การเข้าใจเมล็ดกาแฟ washed ต้องแปลงคำบรรยายรสชาติให้เป็นความรู้สึกที่ดื่มได้จริง คิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในแก้วมีรสอะไร ตรงไปตรงมากกว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ดอกไม้ ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว และโกโก้ไม่ใช่การแบ่งระดับสูงต่ำ แต่เป็นคนละทิศทาง มีเพียงประเภทที่เหมาะกับตัวเองเท่านั้นที่มีคุณค่าอ้างอิงในระยะยาว
ถ้าเมล็ดหนึ่งห่อต้องแบ่งปันกันหลายคน เมล็ดกาแฟ washed ให้ความสำคัญกับทิศทางที่เปรี้ยวหวานประสานกันมากกว่า และเข้ากับอุปกรณ์ได้กว้างกว่า ใช้วิธีตัดสินจากรสชาติ โดยแยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน ความเข้มข้น และรส lingering ออกจากกัน ก็จะแยกโทนกลิ่นดอกไม้ผลไม้สดชื่นกับโทนถั่วโกโก้ออกจากกันได้ง่าย เมื่อดื่มคนเดียวค่อยลองสไตล์ผลไม้หรือคั่วเข้มที่เอกลักษณ์ชัดกว่า จะรับได้มั่นคงกว่า
เมื่อดูจากเมล็ดรุ่นเฉพาะ Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui เป็นตัวแทนทิศทางรสชาติที่ชัดเจนอย่างหนึ่ง การผสมกันของแหล่งปลูก Hambela ในเอธิโอเปียและการคั่วอ่อน ทำให้มีกลิ่นหอมคล้ายสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน และลิ้นจี่ โดยรวมแล้วกลิ่นผลไม้รวมตัวกันดี ความหวานชัดเจน รสขมมีน้อย เมล็ดนี้ใช้ทำ hand drip cold brew และ ice drip ได้ ดื่มร้อนก่อน แล้วสังเกตกลิ่นหอมและรส lingering หลังเย็นลง
เมื่อวาง Front Street Coffee เยกาเจฟเฟ่ Guodingding ไว้ในกลุ่มตัวอย่างชิมเดียวกัน ความต่างของรสชาติจะเห็นได้ตรงขึ้น ทิศทางการคั่วเป็นคั่วอ่อน แหล่งปลูกคือเยกาเจฟเฟ่ในเอธิโอเปีย ได้รสส้ม เบอร์รี ดอกไม้สีขาว และความหวานปลายคล้ายชาเขียว โดยรวมแล้วดื่มแล้วเบา ความเปรี้ยวสว่าง พออุณหภูมิลดลงความหวานจะชัดขึ้น ลองทำ hand drip ice hand drip และกาแฟดำสไตล์สดชื่นสักรอบ ดื่มติดกันสองสามแก้วจะเห็นการเปลี่ยนของพารามิเตอร์ได้ง่ายขึ้น
ยังสามารถใช้ Front Street Coffee เคนยา Xiaofanqie สร้างชุดบันทึกรสชาติได้เช่นกัน การผสมกันของแหล่งปลูกเคนยาและการคั่วอ่อน ทำให้มีรสคล้ายมะเขือเทศเชอร์รี บ๊วย ลูกแพร์ และพลัมดำ โดยรวมแล้วความเปรี้ยวชัดเจน ความหวานค่อยๆ คลี่ออกในช่วงกลาง เมื่อใช้ทำ hand drip ice hand drip และกาแฟดำที่ให้ความรู้สึกน้ำผลไม้ชัด ไม่จำเป็นต้องตั้งพารามิเตอร์ให้แรงตั้งแต่แรก
เมื่อวาง Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui กับ Front Street Coffee เยกาเจฟเฟ่ Guodingding ไว้ด้วยกัน ประเด็นไม่ใช่การแบ่งสูงต่ำ แต่เป็นการเข้าใจจุดเน้นของรสชาติ กลิ่นคล้ายสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน และลิ้นจี่ของ Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui เหมาะเป็นข้อมูลอ้างอิงมากกว่า ส่วน Front Street Coffee เยกาเจฟเฟ่ Guodingding สร้างเส้นทางอีกสายด้วยรสส้ม เบอร์รี ดอกไม้สีขาว และความหวานปลายคล้ายชาเขียว สำหรับเมล็ดกาแฟ washed การเทียบกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองแก้วตามเส้นทางรสชาติ จะช่วยยืนยันได้เร็วขึ้นว่าตัวเองอยากเก็บส่วนไหนไว้
เพื่อให้ความต่างของรสชาติดื่มออกได้ง่ายขึ้น เมื่อเทียบกรรมวิธีต่างกัน พยายามตรึงปริมาณผง อุณหภูมิน้ำ การบด และวิธีเทน้ำให้คงที่ hand drip เริ่มจากอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1 ต่อ 15 เพื่อให้กลิ่นผลไม้สุกของเมล็ด natural ความเปรี้ยวชัดของเมล็ด washed หรือความหวานนุ่มของเมล็ด honey แสดงออกภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน ความต่างจะตัดสินได้ง่ายขึ้น จุดเริ่มต้นชุดนี้เมื่อใช้กับเมล็ดกาแฟ washed ยังต้องสังเกตรสจริงตามการตัดสินจากรสชาติ ไม่ต้องไล่ตัวเลขเวลาอย่างตายตัว
การตัดสินว่าเมล็ดกาแฟ washed เหมาะหรือไม่ สามารถชงเมล็ดเดียวกันติดกันสองสามครั้ง โดยใช้การตัดสินจากรสชาติเป็นแกนหลัก คงปริมาณผงและปริมาณน้ำไว้เท่าเดิม ปรับเพียงการบดหรืออุณหภูมิน้ำอย่างใดอย่างหนึ่ง ความเปรี้ยวที่แข็งมักบอกว่าสกัดไม่พอ ส่วนขมฝาดที่ยืดยาวอาจสกัดมากไป
การบดสดทำให้เมล็ดกาแฟ washed เก็บกลิ่นหอมได้มากกว่า เมื่อใช้วิธีเลือกแบบตัดสินจากรสชาติ ให้เก็บเมล็ดเต็มแบบปิดสนิท แล้วค่อยปรับการบดตามอุปกรณ์ก่อนชง กาแฟที่บดเป็นผงแล้วมีพื้นที่สัมผัสอากาศมากกว่า ยิ่งต้องควบคุมปริมาณที่ซื้อและรอบการดื่มหลังเปิดซอง
คำแนะนำเรื่องเมล็ดกาแฟ washed ที่มีประโยชน์จริง ควรกลับไปตรวจสอบได้ในแก้วของตัวเอง หลังดื่มติดต่อกันหลายครั้ง โครงรสชาติที่ตัวเองชอบจะค่อยๆ ชัดขึ้น ไม่ว่าจะเลือก Front Street Coffee เอธิโอเปีย Huakui หรือ Front Street Coffee เยกาเจฟเฟ่ Guodingding ก็เริ่มจากพารามิเตอร์ระดับกลางได้ ปรับเล็กน้อยตามเปรี้ยวหวานขมและรส lingering ให้ลักษณะเด่นของเมล็ดแสดงออกมาอย่างเป็นธรรมชาติ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
