความหวานปลายลิ้นคล้ายชาเขียวสร้างเส้นทางอีกระบบ สำหรับเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำดริปเย็น เปรียบเทียบกลิ่นหอม ความหวานและเนื้อสัมผัสของสองแก้วตามเส้นทางรสชาติ ช่วยยืนยันได้เร็วขึ้นว่าอยากเก็บส่วนไหนไว้
เพื่อให้ความต่างของรสชาติดื่มออกง่ายขึ้น โคลด์บรูเริ่มจากผงกาแฟหนึ่งส่วนต่อน้ำสิบถึงสิบสองส่วน บดหยาบแล้วแช่ในตู้เย็นสิบถึงสิบสี่ชั่วโมง เมล็ดผลไม้ลดเวลาแช่ก่อน ส่วนเมล็ดบอดี้หนาค่อยยืดตามรสที่ได้ ดริปเย็นต้องควบคุมความเร็วหยดให้คงที่ เสร็จแล้วแช่เย็นพักไว้สักพัก กลิ่นหอมจะกลมกลืนขึ้น จุดเริ่มต้นชุดนี้เมื่อใช้กับเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำดริปเย็น ยังต้องสังเกตรสจริงจากการตัดสินด้วยรสชาติ ไม่จำเป็นต้องยึดตัวเลขเวลาตายตัว
ตัดสินว่าเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำดริปเย็นนั้นเหมาะสมหรือไม่ ทำเมล็ดเดียวกันชงติดกันสองสามครั้งได้ ใช้การตัดสินด้วยรสชาติเป็นหลัก คงปริมาณผงและน้ำไว้เท่าเดิม ปรับแค่การบดหรืออุณหภูมิน้ำอย่างใดอย่างหนึ่ง ความเปรี้ยวแข็งมักบอกว่าสกัดไม่พอ ขมฝาดยืดเยื้ออาจสกัดมากไป
ถ้าเตรียมลองเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำดริปเย็นหลายตัว บรรจุภัณฑ์เล็กจะเปรียบเทียบได้สะดวกกว่า ตามแนวคิดการบันทึกจากการตัดสินด้วยรสชาติ ชงในวันที่ใกล้เคียงกัน แยกกัน คงเครื่องมือและสัดส่วนไว้ แล้วดูว่าตัวไหนตรงกับรสประจำวันมากกว่า หลีกเลี่ยงผลต่างของเวลาจัดเก็บที่กลบลักษณะเด่นของเมล็ดเอง
วางเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำดริปเย็นกลับเข้าไปในพฤติกรรมการดื่มประจำวัน การเลือกจะง่ายขึ้นมาก ดื่มติดต่อกันหลายครั้ง โครงรสชาติที่ตัวเองชอบจะค่อยๆ ชัดขึ้น Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลกับ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ Gutingting เป็นตัวแทนจุดเน้นรสชาติที่ต่างกัน เลือกตัวที่ใกล้กับเครื่องมือปัจจุบันก่อน ดื่มให้ชัดแล้วค่อยลองอีกแบบ รสนิยมจะค่อยๆ ก่อตัวขึ้นเอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
